又到水果豐收季，許多人在市場(chǎng)上會(huì)遇到異于?！肮钡乃热绾诮z芒果、豹紋芒果、酒味榴蓮……這些水果有些只是長得怪，有些是真的不能吃，如何辨別？一起了解??

01 發(fā)紅的甘蔗&發(fā)紫的椰子

■ 發(fā)紅的甘蔗

?不能吃，局部發(fā)紅，整根都要扔

發(fā)紅是甘蔗發(fā)生了霉變，聞起來有刺激性氣味。主要致病菌是節(jié)菱孢霉菌，其代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。

■ 發(fā)紫的椰子

?不能吃

椰子發(fā)紫說明已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了椰毒假單胞菌，它會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，導(dǎo)致人細(xì)菌性食物中毒。這種毒素目前臨床上沒有專門的解毒藥。

02 黑絲芒果&豹紋芒果

■ 黑絲芒果

?可以吃

芒果果核周圍天然存在白色或淺褐色的纖維束，用來運(yùn)輸營養(yǎng)和水分，口感偏硬但無毒無害。當(dāng)芒果受到刺激就可能使纖維內(nèi)部的結(jié)合酚發(fā)生氧化現(xiàn)象，出現(xiàn)零星黑絲。如果芒果整體果肉沒有變軟和異味，是可以食用的。

■ 豹紋芒果

?不能吃

芒果上出現(xiàn)黑斑有多種因素，可能是芒果受到擠壓、碰撞、冷凍，也可能是“芒果炭疽病”所致。無論哪種原因造成的黑斑，都會(huì)使芒果的品質(zhì)大打折扣。誤食變質(zhì)芒果會(huì)引起食物中毒，并出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、頭痛等癥狀。因此，如果無法辨別“豹紋”的病因，寧可選擇不食用。

03 透明的山竹&變黃的山竹

■ 透明的山竹

?可以吃，但不好吃

山竹是后熟水果，如果后熟的過程中儲(chǔ)存溫度過低，沒能全部轉(zhuǎn)熟，就會(huì)出現(xiàn)變透明的情況。

■ 變黃的山竹

?不能吃，但剩下部分可以食用

山竹出現(xiàn)的黃膠其實(shí)是山竹的“自我防御機(jī)制”，當(dāng)受到外界自然侵害或碰撞擠壓，黃膠就會(huì)溢出。黃膠味道比較苦，去掉之后其他正常果肉可以吃。

此外，山竹果殼若出現(xiàn)黃色的點(diǎn)屬于正常現(xiàn)象，那是植物表面被劃破后流出的樹脂，凝固后變成了黃色。

04 果核有晶體的李子&黑色核的桃子

■ 果核有白色晶體的李子

?可以吃

當(dāng)李子內(nèi)部出現(xiàn)核裂后，果肉會(huì)自動(dòng)愈合，偶爾會(huì)產(chǎn)生一些果膠——這些白色晶體。這種情況也會(huì)發(fā)生在桃子上。

■ 黑色核的桃子

?不能吃

當(dāng)桃子的果蒂部分開裂，會(huì)使外界的細(xì)菌與微生物進(jìn)入桃子內(nèi)部，容易霉變。所以在挑選時(shí)，盡量不要買果蒂開裂或中空的桃子。

05 畸形車?yán)遄?amp;畸形草莓

■ 畸形的車?yán)遄?/p>

?可以吃

車?yán)遄踊问怯捎跉鉁仄?，?dǎo)致花芽分化過程中，出現(xiàn)多雌蕊的雙胞胎果。和膨大劑沒關(guān)系，可以放心吃。

■畸形的草莓

?可以吃

如果草莓在開花的時(shí)候，部分授粉受精不正常，就會(huì)形成不規(guī)則的畸形果。這種草莓除了丑沒有別的缺點(diǎn)。

06 黑絲牛油果&透明火龍果

■ 黑絲牛油果

?可以吃，但不好吃

牛油果保存時(shí)間過長或過于成熟就會(huì)產(chǎn)生黑色纖維。這些纖維口感較差，影響食用體驗(yàn)。

■透明火龍果

?可以吃，但不好吃

透明火龍果有兩種情況，如果整個(gè)果都變透明了，說明是運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中被凍傷。如果是局部變透明，說明是壓傷了。

07 有酒味的榴蓮&發(fā)霉腐爛的水果

■ 有酒味的榴蓮

?可以吃

酒味是水果進(jìn)行無氧呼吸后產(chǎn)生了發(fā)酵現(xiàn)象，其中的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。這種現(xiàn)象出現(xiàn)在常溫密封包裝存放2~3天后的榴蓮中。

■ 發(fā)霉腐爛的水果

?不能吃

不少霉菌在適合的條件下，會(huì)產(chǎn)生非常危險(xiǎn)的毒素，比如，展青霉產(chǎn)生的展青霉素（PAT）、赭曲霉毒素A（OTA）這2種毒素明確有害健康。

哪怕切掉腐爛的部分，剩下的部分也不建議吃。水果大多含水量豐富，霉菌可能隨著汁液在內(nèi)部蔓延。