被子植物經(jīng)過雙受精后，胚珠發(fā)育成種子，包括種皮、胚和胚乳三部分，分別由珠被、受精卵、受精極核發(fā)育而來。包被在胚珠之外的子房壁發(fā)育為果皮，保護種子。裸子植物胚乳的倍性為單倍體（n），因由大孢子（單倍體）直接發(fā)育而來，而被子植物胚乳為三倍體（3n）（由受精極核發(fā)育而來）胚胎發(fā)育：胚的發(fā)生源于合子，經(jīng)過原胚和胚分化發(fā)育的各個階段最后成為成熟的胚，整個過程稱為胚胎發(fā)育。原胚：指植物受精卵經(jīng)過最初幾次分裂形成的尚未分化出各種器官和組織的胚的早期階段。是胚發(fā)育的起始形態(tài)，細胞相對未分化，具有很強分裂能力，為后續(xù)胚的進一步發(fā)育和分化奠定基礎(chǔ)。（原胚特指雙子葉植物胚發(fā)育的早期階段）胚體：指在胚發(fā)育過程中，由原胚進一步發(fā)育形成的具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)和器官原基的胚胎整體。包含胚根、胚芽、胚軸和子葉等部分，是種子植物胚發(fā)育的重要階段，各部分將來會發(fā)育成植物的不同器官。胚根原：胚體中將來發(fā)育成胚根的細胞群或細胞區(qū)域。在胚發(fā)育早期，胚根原細胞就已經(jīng)開始特化，具有特定的基因表達模式和細胞命運，會不斷分裂和分化，最終形成胚根，胚根是植物胚最早出現(xiàn)的器官之一，將來發(fā)育成植物的根系。核型胚乳：植物胚乳發(fā)育的一種類型。受精極核先進行多次核分裂，形成許多游離的細胞核，這些細胞核分布在胚囊內(nèi)，不形成細胞壁，隨著發(fā)育的進行，細胞核之間逐漸形成細胞壁，將胚乳細胞分隔開來。核型胚乳在單子葉植物和雙子葉植物中都較為常見。細胞型胚乳：植物胚乳發(fā)育的一種方式。與核型胚乳不同，細胞型胚乳在受精極核分裂后，每次分裂都伴隨著細胞壁的形成，因此從胚乳發(fā)育的早期開始，胚乳細胞就具有明顯的細胞壁，胚乳是由一個個細胞組成的，這種發(fā)育方式在一些雙子葉植物中較為常見。沼生目型胚乳：是植物胚乳發(fā)育的一種特殊類型。其特點是受精極核第一次分裂將胚囊分成珠孔室和合點室，珠孔室較大，進行多次游離核分裂后形成細胞，合點室的核分裂次數(shù)較少且通常不形成細胞，或很晚才形成細胞。這種胚乳類型常見于沼生目植物，也存在于一些其他單子葉植物中。魚雷型胚：是雙子葉植物胚發(fā)育過程中的一個階段。此時胚體呈魚雷狀，由于胚軸和子葉的生長速度加快，使胚體伸長，形似魚雷。在這個階段，胚的各部分結(jié)構(gòu)已基本形成，細胞開始進一步分化，為后續(xù)發(fā)育成成熟胚做準備。外胚乳：指某些植物種子中，由珠心組織發(fā)育而來的一種類似胚乳的營養(yǎng)組織。它通常位于胚乳的外側(cè)，與胚乳的功能相似，為種子萌發(fā)和幼苗生長提供營養(yǎng)物質(zhì)。外胚乳在一些植物中可以代替胚乳，或者與胚乳同時存在。
一、種子的發(fā)育 1.雙子葉植物胚的發(fā)育（以薺菜胚為例的發(fā)育過程）①合子分裂形成“T”形原胚：合子短暫休眠后，不均等橫向分裂為遠珠孔端的頂細胞和近珠孔端稍大的基細胞 ?；毎麢M分裂，頂細胞縱分裂，形成“T”形原胚。

②胚柄形成與頂細胞發(fā)育：基細胞連續(xù)橫分裂，形成6 - 10個細胞組成的胚柄，末端細胞膨大成泡狀吸器 。與頂細胞緊鄰的細胞起“胚根原”作用。頂細胞經(jīng)2次縱分裂（第二次與第一次垂直），產(chǎn)生4個細胞，為四分體時期；各細胞再橫分裂，形成8細胞的球形胚體，即八分體時期 。

③球形胚體階段：八分體中近胚柄端4個細胞形成胚軸和胚根一部分，遠胚柄端4個細胞發(fā)育成莖端與子葉 。八分體平周分裂，外層形成原套，內(nèi)部形成原體，原始細胞分化出周緣分生組織和髓分生組織。此后胚本體各方向連續(xù)分裂，呈球形，為球形胚階段。球形胚頂端兩側(cè)細胞分裂活躍，形成子葉原基；球形胚下方、胚柄頂端的胚根原細胞和基部細胞分化為胚根原基，連接部分發(fā)育為胚軸，此時為心形胚。

④胚的成熟：子葉原基伸長成兩片子葉，胚軸延伸，呈魚雷形，為魚雷形胚 。子葉間凹陷分化出胚芽，胚根形成 。細胞繼續(xù)分裂，胚軸和子葉延長，因空間限制胚彎曲呈馬蹄形，胚柄退化消失，完整胚體形成。

2.單子葉植物胚的發(fā)育（以水稻胚為例的發(fā)育過程）① 起始分裂：水稻受精卵休眠4 - 6小時后分裂，經(jīng)兩次分裂形成四細胞原胚。此過程如同雙子葉植物早期，由合子開始分裂，有頂細胞和基細胞參與。

② 原胚發(fā)育：四細胞原胚繼續(xù)分裂擴大，形成梨形胚。

③胚體分區(qū)：梨形胚一側(cè)（腹面）出現(xiàn)凹溝，使胚呈不對稱狀，在形態(tài)上分為頂端區(qū)、器官形成區(qū)和胚柄細胞區(qū) 。不同區(qū)域細胞后續(xù)分別形成盾片、胚芽鞘、胚芽、胚軸、胚根等不同結(jié)構(gòu) 。

④器官分化與成熟：凹溝兩側(cè)胚芽鞘突起包圍胚芽生長錐，幼葉原基分化，盾片、胚根發(fā)育，維管束分化。胚繼續(xù)發(fā)育，腹面被腹鱗和外胚葉覆蓋，盾片上皮細胞分化，第三片幼葉分化出，約14天器官分化完成 。

以上二者胚結(jié)構(gòu)以及發(fā)育特點的異同

相同點：①雙子葉植物和單子葉植物的胚都包含胚根、胚芽、胚軸和子葉等基本結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)在植物生長發(fā)育過程中分別承擔著發(fā)育成根、莖、葉以及連接各部分的重要功能。②二者的胚發(fā)育均起始于受精卵，都要經(jīng)過細胞的分裂、分化等過程，逐漸由一個細胞發(fā)育成具有多種組織和器官原基的胚。

不同點：①雙子葉植物胚有兩片子葉，一般無胚乳，營養(yǎng)物質(zhì)多儲存在子葉中；單子葉植物胚只有一片子葉，多數(shù)有胚乳，胚乳是儲存營養(yǎng)的主要部位。單子葉植物無胚乳的特例（如慈姑）②雙子葉植物合子分裂形成明顯的頂細胞和基細胞，頂細胞發(fā)育成原胚，基細胞形成胚柄，發(fā)育過程有球形胚、心形胚等多種形態(tài)變化；單子葉植物受精卵先形成四細胞原胚，再發(fā)育為梨形胚，梨形胚出現(xiàn)凹溝后不同區(qū)域細胞分化形成對應(yīng)結(jié)構(gòu)，無雙子葉植物那樣豐富的形態(tài)變化過程。

胚乳是被子植物雙受精過程中，精子與極核融合后形成的滋養(yǎng)組織 ，既不是配子體也不是孢子體，染色體倍性一般為三倍體，為胚的發(fā)育提供營養(yǎng)。不同植物胚囊發(fā)育類型不同，極核數(shù)目有差異，初生胚乳核倍性也不同，如貝母型為五倍體 。裸子植物的胚乳由未受精的大孢子發(fā)育形成，是單倍體雌配子體組織，與被子植物胚乳起源和染色體倍性都不同。有些植物種子發(fā)育時，珠心組織不被吸收，反而增殖形成外胚乳。胚乳的發(fā)育類型 ①核型胚乳：初生胚乳核的首次分裂及后續(xù)多次分裂均不形成細胞壁，進入游離核時期：核分散于共同細胞質(zhì)中（合胞體狀態(tài)），數(shù)量因物種差異懸殊（如蘋果數(shù)百個，咖啡僅4個）。隨后中央液泡擴展，核被擠向胚囊邊緣，分布于珠孔端、合點端及側(cè)方薄層。核分裂以有絲分裂為主，合點端偶見無絲分裂。進入細胞化期后，游離核間從外層向內(nèi)逐步形成細胞壁（如玉米），最終填滿胚囊；例外情況如椰子中央保留液態(tài)游離核，菜豆僅原胚附近細胞化。成熟胚乳分化出糊粉層（外層儲藏蛋白）、淀粉胚乳（中部儲能）等功能區(qū)，后期部分細胞程序性死亡（如小麥淀粉胚乳退化）。

②細胞型胚乳：初生胚乳核首次分裂即伴隨細胞壁形成，無游離核階段。每次核分裂均完成胞質(zhì)分割，胚乳細胞持續(xù)增殖直至填滿胚囊。發(fā)育全程以細胞為單位，結(jié)構(gòu)緊密有序，如番茄、煙草的胚乳直接形成多層細胞組織，分化出儲存蛋白、脂類等多功能細胞，直接支撐胚胎發(fā)育。

③沼生目型胚乳：最早在沼生目植物中發(fā)現(xiàn)。初生胚乳核移到合點端后分裂，形成一個合點端小室（合點腔）和一個珠孔端大室（珠孔室） 。珠孔室的細胞核進行游離核分裂，后期才形成細胞壁；合點腔的核不分裂，或只進行少數(shù)幾次游離核分裂。

④外胚乳：部分植物種子中，由珠心發(fā)育成具胚乳作用的組織。如莧科、藜科和蓼科的一些植物，在種子成熟時，仍保留一部分由珠心細胞發(fā)育來的貯藏營養(yǎng)物質(zhì)的外胚乳 。外胚乳是在胚囊外面發(fā)展起來的養(yǎng)分貯藏組織。