胡椒植后3-4年便有收獲，收獲期在每年的3-5月，采收的胡椒通過不同的加工工藝可以制成黑胡椒、白胡椒及青胡椒等產(chǎn)品。

白胡椒加工要點(diǎn)：

①脫粒 把采收回來的果實(shí)堆捂2-3天，然后用木棒敲打脫粒，除去果梗。

②浸泡 胡椒粒放入流動(dòng)水池浸泡7-10天，直至果皮、果肉腐爛為止。

③ 脫皮 采用脫皮脫膠機(jī)進(jìn)行胡椒脫皮。

④漂洗 已脫去果皮、果肉的胡椒粒還要用水反復(fù)漂洗，把漂浮在水面上層的不飽滿的胡椒粒用小篩撈取出來，再用篩清除碎皮和碎碴，直至洗凈為止。

⑤晾曬 將洗凈的胡椒粒置干凈的曬場晾曬2-3天，至胡椒粒充分干燥為止(含水量約14%)。

胡椒脫粒

白胡椒脫皮脫膠

白胡椒漂洗

白胡椒晾曬