電影《哪吒之魔童鬧?！纷源汗?jié)檔上映以來(lái)觀眾好評(píng)如潮，備受關(guān)注在電影中，哪吒用藕粉重塑身體藕粉助力哪吒重獲新生承載著生命延續(xù)的希望但你知道嗎？在現(xiàn)實(shí)生活中藕粉同樣有著獨(dú)特的價(jià)值今天，就讓我們一起走進(jìn)藕粉的“營(yíng)養(yǎng)世界”！01淤泥到玉露：蓮藕的蛻變之旅藕粉低調(diào)、不張揚(yáng)，它的誕生，源于蓮藕的一場(chǎng)華麗蛻變。

蓮藕，又名藕、荷藕等，是種多年生水生草本植物，分為花蓮、藕蓮和子蓮?；ㄉ従哂泻芨叩挠^賞價(jià)值，藕蓮和子蓮具有藥食價(jià)值，含有酚類、生物堿、多糖、類黃酮等活性成分。

（圖源：健康報(bào)微信公眾號(hào)）

新鮮成熟的蓮藕從池塘淤泥中被采出，歷經(jīng)清洗、去皮、切塊、粉碎、勻漿、過(guò)濾、沉淀、洗滌和干燥等工藝，最終成為細(xì)膩的粉末。每一勺藕粉，都凝聚著蓮藕的精華，承載著大自然的饋贈(zèng)。

02沖調(diào)藝術(shù)：溫度與時(shí)間的魔法

沖調(diào)藕粉是一場(chǎng)充滿儀式感的過(guò)程，講究手法與技巧。

取適量藕粉倒入碗中，先用少許涼開(kāi)水或礦泉水將藕粉化開(kāi)，避免結(jié)塊；再緩慢倒入90℃左右的開(kāi)水（過(guò)高的水溫可能導(dǎo)致藕粉結(jié)塊，過(guò)低則不易溶解）；同時(shí)快速攪拌，直至藕粉在這一冷一熱、一攪一拌間，逐漸變得濃稠，由乳白色變?yōu)榘胪该鞯哪z狀，散發(fā)著淡淡的藕香。

（圖源：三聯(lián)生活周刊微信公眾號(hào)）

由于藕粉中存在鐵質(zhì)和還原糖，與空氣接觸極易發(fā)生氧化而呈微紅色。藕粉摸起來(lái)細(xì)膩滑爽，聞起來(lái)有獨(dú)特清香，品嘗時(shí)觸及唾沫很快融化，不會(huì)有黏糊成塊現(xiàn)象。

03營(yíng)養(yǎng)解碼：低GI食物的健康密碼藕粉不僅美味，更是養(yǎng)生的佳品。除了含有蛋白質(zhì)、氨基酸、還原糖、膳食纖維和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分外，同時(shí)還含有鈣、鎂、磷、鐵等微量元素。

藕粉中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助食物消化，預(yù)防便秘，維持腸道正常的消化和排泄功能。對(duì)于胃腸功能較弱者，適量食用藕粉易于消化吸收，還能減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

有研究表明，藕粉是一種低GI食物，具有預(yù)防糖尿病和肥胖的功效，蓮藕中的淀粉含量?jī)H為9.7%~12.9%。

溫馨提示

純藕粉的價(jià)格高，市場(chǎng)上有摻假的現(xiàn)象，部分產(chǎn)品可能添加糖分或其他添加劑，如麥芽糊精、食用香精，還有可能摻入木薯、馬鈴薯淀粉等，由此導(dǎo)致產(chǎn)品中的熱量偏高，糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用，過(guò)敏體質(zhì)者食用前應(yīng)確保不對(duì)藕粉過(guò)敏。

從電影故事里的神奇救命稻草到現(xiàn)實(shí)生活中的營(yíng)養(yǎng)美食藕粉穿越了幻想與日常的界限它見(jiàn)證了人們對(duì)美食的追求也承載著傳統(tǒng)飲食文化的深厚底蘊(yùn)低調(diào)細(xì)膩的藕粉以其獨(dú)特的魅力融入人們的生活在歲月流轉(zhuǎn)中，成為難以忘懷的溫暖記憶靜靜訴說(shuō)著屬于它的溫情故事