隨著越來越多的護膚品、保健品有了“抗糖化”概念的加持，“抗糖化”產品儼然成了護膚界的“扛把子”。什么是“糖化”？“抗糖化”產品真的有讓人青春永駐的神奇功效嗎？“抗糖化”就能對抗我們身體的衰老嗎？

　　讓人又愛又恨的“美拉德反應” 

　　最早，人們發(fā)現(xiàn)，甘氨酸和葡萄糖混合液共熱時會形成褐色的化合物，可以聞到香氣。這是羰基化合物和氨基化合物間的反應，廣泛存在于食品工業(yè)的非酶褐變，稱為“美拉德反應”，即“糖化反應”。

　　正是這種反應成就了很多讓人欲罷不能的美味。然而，事物總有兩面性。在品嘗美好味道的同時，美拉德反應也形成了丙烯酰胺、呋喃、雜環(huán)胺、晚期糖基化終末產物，而這些物質可能導致癌癥、慢性病，以及加速衰老。

　　特別是晚期糖基化終末產物，研究認為，這個物質對皮膚的損傷是使膠原蛋白的脆性增加，容易斷裂，進而產生皺紋，其本身的顏色使我們臉色發(fā)黃、暗沉。其實，晚期糖基化終末產物加速人體衰老還體現(xiàn)在導致很多慢性病的發(fā)生，比如糖尿病、阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化等。上述患者體內的晚期糖基化終末產物水平明顯高于正常人群。

　　戒“糖”能防衰老？ 

　　減少高溫烹調，不吃燒焦的食物，避免過多食用燒烤、煎炸的食物，的確可以在一定程度上幫助我們減少致癌物的攝入。然而，另一種晚期糖基化終末產物就沒那么好“對付”了。

　　晚期糖基化終末產物在人體內有兩個來源：一是過量的糖和蛋白質在體內合成；二是通過進食攝入。需要注意的是，這里所指的“糖”，是包括單糖、雙糖、多糖等各種不同類型的糖的總稱。

　　也許有人會問，是不是“戒糖”，完全不吃碳水化合物就可以遠離晚期糖基化終末產物，遠離衰老呢？

　　我們知道，人體本身的血液中流淌著葡萄糖，不論你怎么“戒糖”，你的身體都會想方設法為挑剔的紅細胞、神經細胞和肌細胞提供葡萄糖作為能量原料。所以在人體中，始終存在著緩慢的“美拉德反應”，進而使我們慢慢變老。

　　此外，碳水化合物是提供人體能量的三大供能物質之一，如果攝入不足，會導致機體功能下降，比如易疲勞、情緒易怒、注意力不集中、免疫力下降等。

　　目前有很多關于生酮、低碳飲食模式的臨床應用，但這些都是基于治療的飲食模式，也就是說是為了治療某些患者而設置的。不能等同于一種生理狀態(tài)下的日常飲食。

　　“抗糖化”產品能養(yǎng)出“少女肌”？ 

　　提到“抗糖化”，很多人可能會不知所云，但對于愛美人士，這可是競相追捧的大熱產品。在各大線上銷售平臺搜索“抗糖化”，各種口服液、膠囊、蛋白粉真是讓人眼花繚亂。產品宣傳上大多寫著：“抗衰老”“亮白”“抵御自由基”“熬夜也能養(yǎng)出‘少女肌’”……一般來說，此類產品中很多含有美白、抗衰老成分。還有一些產品中使用的是抗氧化成分，比如神經酰胺、VC、鋅，盡管這不影響我們同樣獲得美白、抗衰老的作用，但它們不是“抗糖化”作用的機制。

　　而且，這些成分目前并沒有指南性的推薦劑量，也沒有更多“抗糖化”作用的研究支持。

　　其實，對于皮膚而言，最大的損傷并不是“美拉德反應”，而是日曬、熬夜、不均衡飲食、壓力等。

　　延緩身體衰老試試這些駐顏法 

　　與“抗糖化”產品相比，防曬、健康飲食、規(guī)律生活會發(fā)揮更大的抗衰老作用。要想延緩我們身體的衰老、保持健康，還要從平時一點一滴做起。盡量做到以下幾方面，才有可能真正達到減緩衰老和預防疾病的目的。

　　改變烹飪方式 采用一些能夠減少可能致癌物生成的烹飪方式，如蒸、煮、燉、汆等。

　　適當多吃新鮮蔬菜和水果 膳食纖維有吸附致癌物并降低其活性的作用。

　　“戒掉”不必要的添加糖 人體雖然需要葡萄糖，但不意味著你就要直接攝入糖。從這個角度講，“戒糖”也不能說完全沒有用。我們可以戒掉添加糖，比如蔗糖、白砂糖、綿白糖等。此外，通過攝入復雜的碳水化合物，比如谷薯類、雜豆類、新鮮的蔬菜和水果獲取健康的碳水化合物。同時，配合蛋白質和脂肪的合理攝入比例。

　　適宜的運動和規(guī)律的作息 減少熬夜，早睡早起，適度運動，通過運動有效快速消耗多余糖分，維持體內糖分平衡。

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