最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在我國成年群體里，超重人群占比約達 34.3%，肥胖人群占比約為 16.4% 。由此可見，我國成年人口中，有半數(shù)以上正遭受超重或肥胖困擾。

35 歲的北京市民王先生立志戒糖減肥，堅持 3 個月后，體重不僅沒降，體脂率反而升高。因體檢指標異常就醫(yī)時，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他常點的外賣，單份油脂含量竟高達 60 克，超出我國居民每日食用油推薦攝入量的一倍之多。

“這種超標攝油現(xiàn)象絕非個例?！敝袊膊☆A防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗說。減肥不能只關注糖分攝入，應該先檢查自己的日常飲食中是否包含了過多的油，并注意減少油攝入。

警惕“隱形油大戶”

何麗指出，每克脂肪（油）蘊含 9 千卡能量，相當于同等重量糖分（4 千卡）的 2.25 倍。這意味著攝入 30 克食用油（約 2 湯匙）即可產(chǎn)生 270 千卡能量，差不多等同于 1.5 碗米飯的能量。那些長期不注意控制油脂攝入的人群，即便完全戒掉糖分，每天仍可能因為過量攝入烹調(diào)油和食物中的脂肪，額外多攝入 500 千卡到 800 千卡的能量。

“像王先生這種因工作原因，經(jīng)常在外就餐或者點外賣，尤其要注意那些含油大戶?！?何麗提醒道，外賣平臺上銷量排名前十的菜品中，像宮保雞丁、水煮牛肉、干鍋花菜等，單份用油量都超過了 50 克。這些油脂緊緊包裹著食物，形成一層 "能量裝甲"，輕易就能突破人體的代謝防線。如果長期這樣就餐，即使控制了糖和鹽的攝入量，依然難逃肥胖的困擾。

國人“喝”油比喝奶還多

中國營養(yǎng)學會最新數(shù)據(jù)顯示，我國城鄉(xiāng)居民人均每日乳制品攝入量僅 25.9 克，而烹調(diào)油日均攝入量達 43.2 克 —— 這一數(shù)字不僅比膳食指南推薦的 25~30 克超標近 50%，更以近 1.7 倍的差距遠超牛奶攝入量。

長期高能量、高脂肪的飲食模式，正在悄然打破人體能量代謝平衡：過量油脂不僅是超重肥胖的直接誘因，更會像管道污垢般堵塞健康通道。國家衛(wèi)生健康委《肥胖癥診療指南（2024 年版）》指出，血液中低密度脂蛋白膽固醇每升高 1mmol/L，心血管堵塞風險就激增近三成。當炸雞、肥肉等高脂肪食物長期占據(jù)餐桌 C 位，負責處理血糖的胰腺 β 細胞工作效率可能直接腰斬，這正是 2 型糖尿病高發(fā)的關鍵誘因。

科學減油注意五個小細節(jié)

1.善用控油壺：數(shù)據(jù)顯示，居民膳食中近一半的脂肪來源于烹調(diào)油，使用控油壺可幫助精準規(guī)劃每日用油量。

2.優(yōu)選植物油烹飪：建議選擇大豆油、菜籽油、花生油等植物油（如橄欖油、茶籽油、葵花籽油、色拉油），盡量避免使用動物油。

3.調(diào)整烹飪方式：減少煎、炸等高油做法，多采用蒸、煮、白灼、涼拌等方式，能有效降低油脂攝入。

4.關注營養(yǎng)標簽：選購預包裝食品時，注意查看營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇脂肪含量低的產(chǎn)品。

5.合理選擇餐食：點餐或外賣時注重葷素搭配，優(yōu)先選擇清淡菜品。可在備注中注明 “少放油鹽糖”，或用白開水涮去多余油脂后再食用。

此外，何麗研究員特別提醒家長：人的味覺習慣從小養(yǎng)成，兒童青少年時期形成清淡口味尤為重要。建議從小培養(yǎng)孩子健康飲食理念，建立清淡不油膩的飲食習慣，讓健康受益終身。