周末我的微信視頻號推送了一則令人惋惜的消息——一名準(zhǔn)新郎因食用家中自制的雞肉及隔夜菜后，引發(fā)急性肝衰竭，最終搶救無效離世。這一事件令人深思：食物導(dǎo)致的肝損傷問題不容忽視。事實(shí)上，在我國乙型肝炎病毒（HBV）是導(dǎo)致肝衰竭的最常見原因，乙肝患者進(jìn)展為肝衰竭的風(fēng)險(xiǎn)較數(shù)十年前已明顯降低。今天，我來聊聊那些可能成為肝臟“殺手”的食物。

霉變食物：如發(fā)霉的花生、玉米等，容易被黃曲霉毒素污染，其毒性極強(qiáng)。黃曲霉毒素的裂解溫度約為280℃，這意味著普通的烹飪溫度無法有效破壞，一次性誤食大量含有黃曲霉素的食物可能嚴(yán)重?fù)p害肝臟細(xì)胞，導(dǎo)致肝細(xì)胞變性、壞死，長期攝入甚至?xí)黾痈伟┑陌l(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

高脂肪食物：長期大量食用油炸食品、動物內(nèi)臟、奶油制品等高脂肪食物，容易導(dǎo)致脂肪在肝臟內(nèi)堆積，引發(fā)非酒精性脂肪性肝病，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)展為脂肪性肝炎、肝纖維化甚至肝硬化，這些人群往往也同時(shí)存在肥胖、糖尿病等健康問題。

野生菌：每年的6月至9月是菌類中毒的高發(fā)期，鵝膏菌、盔孢菌等劇毒蘑菇含有鵝膏毒肽，能夠抑制肝細(xì)胞的RNA聚合酶Ⅱ活性，最終導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷和肝衰竭。

酒類：無論白酒、黃酒還是紅酒，里面都含有酒精。酒精的代謝產(chǎn)物乙醛對肝臟具有直接毒性，會損傷肝細(xì)胞。長期酗酒可導(dǎo)致酒精性肝病，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)肝硬化和肝衰竭。

肝臟是人體重要的解毒和代謝器官。在肝功能衰竭的情況下，肝臟合成II、VII、IX、X凝血因子能力下降，可以導(dǎo)致患者皮膚、消化道等系統(tǒng)出現(xiàn)出血。此外，肝臟是合成白蛋白的主要器官，當(dāng)白蛋白合成減少時(shí)，會導(dǎo)致低蛋白血癥，不僅會引發(fā)水腫，還會顯著改變藥物蛋白結(jié)合率，直接影響抗生素、利尿劑等治療藥物的藥代動力學(xué)，導(dǎo)致藥物分布容積增大而有效血藥濃度降低。肝性腦病也是肝衰竭的嚴(yán)重并發(fā)癥，患者可能出現(xiàn)意識障礙、神經(jīng)異常，甚至昏迷。

每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人，應(yīng)該樹立正確的飲食觀念，合理飲食，避免酗酒。切勿抱有僥幸心理，對于過期、霉變或不熟悉的食物，務(wù)必提高警惕，寧棄之勿食之！