經(jīng)過上萬年的發(fā)展演變，小麥成為目前世界上栽培面積最大、分布范圍最廣、貿(mào)易額最大的糧食作物。依托先進的現(xiàn)代科技，由“粒糧”發(fā)軔，小麥獲得了“七十二變”的廣大神通，轉(zhuǎn)化為飲料、調(diào)味品、醫(yī)藥、工業(yè)原料、農(nóng)業(yè)肥料、能源燃料等等。小麥不僅是人們飲食中的主要角色，而且在日常生活中也隨處可見。

中國人是最早以制曲培養(yǎng)微生物的釀酒者，早在新石器時代，我國先民就已經(jīng)能以麥曲為糖化發(fā)酵劑進行發(fā)酵釀酒了。到了宋金時期，中國又發(fā)明了蒸餾酒，即人們使用特制的蒸餾器將酒液、酒醪加熱，再收集酒氣并經(jīng)過冷卻而得到乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的白酒。

現(xiàn)代科技工藝，可根據(jù)小麥的營養(yǎng)價值，將小麥經(jīng)過低溫烘焙、個性化搭配后，研磨成粉，為現(xiàn)代人提供天然、個性化、便捷的食補飲料。同時，用大豆、小麥為原料，經(jīng)過預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝制作出來的醬油，含有氣基酸、可溶性蛋白質(zhì)和糖類、酸美等營養(yǎng)成分。

將小麥納入工業(yè)化開發(fā)的范圍，可使其真正成為一種造福人類的天然資源。在傳統(tǒng)工業(yè)的基礎(chǔ)上，采用新技術(shù)，使秸稈成為生產(chǎn)纖維復(fù)合材料的原料，同時可在生產(chǎn)有機產(chǎn)品中得到利用，并能為藍種培養(yǎng)基發(fā)揮巨大作用。采同常規(guī)方法制備全磨小麥生產(chǎn)乙醇的新工藝無噴射工藝，可較好解決傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)小麥乙醇燃料時的諸多問題。此外，利用新技術(shù)制作的壓塊燃料，可稱為無污染的清潔能源。