中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所科普進(jìn)校園（第十二期）——一滴油的故事--植物油探秘

5月13日，清華附中文昌學(xué)校小學(xué)部四年級(jí)的教室里，一場(chǎng)別具一格的“油脂探秘”課堂正式開啟。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所“熱帶植物有故事”科普課堂第十二期如期開講，舒黃英博士以《一滴油的故事——植物油探秘》為主題，帶領(lǐng)學(xué)生深入植物王國(guó)，從一粒種子到一滴油，揭示自然饋贈(zèng)的科學(xué)奧秘。

“從營(yíng)養(yǎng)豐富的茶油到應(yīng)用廣泛的棕櫚油，植物油無(wú)處不在，深入我們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€(gè)角落?！笔娌┦渴紫认蛲瑢W(xué)們展示了植物油的“家族成員”。根據(jù)它們的生長(zhǎng)特性，植物油主要分為兩大類別：草本油料：這類植物提供了重要的油脂資源。油菜則在春日里綻放出花海，孕育出中式廚房中不可或缺的菜籽油，而向日葵則以它追逐陽(yáng)光的種子，奉獻(xiàn)出富含維生素的健康葵花籽油。木本油料：長(zhǎng)壽樹木的油脂寶庫(kù)。油茶、椰子、油棕構(gòu)成了“木本陣營(yíng)”：中國(guó)特有的油茶被譽(yù)為“東方橄欖油”，熱帶的“生命之樹”椰子則以其椰油在飲食、日化和工業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了跨界應(yīng)用。說(shuō)到產(chǎn)油能力，不得不提植物界的 “綠巨人”——油棕。作為棕櫚科的 “巨無(wú)霸”，它身高可達(dá) 30 米，樹齡長(zhǎng)達(dá) 150 年，年產(chǎn)油量冠絕全球，貢獻(xiàn)了世界 1/3 的植物油，當(dāng)之無(wú)愧的 “世界油王”；它的故鄉(xiāng)與旅程同樣引人注目：油棕原產(chǎn)于非洲剛果盆地的濕熱雨林，現(xiàn)在卻在馬來(lái)西亞、印度尼西亞深深扎根。中國(guó)自1926年在海南試種以來(lái)，經(jīng)過(guò)百年的努力，使得這棵“外來(lái)樹”在熱帶的沃土上成功開花結(jié)果。

接著，舒博士引領(lǐng)同學(xué)們穿梭于歷史的長(zhǎng)河，探索各種常見油料的起源。大豆：它起源于中國(guó)黃河流域，這片“黃金作物的搖籃”，早在7000年前的祖先們就開始馴化這種“土里長(zhǎng)黃金”的植物，如今大豆油已成為我們餐桌上的?？停婚蠙煊停罕蛔u(yù)為地中海的“金色液體”，在夏季干旱、冬季濕潤(rùn)的氣候條件下，橄欖樹孕育出其獨(dú)特的風(fēng)味，橄欖油在西餐中被譽(yù)為“液體黃金”；花生：這種作物源自南美洲的安第斯山脈，秘魯出土的千年花生化石記錄了它從野生植物到成為“中國(guó)食用油的翹楚”的跨洋歷程。

最終，舒博士揭示了植物油脂的“七十二變”：從餐桌到工業(yè)應(yīng)用的全方位角色。舌尖上的魔法。棕櫚油：炸雞店的“酥脆秘訣”，其在高溫下的穩(wěn)定性讓雞塊外酥里嫩；橄欖油：沙拉的“香氣擔(dān)當(dāng)”，在冷拌時(shí)釋放出天然果香，成為健康輕食的標(biāo)配；大豆油：烘焙界的“松軟推手”，蛋糕蓬松的奧秘就藏在這一滴油中。在日常生活中，它們是化妝品中的“天然保濕劑”，在洗滌劑中化身為環(huán)保清潔因子；甚至在工業(yè)領(lǐng)域，它們也扮演著不可或缺的角色 —— 棕櫚油制成的潤(rùn)滑油呵護(hù)機(jī)械，蓖麻油應(yīng)用于航空機(jī)械減少磨損，大豆油更是轉(zhuǎn)化為可降解的生物塑料餐具，助力地球減塑。農(nóng)業(yè)未來(lái)的“綠色希望”。植物油不僅是“吃貨的福音”，更是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

當(dāng)課堂接近尾聲，舒博士寄語(yǔ)同學(xué)們：“植物油的故事，是自然的饋贈(zèng)，也是人類與植物共生的智慧。從一粒種子到一滴油，背后藏著億萬(wàn)年的演化、千年的馴化和科學(xué)家的汗水。希望你們永遠(yuǎn)保持對(duì)自然的好奇，未來(lái)成為守護(hù)地球的綠色小衛(wèi)士！”

這場(chǎng)充滿趣味與知識(shí)的科普課，不僅讓同學(xué)們記住了 “世界油王” 油棕的超能力，更在心中種下了探索植物科學(xué)的種子。正如植物油在生活中無(wú)處不在，科學(xué)的魅力也藏在每一片葉子、每一顆種子里，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去珍惜。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)將繼續(xù)帶著 “熱帶植物的故事” 走進(jìn)更多校園，讓科學(xué)的陽(yáng)光照亮每一個(gè)好奇的心靈。