朋友們，減肥路上是不是總在尋找“捷徑”？今天就給大家分享一種神奇的“碳水”，吃對了，體重和腰圍能一起掉，而且還有研究實錘！它就是抗性淀粉。

到底什么是抗性淀粉？

可能很多朋友對“抗性淀粉”這個詞有點陌生，簡單來說，它是一種可發(fā)酵膳食纖維。在咱們的胃和小腸里，它不會被淀粉酶消化，就像個“過客”。但到了結腸，它就開始發(fā)揮大作用啦！

澤橋原創(chuàng) 版權聯系

它能被腸道微生物群發(fā)酵，給腸道有益菌群提供“食物”，屬于益生元類的碳水化合物。

為什么說它對減肥有幫助呢？要知道，腸道菌群紊亂可是肥胖的誘發(fā)因素之一，通過增加抗性淀粉攝入，調節(jié)腸道微生物群，或許就是減肥的好辦法。

研究再添實錘

上海交通大學醫(yī)學院研究團隊在《自然代謝》上發(fā)表的研究，就證實了抗性淀粉與減脂之間的因果關系。這項研究找了37個體重超標但身體健康的人，有男有女。把他們分成兩組，一組每天吃40克抗性淀粉（吃的是高直鏈玉米淀粉），另一組吃等熱量的普通淀粉。吃8周后，中間有4周洗脫期，然后兩組交換干預方式再吃8周。

澤橋原創(chuàng) 版權聯系

最后結果讓人驚喜！吃抗性淀粉那組，8周后體重平均減輕了2.81千克，腰圍和腹部脂肪明顯減少，葡萄糖耐量和胰島素敏感性也改善了，連促炎細胞因子水平都下降了，腸道對飲食中脂質的吸收也變少了。而吃普通淀粉那組，基本沒啥變化。

不過要注意，研究期間大家吃的都是營養(yǎng)師搭配的平衡飲食，不是自己隨便吃的哦。

吃抗性淀粉減肥，可行嗎？

看到這兒，可能有人已經心動了，想著靠吃抗性淀粉減肥。但先別急，目前靠直接補充抗性淀粉減肥還不太靠譜。一方面，還得看看它長期減肥效果怎么樣，有沒有什么副作用；另一方面，現在也沒有能推廣的“抗性淀粉減重方案”。

澤橋原創(chuàng) 版權聯系

吃多了抗性淀粉，可能會惡心、嘔吐、腹脹，所以千萬別盲目大量吃。

那這研究對咱們日常飲食有什么用呢？其實就是告訴大家，在均衡飲食里適當增加抗性淀粉的攝入，對健康有好處。雖然不一定能像試驗里那樣快速減重，但日積月累，說不定能收獲意想不到的效果。

如何增加抗性淀粉攝入？

1、很多天然食物里都有抗性淀粉，像沒成熟的香蕉、木瓜，口感可能不太好，要是不喜歡吃生的，也別勉強。
2、冷藏或晾涼的米飯、饅頭、面包、土豆（泥），放涼后抗性淀粉含量會增加，升糖指數還會下降。不喜歡吃涼米飯，可以試試壽司、少油炒飯。
3、玉米片、米線、粉絲、土豆粉、紅薯粉這些食物，抗性淀粉含量也很高，血糖指數還低。做菜或者做甜點的時候，用高直鏈玉米淀粉代替普通淀粉，也能增加抗性淀粉攝入。
4、烹飪方式也很重要，高溫狀態(tài)下淀粉吸水糊化，抗性淀粉含量會降低。烘烤、微波加熱這些水少的烹飪方式，能減少淀粉糊化，像烤土豆抗性淀粉含量就比煮土豆高。所以冷藏過的米飯、饅頭、面包，建議用烤或者微波的方式復熱。###

不過，增加抗性淀粉攝入可能會加重胃腸負擔，如果胃腸消化功能不太好，還是先照顧好胃腸。