文|琥珀消研社

作者|張?jiān)?/p>

我要（笑）瘋了，

活了25年，

沒(méi)想到，我第一次被告白，居然是被這個(gè)家伙，

還居然是個(gè)小雪人！

“我愛你，你愛我，蜜雪冰城甜蜜蜜”

然后我也學(xué)著閨蜜站在他們門店前，大唱“我愛你，你愛我”

結(jié)果社死了！

但問(wèn)題不在這，作為一個(gè)和蜜雪冰城膩了9年的奶茶妹，過(guò)去我?guī)缀趺恐芏家ゼs它，買它，喝它，你們知道的，我和大姨媽見面都沒(méi)有這么勤快啊。

想想，

3塊錢的甜筒，5塊錢的奶茶，8塊錢的全家福燒仙草。

在這個(gè)物欲橫流，全民缺錢的時(shí)代

它香到爆啊，

但好不好喝，有人說(shuō)太甜了，也有人說(shuō)味道寡淡。

不過(guò)，它依然是奶茶界里最接地氣的。

無(wú)論過(guò)了多久，我都能從蜜雪冰城里嘗到最原始的“奶茶味”，那是我窮逼青春里最奢侈的飲料了。

但問(wèn)題還是不在這，今天我要聊的，是它如何搞定我們這群傻白窮的，25歲的我為何現(xiàn)在又要準(zhǔn)備和它說(shuō)拜拜了。

一

蜜雪冰城為什么這么便宜，

這么便宜的奶茶不會(huì)有問(wèn)題吧？

很多人都和我一樣有這樣的疑問(wèn)。

今天我先從蜜雪冰城的創(chuàng)始人張紅超與張紅甫兩兄弟說(shuō)起，

他們本來(lái)也是“屌絲逆襲”，只不過(guò)身上充滿了魔幻色彩。

在遙遠(yuǎn)的1997年夏天，河南商丘年輕人張紅超用二手刨冰機(jī)開啟了第一次創(chuàng)業(yè)，意料之中，失敗了，但積累了冷飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

巧的是2000年，張紅超在鄭州街頭看到了售價(jià)18塊錢的“彩虹甜筒”，不過(guò)他覺(jué)得太貴了，于是就用奶奶給的4000塊錢創(chuàng)業(yè)基金買了個(gè)二手冰淇淋機(jī)，租了個(gè)20平方米的小店面，取名叫做“蜜雪冰城”。

別人賣18的“彩虹帽甜筒”，張紅超賣2塊錢。

沒(méi)想到吧，蜜雪冰城那時(shí)候就有了消費(fèi)降級(jí)的“覺(jué)悟”。

不過(guò)，當(dāng)時(shí)的消費(fèi)降級(jí)并不是什么貶義詞，反而代表著原本需要花費(fèi)更多錢才能享受的物質(zhì)，通過(guò)某些替代品就可以低價(jià)獲得。

如今蜜雪冰城這款2元的“摩天脆”稱霸中國(guó)20年，雖然今天漲了一塊錢，但我覺(jué)得大家肯定不會(huì)介意。

我們這群大學(xué)生朋友們，還親切地把蜜雪冰城稱為“連鎖四兄貴”，

為什么親切？因?yàn)楸阋恕?/p>

中國(guó)奶茶有了等級(jí)，分了三層，

第一層是客單價(jià)在25元左右，以喜茶、奈雪的茶為代表的。

第二層那就是COCO、古茗以及茶顏悅色，大多數(shù)客單價(jià)在10-20元。

第三層那就獨(dú)一份，蜜雪冰城。

都在2021年了，它還保持在8塊錢。

這是什么精神？

所以，現(xiàn)在為什么我每周都去蜜雪冰城了吧。

但這么便宜的奶茶能喝嗎？

為此，“琥珀消研社”在蜜雪冰城連買一周甜筒，和店長(zhǎng)混熟才得知了一些內(nèi)幕。

蜜雪冰城要開起來(lái)，首先得準(zhǔn)備30萬(wàn)人民幣，其中6萬(wàn)塊的設(shè)備，5萬(wàn)塊的原材料費(fèi)，5-8萬(wàn)元的裝修費(fèi)用，還有一筆1.68萬(wàn)的加盟費(fèi)，一筆一萬(wàn)元的保證金以及員工費(fèi)用以及房租費(fèi)用。

聽劉店長(zhǎng)說(shuō)，其實(shí)做蜜雪冰城挺好的，最近他們內(nèi)部又傳出來(lái)說(shuō)公司估值到200億了，雖然和他們沒(méi)什么關(guān)系，但就是覺(jué)得自己在做一件很厲害的事情。

沒(méi)有真正加盟過(guò)蜜雪冰城的人，是很難理解蜜雪冰城的模式的。

不過(guò)，大家通過(guò)以上費(fèi)用就能看出來(lái)，真正賺錢的點(diǎn)，不是加盟費(fèi)，因?yàn)榘凑漳壳?萬(wàn)多家門店乘以1.68萬(wàn)的加盟費(fèi)，才2億，很明顯，是無(wú)法支撐起200億的市場(chǎng)估值。

結(jié)合店長(zhǎng)和我聊天打屁的情況來(lái)看，原材料費(fèi)用才是蜜雪冰城總公司賺錢的點(diǎn)。

總公司那邊并太看重研發(fā)新的飲品，所以一般的原材料也就是珍珠、椰果、奶粉等常規(guī)原材料。

更厲害的是，劉店長(zhǎng)說(shuō)蜜雪冰城有自己的工廠和倉(cāng)儲(chǔ)供應(yīng)鏈，河南總倉(cāng)加上西北、東北、西南以及華南都有分倉(cāng)，能保證每個(gè)店都能直接送達(dá)，不存在中間商賺差價(jià)和地區(qū)總代理分潤(rùn)。

聽完店長(zhǎng)的話，“琥珀消研社”陷入沉思了，難道蜜雪冰城是在“劫富濟(jì)貧”？不賺我們消費(fèi)者的錢，而是專賺加盟商原材料的錢？

但是問(wèn)題來(lái)了，

怎么控制每個(gè)飲品的價(jià)格呢？賣這么低怎么還能在原材料上賺錢？

就拿我特別喜歡的檸檬水來(lái)說(shuō)，原材料就是水+檸檬+蜂蜜，任你再玩出花來(lái)，也就是頂多加點(diǎn)檸檬漿。

但是，為什么蜜雪冰城的檸檬茶就只賣4塊？你在水果店買個(gè)檸檬還得2塊錢呢，難道蜜雪冰城要做虧本生意？

其實(shí)啊，蜜雪冰城一買就是5000噸，你一次買一個(gè)，那價(jià)格能一樣嗎？

均攤下來(lái)也許3毛錢一個(gè)都不到呢？而且一個(gè)檸檬做出來(lái)的可不止一杯檸檬茶吧。

按照日本黑幫（他們真的是在賣奶茶）的說(shuō)法，奶茶利潤(rùn)可以達(dá)到100%，單店利潤(rùn)在80萬(wàn)~100萬(wàn)日元之間，折合人民幣大概在5萬(wàn)到6萬(wàn)之間。

而根據(jù)蜜雪冰城對(duì)外發(fā)布的信息，毛利潤(rùn)大概在20%-50%。

所以，蜜雪冰城會(huì)不會(huì)虧本我猜不出來(lái)，但從開在長(zhǎng)沙大學(xué)城門口開店的劉店長(zhǎng)每天笑嘻嘻的臉來(lái)看，如果虧了，那他肯定就是坐公交車上下班，還得把他的別克君威丟在車庫(kù)吃灰。

不過(guò)新問(wèn)題又來(lái)鳥。

蜜雪冰城都這么無(wú)底線的便宜了，那品質(zhì)能保證嗎？我們會(huì)不會(huì)喝出問(wèn)題？

是的，蜜雪冰城在2021年5月就有一波負(fù)面輿情。

主要的問(wèn)題呢，就是隔夜的原材料繼續(xù)賣，

連有效期追蹤卡都改了…

算不算為了節(jié)省成本而喪心病狂…

歸根結(jié)底還是因?yàn)榧用碎T店擴(kuò)張速度太快，導(dǎo)致了監(jiān)管不到位。

“琥珀消研社”有個(gè)閨蜜是茶顏悅色的員工

我問(wèn)過(guò)她為什么茶顏就不愿意開放加盟，她表示是為了獨(dú)立性，也是加盟體系質(zhì)量不好把控。

加盟擴(kuò)張的好處呢，就是市場(chǎng)鋪的快，但直營(yíng)體系呢則更能保證品質(zhì)。

很難去對(duì)比誰(shuí)好誰(shuí)壞，只能說(shuō)各憑本事。

但我們?nèi)绻^續(xù)安心健康地喝蜜雪冰城，最好還是去自營(yíng)店！

哎呀，跑題了。

我們繼續(xù)回到蜜雪冰城能不能賺錢，為什么能搞定我們年輕人上。

這得從蜜雪冰城思路清奇的宣傳上說(shuō)起。

從洗腦的主題曲其實(shí)就能看出來(lái)，蜜雪冰城的宣傳團(tuán)隊(duì)不是一般人。

這里，琥珀消研社必須交代一下，雖然是張紅超創(chuàng)建了蜜雪冰城，但把蜜雪冰城做到現(xiàn)在規(guī)模的卻是弟弟張紅甫（現(xiàn)任蜜雪冰城CEO）。

張紅甫是一個(gè)極其有表達(dá)欲的人，喜歡在網(wǎng)上寫日記，從動(dòng)畫片到食譜再到和張紅超吵架等等一些列瑣事，還取名為第XX話，非常精彩。

全部看完之后，我發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城居然還請(qǐng)過(guò)蒼井空做代言人。

為什么請(qǐng)她代言呢，文章里也寫了，因?yàn)橐瞥瞿ú璞苛?，而抹茶?lái)自日本，日本女優(yōu)蒼井空又是團(tuán)隊(duì)里屌絲最喜歡的日本女明星，所以就找蒼井空吧。

思路簡(jiǎn)單且清奇，但根據(jù)張紅甫自我撰述，他自己并不喜歡日本電影，更不喜歡蒼井空，只是為了滿足品牌和屌絲團(tuán)隊(duì)才不得已而為之。

我不信，怎么還會(huì)有人不喜歡年輕時(shí)候的蒼老師？

其次是蜜雪冰城的宣傳策略也和其他品牌不太一樣，蜜雪冰城找了很多托兒，在知乎、貼吧等地方灌水和洗腦。

一部分想創(chuàng)業(yè)的，腦子一熱就沖了奧利給。

一部分不明所以的觀眾看到了蜜雪冰城開店了，也沖了奧利給。

這就變成了現(xiàn)在這樣。

但營(yíng)銷水平確實(shí)一般，官方和托兒們的回答都帶著“日銷2000杯、三個(gè)月回本”等內(nèi)容，這太容易看出來(lái)啊，一點(diǎn)都不哇塞。

哎，托兒們的內(nèi)容就是這么樸實(shí)無(wú)華（粗制濫造）。

當(dāng)然啦，每逢節(jié)日，蜜雪冰城還會(huì)推出一系列活動(dòng)，就比如在2020年萬(wàn)圣節(jié)買奶茶就送劣質(zhì)南瓜燈、情人節(jié)就送情侶證、XX節(jié)送星星杯子。

很低級(jí)的營(yíng)銷策略，但“琥珀消研社”我卻淪陷了，還經(jīng)常在節(jié)日當(dāng)天去找劉店長(zhǎng)問(wèn)問(wèn)有沒(méi)有什么活動(dòng)可以送小玩具和小紀(jì)念品，唉，我這該死的貧窮。

于是蜜雪冰城越做越起勁，把這類活動(dòng)做成了品牌活動(dòng)。

細(xì)細(xì)地捋一遍蜜雪冰城的發(fā)展史，不難看出啊，張紅甫給蜜雪冰城品牌定的戰(zhàn)略是“農(nóng)村包圍城市”，以低價(jià)征服我們、以供應(yīng)鏈征服加盟商，保證低價(jià)，形成循環(huán)。

快餐品牌“噴射戰(zhàn)士”華萊士也以15塊錢的烤全雞稱霸三四線“洋”快餐市場(chǎng)，但在“琥珀消研社”看來(lái)，蜜雪冰城就是一場(chǎng)舊社會(huì)農(nóng)民起義。

用5塊錢的奶茶打敗小資產(chǎn)階級(jí)25元的奶茶，實(shí)現(xiàn)全年65億營(yíng)收。

腳踢益禾堂，拳打小鹿茶，為窮逼如我一般的人都能喝得起奶茶而奮斗。

國(guó)產(chǎn)正道的光，灑在了大地上。

可是話說(shuō)回來(lái)，最近三個(gè)月，我都沒(méi)有再去點(diǎn)蜜雪冰城，

我在向它說(shuō)道別的同時(shí)，也在向我的青春道別。

這不僅僅是因?yàn)槲椰F(xiàn)在的年紀(jì)，畢業(yè)了，長(zhǎng)大了?？靥强乜ǔ蔀槲议|蜜圈子長(zhǎng)聊的話題，也不只是因?yàn)槟滩钑?huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖代表著嚴(yán)重的不自律。

不過(guò)，我在蜜雪冰城也看到了我自己，來(lái)自農(nóng)村，也沒(méi)有一個(gè)很好地家庭背景，靠自己高考讀大學(xué)最終留在了城市當(dāng)中，也許現(xiàn)在還不夠好，但起碼我憑借自己留了下來(lái)，并且未來(lái)也還算是有希望。

蜜雪冰城也一樣，農(nóng)村來(lái)的創(chuàng)始人和三四線城市居多的門店，雖然已經(jīng)年入65億，但依然還是有讓人熟悉的“城郊”感。

蜜雪冰城這個(gè)品牌也在努力地推出“M+”子品牌，定價(jià)也在看齊奈雪的茶與喜茶，奔著25-30元就去了，可感覺(jué)和我要憑自己在長(zhǎng)沙買房的距離一樣，很遙遠(yuǎn)。

它也經(jīng)歷了負(fù)面，品控不行、原料變質(zhì)、菌類超標(biāo)。還是希望蜜雪冰城能夠不忘初心，在保持低價(jià)的同時(shí)，能夠嚴(yán)格把品控關(guān)。

畢竟高糖高卡已經(jīng)對(duì)身體不好，如果其它地方還出問(wèn)題，次數(shù)多了，我估計(jì)貧窮的學(xué)弟學(xué)妹們也不會(huì)再繼續(xù)跟著唱“我愛你 你愛我”。

*本文圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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