全球的塑料垃圾數(shù)量正飛速增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，目前海洋中飄蕩著1.5億公噸的塑料，其中大部分是來(lái)自餐館、咖啡店和便利店的食品飲料塑料包裝。每年，平均有1100萬(wàn)噸塑料進(jìn)入海洋，相當(dāng)于全球每30厘米的海岸線上就有1斤的塑料。

新冠疫情加劇了塑料危機(jī)。自新冠爆發(fā)以來(lái)，人們的防護(hù)需求上升，網(wǎng)購(gòu)和外賣訂單數(shù)量也暴漲。隨著個(gè)人防護(hù)用品、塑料包裝和一次性餐盒的用量增加，美國(guó)一次性塑料的消耗量增加了250-300%，廢棄物的數(shù)量增加了30%。

如果我們不改變現(xiàn)有的消費(fèi)和生活方式，塑料污染將會(huì)在20年內(nèi)翻兩倍。

可重復(fù)使用餐具是比一次性餐具更好的選擇。如果人們吃飯，用的是家里用的那種盤子和餐具；如果人們想喝蘇打水、啤酒或飲料被裝在可重復(fù)使用的杯子或瓶子里，把它們還回去，就可以拿回押金；如果所有的餐館和外賣公司都采用可重復(fù)使用的杯子和餐具，那我們將可以減少巨量塑料垃圾。

事實(shí)上，世界各地的不少企業(yè)、機(jī)構(gòu)和社區(qū)已經(jīng)開始舍棄一次性用品，轉(zhuǎn)向可重復(fù)使用的產(chǎn)品。近日，環(huán)保機(jī)構(gòu)“上游”（Upstream）發(fā)布報(bào)告《重復(fù)使用必勝：餐飲服務(wù)業(yè)由一次性向重復(fù)使用轉(zhuǎn)變的環(huán)境與經(jīng)濟(jì)效益以及商業(yè)案例》，從環(huán)保、經(jīng)濟(jì)和商業(yè)的角度，給出餐飲行業(yè)應(yīng)該轉(zhuǎn)向可重復(fù)使用產(chǎn)品的理由。擺脫塑縛將發(fā)布該報(bào)告的詳細(xì)編譯系列推文，此為第一篇。

我們?yōu)槭裁匆獟仐壱淮涡运芰虾推渌淮涡蕴娲罚?/p>

近年來(lái)，公眾對(duì)塑料污染的關(guān)注度越來(lái)越高。一項(xiàng)調(diào)查顯示，有三分之二的美國(guó)人對(duì)塑料問題十分關(guān)注。而公眾對(duì)塑料污染的關(guān)注源于對(duì)海洋的保護(hù)欲，海龜?shù)谋亲永锊逯?、海鳥的脖頸被繩線纏繞、擱淺的巨鯨胃里滿是塑料……這些令人觸目驚心的照片，揭示了我們“用后即棄”的一次性文化對(duì)環(huán)境造成的巨大傷害。

一次性餐飲用具是塑料污染的主要來(lái)源。自1950年以來(lái)，全球生產(chǎn)的非紡織品塑料中，有42%用于包裝，其中超過30%會(huì)進(jìn)入環(huán)境。如果不改變我們的消費(fèi)和生活方式，到2050年，海洋中的塑料重量將超過地球上所有魚類加在一起的重量。

對(duì)此，各國(guó)政府和各大企業(yè)開始回應(yīng)，尋找解決方案。但人們還未在解決方案上達(dá)成共識(shí)。許多人認(rèn)為應(yīng)該減少一次性塑料。許多社區(qū)、市政府也在采取行動(dòng)，禁止使用一次性塑料制品，以減少最終進(jìn)入海洋的吸管、餐盒、杯子等。

眾所周知，塑料在其整個(gè)生命周期中均存在排放污染物的可能。石油開采會(huì)帶來(lái)有害空氣的排放；在制造和消費(fèi)階段，塑料含有致癌物和不利于人類生育、發(fā)育的化學(xué)品；塑料廢棄物焚燒和處理過程中，也會(huì)排放有害空氣。

據(jù)估計(jì)，2019年，塑料的生產(chǎn)和焚燒產(chǎn)生了8.5億公噸的溫室氣體。如果按照目前的增長(zhǎng)速度，這個(gè)數(shù)字還將上升到1.34千兆噸。

但是，若人們選擇不再使用一次性塑料，還面臨著用什么來(lái)替代它的問題。生物塑料、鋁、紙、植物纖維……實(shí)際上，每一種替代材料都會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。它們或是需要砍伐更多的森林，或是要提煉更多的金屬，或者要種植更多農(nóng)產(chǎn)品。上述種種，都會(huì)對(duì)氣候、空氣、水源造成影響，一方面影響公共健康，一方面也對(duì)地球生態(tài)造成負(fù)擔(dān)。

塑料替代品，靠譜嗎？

目前，一次性塑料的替代品均有著不同程度的“致命”缺陷：

生物基塑料

生物基塑料一般來(lái)源于植物，多為玉米、糖或淀粉。

人們普遍認(rèn)為，生物基包裝材料將比化石基包裝材料對(duì)環(huán)境的影響更小，但事實(shí)并非如此：生物基塑料的生產(chǎn)過程也需要化石燃料的參與。雖然生物基塑料有時(shí)可以比石油基塑料消耗更少的化石燃料，但生物基塑料的生產(chǎn)還可能產(chǎn)生與工業(yè)化農(nóng)業(yè)相關(guān)的其他環(huán)境影響。

部分生物基塑料是可堆肥的。一般來(lái)說(shuō)，可堆肥的塑料食品用具在堆肥時(shí)的全球變暖潛能值（GWP，又稱全球增溫潛勢(shì)，是一種物質(zhì)產(chǎn)生溫室效應(yīng)的指數(shù)）會(huì)低一些。

但相比被放置在適合的環(huán)境中完成降解，大多數(shù)可堆肥塑料餐具的結(jié)局是被填埋或焚燒，在這種情況下，全球升溫潛能值會(huì)更高。即使被用于堆肥時(shí)，可堆肥塑料也會(huì)產(chǎn)生水資源消耗、酸化、臭氧消耗、微粒排放、土地利用和毒性等方面的影響。

鋁制品

近年來(lái)，一些大型采購(gòu)商開始使用一次性鋁替代一次性塑料杯子和其他容器。2020年的“超級(jí)碗”賽事主辦方（注：NFL職業(yè)橄欖球大聯(lián)盟的年度冠軍賽）在現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)啤酒時(shí)就使用了50,000個(gè)鋁杯來(lái)代替塑料杯。

鋁的優(yōu)點(diǎn)在于它可以被重復(fù)回收。2017年，美國(guó)鋁制啤酒和飲料罐的回收率為49%。次生鋁只消耗原生鋁需要的5%的能源，釋放的溫室氣體只有原生的5%。

但是，即使鋁制品回收含量再高（平均約73%），每個(gè)罐子中仍有大量的原生鋁。原生鋁的開采和其轉(zhuǎn)化為鋁的過程是能源密集型的，會(huì)釋放出全氟碳化物，后者對(duì)全球變暖的影響是二氧化碳的9200倍。此外，鋁土礦的開采常常是帶狀開采，會(huì)造成嚴(yán)重的水土流失和水污染。

紙制品

每年，人們砍伐約30億棵樹用于生產(chǎn)紙包裝，僅僅是生產(chǎn)咖啡杯子，就需要砍伐650萬(wàn)棵樹。用于紙質(zhì)包裝的紙漿只有一半左右被回收。許多紙包裝，特別是食品包裝，因?yàn)樵谑褂脮r(shí)已被污染，過后往往無(wú)法回收。

樹木帶來(lái)了一系列的環(huán)境效益，可以提供棲息地、保障生物多樣性、保持土壤健康、清潔空氣和封存碳。從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，樹木是 “可再生的”，但伐木和造紙業(yè)讓棲息地和生態(tài)系統(tǒng)退化，并排放出大量的二氧化碳。而大多數(shù)情況下，一次性紙制品的全球升溫潛能值高于一次性塑料制品。

與此同時(shí)，許多紙業(yè)公司以不環(huán)保、不可持續(xù)或不道德的方式運(yùn)作，既破壞森林，又破壞氣候，還可能侵犯人權(quán)。若要回收紙制品，回收纖維的再利用也面臨著技術(shù)限制。回收過程中，纖維會(huì)變得更短更弱。因此，要生產(chǎn)紙制品，必然要源源不斷地生產(chǎn)原生紙漿。

木制品和其他植物纖維

部分地區(qū)提倡使用木制餐具和碗碟替代塑料，其中可堆肥的竹子是比較受歡迎的選擇。人們認(rèn)為竹子生長(zhǎng)迅速，是可再生的。但快速可再生的產(chǎn)品往往會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

許多有關(guān)中國(guó)竹林的研究指出，單一種植竹子會(huì)對(duì)生物多樣性造成破壞，導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)減少（注：ecosystem service，指在生態(tài)系統(tǒng)中人類直接或間接獲取的所有福利，例如水源、食物、衣服材料等），讓生態(tài)系統(tǒng)更容易受到蟲害、疾病和極端天氣的侵襲。

如果為了種植竹子而砍伐森林，會(huì)導(dǎo)致生物多樣性喪失、土壤侵蝕、水資源沉淀和富營(yíng)養(yǎng)化。而種植竹子如果使用化肥、除草劑、殺蟲劑和采取密集的管理方法，則會(huì)降低土壤肥力，增加水污染。

被戳破的回收神話

許多人認(rèn)為，可回收產(chǎn)品能夠較好地替代一次性塑料和其他產(chǎn)品。然而，近年來(lái)，許多地方的回收利用陷入僵局，回收市場(chǎng)接近崩潰，一場(chǎng)回收危機(jī)已然到來(lái)。

部分原因是消費(fèi)品公司和零售食品企業(yè)未能設(shè)計(jì)出具有回收價(jià)值的包裝。層疊的多塑料和多材料包裝，如塑料涂層紙盒和樹脂內(nèi)襯紙杯，很難分離和回收。像吸管、餐具和杯蓋這樣的小塑料物件，也很難分揀、打包，并且會(huì)污染其他商品流。回收商需要的是干凈、高價(jià)值的材料。

近幾十年來(lái)，塑料包裝越來(lái)越輕、越難回收，回收利用體系難以為繼。對(duì)此，許多工業(yè)化國(guó)家將其難以回收的廢棄物出口到亞洲進(jìn)行回收。2018年，中國(guó)停止接手和回收其他國(guó)家高污染、低價(jià)值的廢棄物，美國(guó)各地的市政不得不將受污染的紙張和塑料送往垃圾填埋場(chǎng)和焚燒爐。

再回到可回收材料本身。人們普遍認(rèn)為，使用可回收材料是更好、更環(huán)保的選擇。但對(duì)于食品用具來(lái)說(shuō)并非如此?？苫厥盏氖称酚镁咧挥性谡嬲鼙换厥盏那闆r下才比不可回收的產(chǎn)品好，但是餐飲用具因?yàn)槲廴就鶡o(wú)法得到回收，其環(huán)境效益得不到體現(xiàn)。

報(bào)告強(qiáng)調(diào)，任何只使用幾分鐘就扔掉的產(chǎn)品都不是好的選擇，無(wú)論它是塑料的、紙質(zhì)的、金屬的，還是木制的。真正的罪魁禍?zhǔn)撞皇且淮涡运芰?，而是“一次性”本身。此外，我們也無(wú)法通過回收或堆肥來(lái)擺脫“用后即棄”的一次性文化對(duì)環(huán)境的影響。真正有效的做法，是盡可能多地使用可重復(fù)使用產(chǎn)品。

-End-

編輯：劉婧童、擺脫塑縛