你可能不知道，一包看似普通的豬肉丸里，可能藏著國(guó)家明令禁止的“毒藥”。

最近廣東揭陽一家商家就栽了跟頭——他們?cè)谪i肉丸里摻了 45 斤硼砂，賣出去整整 4000 斤，最后被判刑 3 年半。這“硼砂毒丸”背后到底藏著什么貓膩？

硼砂是啥？

硼砂，化學(xué)名四硼酸鈉，原本是玻璃制造、陶瓷釉料中的常見工業(yè)原料。它能降低玻璃熔點(diǎn)、增強(qiáng)陶瓷光澤，甚至被用作防腐劑。

然而，一些商家發(fā)現(xiàn)，將硼砂摻入食品后，肉類制品會(huì)變得異常 Q 彈，米粉、腐竹等也能延長(zhǎng)保質(zhì)期。這種“神奇效果”讓硼砂逐漸淪為食品造假者的“寵兒”。

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硼砂的致命性 ?

硼砂的致命性就在于，吃進(jìn)體內(nèi)的硼砂在胃酸的作用下會(huì)轉(zhuǎn)變成硼酸。長(zhǎng)期過量食用添加了硼砂的食物，可能會(huì)導(dǎo)致硼酸在體內(nèi)蓄積，影響消化酶，從而引發(fā)消化不良、食欲下降、體重減輕，嚴(yán)重的還可能會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐、紅斑、休克、昏迷等急性中毒癥狀。

硼砂中的硼作為人體的限量元素，攝入過多可能會(huì)引發(fā)人體臟器的蓄積性中毒。成人的硼砂中毒劑量是 1～3 克，致死劑量是 15 克，而嬰兒僅 2～3 克就會(huì)致死。

因此，我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品衛(wèi)生法》，明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。

如何識(shí)別含硼砂的食品？

識(shí)別含硼砂的食品對(duì)于保護(hù)我們的飲食安全至關(guān)重要。這里提供一些簡(jiǎn)單實(shí)用的方法來辨別：

加了硼砂的豬肉：摸時(shí)手感十分滑膩，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，仔細(xì)看還可能看到白色粉末附著，聞起來有微弱的堿味。

加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛。可以在浸泡時(shí)注意下，如果水渾濁、有沉淀，腐竹變大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來會(huì)更有嚼勁，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時(shí)候覺得很滑溜。

加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運(yùn)輸過程不易碎。

加了硼砂的米面制品：加了硼砂的米面制品辨別起來并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感，說明添加了硼砂。

如果硼砂撒得多，手觸時(shí)還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

使用 pH 試紙進(jìn)行測(cè)試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發(fā)生改變，尤其是變成藍(lán)色，表明食品中可能添加了硼砂。

來源：人民網(wǎng)科普

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