同一品種，全球各地的蘋果微生物組有差異

你可能不知道，一個普通的蘋果含有約1億個細菌。蘋果中的細菌來自許多不同的類群。其中很少細菌是致病的，大多數(shù)是無害的，有些甚至是有益的。這些細菌主要分布在果皮和果核，只吃果肉你將錯過大部分細菌，而這些細菌可能是人體需要的。

這個發(fā)現(xiàn)顛覆了很多人的認知，水果和蔬菜中本身有的微生物引起了大家的注意，他們會被你吃到肚子里。

蘋果的皇家嘎拉(Royal Gala)最初是新西蘭由嘎拉中選出的品種。

最近有研究采集了全球8個國家(美國、加拿大、烏拉圭、意大利、西班牙、瑞士、以色列和土耳其)的21個地點的皇家嘎啦蘋果，并檢測了里面的微生物組。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每個調(diào)查國家的蘋果都有90種真菌和57種細菌。

蘋果的核心微生物群由6個真菌屬（Aureobasidium,Cladosporium, Alternaria, Filobasidium,Vishniacozyma和Sporobolomyces）與兩個細菌屬（Sphingomonas和Methylobacterium）組成。

意大利的真菌多樣性最高，其次是土耳其和以色列。而意大利，美國和瑞士采集的蘋果中細菌多樣性最高。

其中，土耳其的真菌屬數(shù)量最多（25個），其中包括Penicillium，Zasmidium和Pseudomicrostroma。相比之下，西班牙的真菌屬數(shù)量最少（5個），其中包括Monilinia、Vishniacozyma和Bensingtonia。以色列和美國西部的獨特細菌類群數(shù)量最多，而在烏拉圭采集的樣本中，只有一種細菌類群被鑒定為Paenibacillaceae。

相對于北美東部和南美（美國東部，加拿大和烏拉圭）樣品中的細菌群落，歐洲（瑞士，意大利和西班牙）樣品中的細菌群落彼此更相似，估計是距離較近。土耳其和以色列的蘋果似乎有一個獨特的細菌群落。真菌群落組成，從美國西部，意大利，西班牙和以色列采集的蘋果與由美國東部，加拿大，烏拉圭和瑞士采集的蘋果形成了單獨的聚類。

此外，在同一國家的果園中采集的樣品中的微生物群落更相似。在真菌群落中比在細菌群落中更為明顯。

在大多數(shù)的果園中,花萼末端組織表現(xiàn)出更高的真菌多樣性,其次是果皮和莖末端組織，只有在從烏拉圭，土耳其和西班牙采集的樣品中觀察到少數(shù)例外。

相比之下，組織類型對細菌多樣性有重要影響，而與采樣位置無關(guān)。除了加拿大采集的樣品，莖末端組織擁有最高的細菌多樣性。

此外，組織類型以及組織類型與國家之間的相互作用以及組織類型與果園之間的相互作用都對真菌群落組成具有重要影響。

雖然，在90%的樣本中沒有發(fā)現(xiàn)任何細菌屬，但真菌屬的Aureobasidium和Cladosporium在96%的樣本中被發(fā)現(xiàn)。有趣的是，Sphingomonas的群落組成能夠很好地區(qū)分大多數(shù)被調(diào)查國家的果實，并且顯示出果實內(nèi)的生態(tài)位特化，因為莖端、花萼端和果皮組織擁有不同的Sphingomonas群落。

也許這種獨特的細菌，可以用來區(qū)分不同國家和不同產(chǎn)地的同一種蘋果。

這是我們對蘋果中微生物的首次全面認識，至于這些微生物和腸道中的微生物有什么關(guān)系，是需要進一步搞明白的。

當(dāng)你知道蘋果中有這么多樣的微生物時，你還敢吃蘋果？再吃時會有什么樣的想法？

Global analysis of the apple fruit microbiome: are all apples the same?

doi.org/10.1111/1462-2920.15469