超市內(nèi)的火龍果在燈光照射下“妝感”很濃

隔夜肉顯得肉質(zhì)有些暗淡 現(xiàn)如今，不少生鮮超市內(nèi)通過綠燈照耀下的綠葉青菜，嬌嫩可人；紅燈照耀下的豬牛羊肉、西紅柿、圓蔥等蔬菜，看上去也新鮮十足。可不少市民買完肉菜回家，卻發(fā)現(xiàn)它們品相變差了，有人甚至買到了隔熱肉，大熱天里只好扔掉。

其實(shí)，一些超市通過“燈光迷陣”讓肉菜瓜果變新鮮，已成為業(yè)內(nèi)潛規(guī)則。近日，我們買來紅色、綠色、黃色彩紙，將這些紙貼在臺(tái)燈內(nèi)側(cè)，模擬超市里燈光環(huán)境。在光的反射原理作用下，肉和菜的品相重新“上妝”，各個(gè)誘人。

安徽大學(xué)物理與材料科學(xué)學(xué)院副教授汪忠柱提醒消費(fèi)者，在超市里購買蔬果、肉類時(shí)，如果不確定是否新鮮，可遠(yuǎn)離柜臺(tái)的燈光仔細(xì)辨別產(chǎn)品的新鮮程度，或者采用其他的辨別手法，如聞聞氣味等。

實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：合肥市長江東大街一處密閉民房

實(shí)驗(yàn)材料：一盞臺(tái)燈、紅色、黃色、綠色彩紙各一張、隔夜豬肉、西紅柿、青菜、香蕉

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?duì)比正常光照與“帶色”光照下肉、菜、水果的品相色差。

觀察：超市“燈光迷陣”為瓜果肉菜“上妝”

隔夜肉在紅燈照射下也品相十足

省城一家生鮮超市內(nèi)，瓜果蔬菜在多種燈光的照射下“生鮮十足”
兩個(gè)月前，家住合肥市瑤海區(qū)的市民劉女士家附近新開了一家超市，她經(jīng)常去超市買菜。前幾日，她從超市買了一袋綠葉菜和兩斤豬后腿肉，在超市里看的時(shí)候品相特別新鮮，結(jié)果拿回家一看，整個(gè)都變了樣。

“在超市里看的時(shí)候，豬后腿肉看著很鮮嫩，綠葉菜的菜葉子都是綠油油的，挺漂亮的。”劉女士說，“可一回到家，卻發(fā)現(xiàn)菜葉子有些發(fā)黃，一些地方還有點(diǎn)蔫了。豬肉也失去了光澤，肉質(zhì)的脂肪處呈灰白色，稍有酸霉味兒。”劉女士納悶，“我從超市到家才10分鐘，怎么肉、菜就不一樣了呢？ ”

近日，蛋蛋在省城潁上路多家生鮮超市看到，超市內(nèi)的肉類販賣區(qū)上方，普遍掛著紅色燈，紅燈照耀下的豬牛羊肉看上去很新鮮。在蔬菜選購區(qū)上方，超市方根據(jù)蔬菜的色澤懸掛不同顏色的燈，小青菜、菠菜等區(qū)域被綠光“籠罩”，西紅柿、紅辣椒、圓蔥等蔬菜被紅光籠罩。水果選擇區(qū)也沿用上述套路，香蕉、香橙用暖黃色燈光照，深紅色的燈光照草莓。

在超市“燈光迷陣”的掩映下，超市里的瓜果肉菜成功“上妝”，得到了不少消費(fèi)者的青睞。不過，也有眼尖的消費(fèi)者，識(shí)破了超市的“障眼法”。在合肥市臨泉路一家超市，市民宋女士將一根黃瓜拿到距離燈光較遠(yuǎn)的地方細(xì)看時(shí)，它的顏色卻沒有原來那么嬌綠。

實(shí)驗(yàn)：自制“彩色臺(tái)燈”照射隔夜肉菜可以變新鮮

小青菜在綠色燈罩的襯托下變得鮮嫩起來

在家中放置了一天的西紅柿，在紅色燈罩的”籠罩”下煥發(fā)新鮮色澤 近日，我們從超市買了豬肉、西紅柿、小青菜、香蕉等。為了突出效果，將它們?cè)谑彝夥胖昧艘惶臁?天后，在普通的白熾燈光照射下，原本色澤鮮紅的豬肉顏色有點(diǎn)暗紅，綠油油的小青菜也有些蔫了。香蕉、西紅柿沒有太大區(qū)別。

我們又從文具店買了紅色、綠色、黃色彩紙，將這些紙帶回一處密閉民房，貼在房內(nèi)一盞臺(tái)燈內(nèi)側(cè)，模擬超市里燈光環(huán)境。對(duì)比正常光照與“帶色”光照下肉、菜、水果的品相色差。

記者先用豬肉做實(shí)驗(yàn)。用紅紙貼在臺(tái)燈內(nèi)側(cè)，打開臺(tái)燈照在豬肉上，原本顏色發(fā)暗的豬肉發(fā)生了明顯的變化，豬肉變得紅彤彤的，肉質(zhì)看上去顯得非常鮮嫩、新鮮。西紅柿在紅燈的照射下，同樣煥發(fā)出新鮮的品相。

隨后，用綠色燈光照射小青菜試試看。原本發(fā)蔫兒的小青菜，在綠色燈光的照射下，明顯顯得翠綠了，連白色的菜根都發(fā)出了淡綠色的光澤。臺(tái)燈換上黃色彩紙后，用黃燈一照，香蕉的顏色變得更誘人。幾番試驗(yàn)后，記者發(fā)現(xiàn)，自制“彩色臺(tái)燈”照射隔夜肉菜可以變新鮮。

業(yè)內(nèi)：燈光迷陣”成超市潛規(guī)則新鮮食物要趁早買

“燈光迷陣”幾乎成了超市的潛規(guī)則?！痹谑〕菑]陽區(qū)經(jīng)營超市多年的老板朱女士透露，通常，散裝新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鮮的。為使這些商品“保鮮”，超市多會(huì)噴水，或采用“紅綠燈”，蔬菜在綠色燈光照射下，會(huì)顯得更翠綠，肉類在柔和的粉紅燈光照射下，顯得異常鮮嫩。

“現(xiàn)在多數(shù)超市的肉類、蔬菜販賣區(qū)都會(huì)掛有彩燈，這是行業(yè)內(nèi)部一種營銷手段?！痹谑〕且患掖笮统腥温毜暮壬硎?，“消費(fèi)者在選購蔬菜和肉類時(shí)，最好選擇在早上，因?yàn)檫@些貨物大多是一早上柜，此時(shí)購買可以買到最新鮮的食物?！?/p>

胡先生透露說，通常超市貨架上與視線平行的位置，被超市定位黃金位置，第二、三層擺放的則是利潤較大的商品，“消費(fèi)者想選購性價(jià)比高的商品，可挑選貨架上層或底層的，往往最上層的商品是新上市產(chǎn)品，利潤較低。”

觀點(diǎn)：超市的“燈光迷陣”運(yùn)用了光的反射原理

談及超市通過各色燈光讓瓜果肉菜變新鮮，近日，安徽大學(xué)物理與材料科學(xué)學(xué)院副教授汪忠柱說，“這是一些超市玩的‘障眼法’，其實(shí)就是利用了光的反射原理。 ”

汪忠柱稱，人們之所以能看到物體，是因?yàn)檫@些非光源物體能反射光，它們接受到的反射光就是我們看到的顏色。當(dāng)食材被燈光照射時(shí)，食材的顏色就會(huì)受到反射光的影響?！蓖糁抑f，所以，當(dāng)用紅光照射肉類的時(shí)候，肉的顏色就會(huì)顯得更加鮮紅，“看起來也會(huì)覺得更新鮮，更能吸引顧客們購買產(chǎn)品?！?/p>

汪忠柱提醒消費(fèi)者，在超市里購買蔬果、肉類時(shí)，如果不確定是否新鮮，可遠(yuǎn)離柜臺(tái)的燈光仔細(xì)辨別產(chǎn)品的新鮮程度，或者采用其他的辨別手法，如聞聞氣味等。