假期旅行,去看看新的風景，也去嘗嘗不一樣的美食。從壯麗的山河到香噴噴的街頭小吃，旅行總會給我們帶來新鮮的感覺。可有的時候，身體也偶爾不給力一把，尤其是肚子，有時動不動就折騰一下，拉肚子、肚子疼，甚至還會有點沒力氣。
老人則常說這是“水土不服”，讓吃點熱乎的飯菜，喝點當?shù)氐乃?，過兩天就好了。那么,這種“水土不服”到底是什么？有哪些科學依據(jù)？現(xiàn)在我們就來看看這背后的科學.

一.“水土不服”是什么？
“水土不服”是咱們中文里一個老詞兒，是形容到了新地方，因為環(huán)境、氣候、飲食或水的變化，身體不舒服，比如拉肚子、肚子疼、惡心、想吐，甚至皮膚也會癢癢。在科學上，這多半是“旅行者腹瀉”--Traveler's Diarrhea。旅行者腹瀉是一種出門旅游最常見的小問題，不需要大驚小怪。從世界范圍看，10%到40%的旅行者可能會在旅途中拉肚子，尤其是從發(fā)達國家去發(fā)展中國家的人，孩子們有時也更容易受影響 。
二．環(huán)境與微生物的適應
當我們到了一個新地方，環(huán)境會不一樣。從空氣、土壤、到水里的微生物也會跟我們“老家”的不太一樣。研究發(fā)現(xiàn)，旅行者腹瀉通常是因為吃了或喝了被污染的東西，里面可能含有不好的細菌（比如致病性大腸桿菌）、病毒（比如大名鼎鼎的諾如）或寄生蟲等。像腸毒性大腸桿菌ETEC就是全球最常見的一個“壞家伙”，占到了引起“旅行者腹瀉”30%到60%的比例。而在東南亞地區(qū)，彎曲菌也是很常見的“角色”。

三．會影響腸道、皮膚和免疫系統(tǒng)
1.腸道： 我們知道，腸道里的微生物群是我們消化和健康的大功臣。如果吃了不太干凈的食物或水，一些不友好的微生物可能會讓腸道菌群“不適應”，會引起拉肚子、肚子疼等不舒服。一般而言，旅行者腹瀉大多持續(xù)3天，而只有10%左右的人需要去看醫(yī)生 (CDC Yellow Book)。
2.皮膚：在一個新的地方，環(huán)境中的細菌、真菌或過敏原等物質(zhì)有時也會讓皮膚“不那么高興”，比如起一點皮疹或者癢癢，尤其是在濕熱的地方，或接觸了不干凈的水的時候。
3.免疫系統(tǒng)：我們的免疫系統(tǒng)也會對一些新的地方不那么熟悉，反應有時慢半拍，有時則“反應的過度敏感”?；谖覀兓虻牟煌?，有些人也會容易覺得不太舒服 (Gut Microbiome)。

四．如何科學地降低“水土不服”
有時，想讓旅行更順心，少一點“水土不服”的麻煩，我們可以看看這些科學的招數(shù)：
1.注意衛(wèi)生：勤洗手。特別是飯前便后，或者摸了動物之后。不要用臟手吃零食和揉眼，鼻子柳絮多的時候戴個口罩。
2.食物的選擇：盡量選擇做熟后的食物。水果注意新鮮并剝皮，美食不要有異味。
3.喝干凈的水：可自帶煮沸后的熱水或是涼白開，喝瓶裝水時注意一下瓶蓋處是否干凈和完整。
4.帶個小藥包：放一點口服補液鹽和流感止瀉抗菌類的藥物，以防萬一 (CDC Yellow Book)。益生菌類也能降低拉肚子的風險 (Effects of Prebiotics)。還有，碘伏和創(chuàng)可貼也別忘了帶上。

五．適應與新鮮感的平衡
機體的適應能力很厲害！剛到一個新的地方，免疫系統(tǒng)可能和“心情”一樣暫時有點“懵圈”，在面對“新鮮感”的時候也會有點手忙腳亂。但它學習的很快，會很快的適應。至于腸道里的微生物群們，也會慢慢適應新的食物和環(huán)境，這一過程通常要幾天到幾周 (Traveling Microbiome)。
六．從飲食到接觸的適應
1.飲食：新地方的美食也會有不一樣的微生物或成分，第一次吃的時候，也有可能出現(xiàn)腸道不那么適應的情況。但過幾天，腸道菌群就會自行調(diào)整，慢慢習慣。
2.環(huán)境的接觸：比如皮膚或呼吸道接觸了新的小動物或花粉塵螨等，也可能有點小反應，但機體大多會很快適應。
3.心理上的新鮮感：旅途的過程和抵達時的新鮮感會讓我們的心情放松，或是興奮，這種心情也會間接影響到我們的消化和免疫系統(tǒng)，幫我們適應新的地方。
最后
現(xiàn)在，我們知道，“水土不服”多半是因為吃了或接觸了未適應的物質(zhì)而引發(fā)的。好在這種“旅行者腹瀉”大多只會暫時“搞亂一下”腸道微生物群或免疫系統(tǒng)，造成拉肚子、皮疹癢癢、打噴嚏等的小癥狀。知道“水土不服”里的科學道理，再加上一些小妙招和必要的防護，旅行也會更開心和保險。所以，盡情的享受假期旅途的過程和目的地的美食，讓心情和家人放松和開心一下。

參考資料：
1.Travelers Diarrhea - StatPearls - NCBI Bookshelf
2.Traveler's diarrhea - Symptoms and causes - Mayo Clinic
3.Travelers’ Diarrhea | CDC Yellow Book 2024
4.Characterization of the human gut microbiome during travelers' diarrhea - PMC
5.The Traveling Microbiome - PubMed
6.Effects of prebiotics on the gut microbiota in vitro associated with functional diarrhea in children - Frontiers