一到夏天，很多人因為天氣炎熱而食欲不振。然而，有一種蔬菜不僅顏值高、營養(yǎng)豐富，而且涼拌著吃還特別美味，它就是紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)又名紫包菜、紫洋白菜，屬于十字花科蕓薹屬甘藍(lán)科結(jié)球甘藍(lán)變種，是我國廣泛種植和受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)亮點

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)成分非常豐富，尤其在某些方面甚至超過了常見的藍(lán)莓。以下是紫甘藍(lán)的主要營養(yǎng)成分：

• 花青素含量高：紫甘藍(lán)的花青素含量為90.5~322毫克/100克，與藍(lán)莓（72~325毫克/100克）不相上下。花青素是一種強大的抗氧化劑，具有抗氧化、抗炎的作用，能夠保護(hù)心血管健康、預(yù)防認(rèn)知功能下降，還能保護(hù)視力，緩解視疲勞。
• 維生素C豐富：紫甘藍(lán)的維生素C含量為26毫克/100克，是圓白菜的1.6倍，接近橘子的水平。維生素C有助于增強免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，對皮膚健康也有益。
• 礦物質(zhì)含量高：紫甘藍(lán)的鉀含量為177毫克/100克，是圓白菜的近4倍，有助于維持血壓健康；其鈣含量為65毫克/100克，是圓白菜的2.3倍，對骨骼健康尤為重要。
• 低熱量、高纖維：紫甘藍(lán)每100克熱量僅25千卡，膳食纖維含量高于圓白菜2.6倍，既能增強飽腹感，又能促進(jìn)腸道蠕動，幫助改善便秘問題，是減肥餐的熱門選擇。

紫甘藍(lán)的食用方法

紫甘藍(lán)的吃法多樣，無論是生吃還是熟吃都有其獨特之處：

• 生吃涼拌：將紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、醋、橄欖油和檸檬汁，拌勻即可。生吃紫甘藍(lán)口感爽脆，營養(yǎng)保留較為全面，還能起到更好的抗炎效果。不過，對于沒有甲狀腺疾病的健康人，偶爾一天生吃100克紫甘藍(lán)對甲狀腺健康不會有危害。
• 烹調(diào)做熟：如果不喜歡生吃，可以將紫甘藍(lán)做熟。推薦使用汽蒸的方式，這樣可以保留更多的花青素。此外，加入少量醋或檸檬汁可以保持紫甘藍(lán)的鮮艷顏色。

總結(jié)

紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，還是一種高性價比的食材。它富含花青素、維生素C、鉀和鈣等營養(yǎng)成分，對健康益處多多。無論是涼拌還是做熟，紫甘藍(lán)都能為夏日餐桌增添一份美味與營養(yǎng)。不過，再好的食物也不能過量食用，建議合理搭配其他食材，均衡飲食。