番茄，早期稱狼桃，別稱番柿、西紅柿，是茄科茄屬植物。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，營養(yǎng)價值高，具有很強的抗氧化能力，能夠增加食欲，促進消化，調節(jié)胃腸功能。

番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶，今秘魯、厄瓜多爾等地。中國栽培番茄是從1950年代開始。

一、基本特性

番茄是一種喜溫性的蔬菜，正常條件下，同化作用（同化作用是指生物體將外界環(huán)境中的營養(yǎng)物質轉化為自身組成物質，并儲存能量的過程）最適溫度為20-25℃，根系生長最適土溫為20-22℃，5℃時莖葉停止生長；喜光，也是短日照植物；喜水，但又不必經常大量的灌溉；對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土生長良好，土壤酸堿度以pH6-7為宜；需肥量較大，前期側重氮肥，后期側重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終。

二、種植

“業(yè)余”農夫可買苗移栽。最好選擇3年內未種過番茄、茄子、辣椒、馬鈴薯等茄科蔬菜的生茬地種植，遠離辣椒等茄科蔬菜以及黃瓜地。栽植采用“平栽”的方法，即將幼苗平放在地面，根部與地面平行，它的好處是緩苗快，利于幼苗快速生長。栽種時最好修剪一下彎曲的根須。

三、種植管理

1、間苗除草：當幼苗長出2片真葉時及時間苗，每撮留苗2株，撮距20厘米并及時除草。

2、生育期管理：包括中耕除草、蓄水保墑、搭架綁蔓、整枝打杈、去掉老葉、通風透光、加強防治病蟲害、加強溫度管理等措施。

3、肥水管理：番茄的生長期一般不需要多澆水，通常在移栽之后澆一下小水，即緩苗水即可，在即將開花前再澆一次水，如土壤干旱可于早晨或傍晚澆小水，苗期減少水分供應，促進番茄苗扎根扎得更深，所謂“只要旱不死、就往死里旱”。

根據番茄植株生長情況，適時追肥，以促進果實發(fā)育，?；ū９Ｒ话阕鞯追士墒┤胛⑸锞?，追肥可施入貝壯秧劑和增甜靈。有條件的可追施豆餅、棉籽餅等餅肥，也有的農戶在移栽的時候往植株根下撒上一把煮熟的大豆或黑豆做底肥。

在番茄的生長期、幼果期、膨果期可配置營養(yǎng)液噴灑葉面：10克酵母、100克紅糖、30斤水，混合靜置24小時，使用時用一斤原液兌三十斤水噴施。

4、整枝管理：番茄在生長過程中，每個葉腋處會長出嫩芽，要把第一個花序以下的嫩芽、杈枝全部打掉，只留靠近第一花序下的兩個葉片。每株留4-6個花序，將植株掐尖去頂，每個花序按照上面的辦法打杈。每棵番茄苗留兩枝主干。