人們常說(shuō)紅紅火火過(guò)大年，紅色一直是春節(jié)的主色調(diào)。過(guò)年期間每家每戶都會(huì)用紅色的裝飾品來(lái)裝點(diǎn)自己的家，如對(duì)聯(lián)、燈籠、窗花等等，連飲食也追求紅火。

春節(jié)前一個(gè)月左右的廣西，田野里經(jīng)?！爸宦勂渎暡灰?jiàn)其人”。遠(yuǎn)方的丘陵，被漫山遍野的兩三米高甘蔗遮擋了視線。作為全國(guó)最大的甘蔗種植基地，廣西的甘蔗種植面積和產(chǎn)量均位居全國(guó)前列，全國(guó)每三勺糖，就有兩勺來(lái)自廣西，清雍正年間金鉷等《廣西通志·物產(chǎn)》卷三一有載：“潯州府，甘蔗各縣出”，從明末清初開(kāi)始，中國(guó)甜蜜事業(yè)的所在地雛形初見(jiàn)，形成了從種蔗、產(chǎn)糖、再到用糖的獨(dú)特糖文化。

“桂字號(hào)”良種育出大產(chǎn)業(yè)

廣西自主選育的甘蔗品種高糖高產(chǎn)、適應(yīng)性廣。以“桂糖42號(hào)”為代表的桂字系列甘蔗品種，占全國(guó)糖料蔗總面積的38.92%，改變了我國(guó)蔗糖產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期被“新臺(tái)糖22號(hào)”壟斷的局面，維護(hù)了我國(guó)食糖安全。

古法制糖代代相傳

“女人不可百日無(wú)糖“，這個(gè)糖指的是甘蔗熬制的、經(jīng)過(guò)多道傳統(tǒng)純手工工藝制作而成的紅糖，其有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于體質(zhì)虛弱的人，進(jìn)行補(bǔ)血調(diào)理是有很好作用的，古人稱之為“天生復(fù)脈湯”（用來(lái)調(diào)理氣血不足、心脈失養(yǎng)、心律不齊、心悸心慌、口干舌燥）。古法制糖大致分為四步，第一步壓榨-去除雜質(zhì)-收漿-沉淀過(guò)濾；第二步趕水；第三步打砂；最后一步冷卻定型。采用這樣方式去熬制的紅糖，不僅有濃濃的甘蔗香味，就算放很久，那股清香的味道依然存在。

滋味濃郁，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

紅糖是極其普通之物，但在廣西人的日常生活中，卻是非常重要之物，婚喪慶吊、紅白喜事、年節(jié)祭祀等很多活動(dòng)都可以用它制成各種美食像紅糖年糕、廣西糖水、湯圓、炒米花等，或作禮品，或作吉祥食物，或作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，享受與傳遞著無(wú)盡的祝福。

那我最愛(ài)吃的其實(shí)還是紅糖年糕，小時(shí)候每次除夕祭祖媽媽都會(huì)準(zhǔn)備好一份紅糖年糕先和香燭一起擺在供桌上，等時(shí)辰一過(guò)，就可以“下了這桌上那桌”了，這年才算真正的過(guò)上了。

祭祖
所以，春節(jié)的糖量我是尊嘟無(wú)法拒絕。過(guò)年，過(guò)年，總要有些儀式感嘛。《小王子》里有句話說(shuō)的好：“儀式感，就是使某一天與其他日子不同，使某一時(shí)刻與其他時(shí)刻不同。”就如母親所講，什么都能變，就是紅糖年糕這個(gè)事不能變。