硒作為人體必需的微量元素之一，攝入適量有助于人體健康，過(guò)低、過(guò)高都不利于健康保護(hù)。目前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天適宜的硒攝入量是60-250微克。那么，這個(gè)范圍是怎么來(lái)的呢？
在這一點(diǎn)上，中國(guó)的科學(xué)家們做出了重要貢獻(xiàn)。其中，有一位科學(xué)家叫楊光圻，他所領(lǐng)導(dǎo)的小組既參與了黑龍江“克山病”的研究，也參與了恩施“硒中毒”的研究，同組的研究者還包括夏奕明教授等一批老科學(xué)家。
推薦硒適宜攝入量的下限值，最早是按照體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶達(dá)到平臺(tái)期，來(lái)確定的，是50微克每天，也就是說(shuō)每天攝入量達(dá)到50微克，人體內(nèi)的抗氧化酶活性就達(dá)到了正常水平。近些年的研究又發(fā)現(xiàn)，隨著攝入量提高，人體內(nèi)的硒蛋白-P水平會(huì)進(jìn)一步提高，直至60微克，才會(huì)達(dá)到平臺(tái)期。所以，最新的推薦攝入量已提高至每日60微克。
上限值250微克，是來(lái)源于我國(guó)科學(xué)家恩施“硒中毒”的研究。上個(gè)世紀(jì)六七十年代，楊光圻教授通過(guò)在恩施州系統(tǒng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)800微克的每日硒攝入量，是一個(gè)硒中毒的界限值。即：超過(guò)這一數(shù)值，可能發(fā)生硒中毒；低于這一數(shù)值時(shí)，通常不發(fā)生硒中毒。
按照對(duì)人體健康充分保護(hù)的原則，一般采用“界限值/3.3”，作為適宜攝入量的上限。800除以3.3，為242，實(shí)踐中采用了整數(shù)250微克。這就是硒適宜攝入量上限值的來(lái)歷。