廚房是烹飪美食的場所，卻也暗藏著健康的隱患，可能正在悄無聲息地威脅你和家人的健康。以下6大健康隱患，你是否注意到了呢？

一、砧板使用不當(dāng)，細(xì)菌大量滋生

很多家庭習(xí)慣一塊砧板“生熟通吃”，切完生肉接著切蔬菜、水果，殊不知這一行為潛藏巨大風(fēng)險。生肉表面攜帶大量細(xì)菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，若與直接入口的食材共用砧板，細(xì)菌會迅速轉(zhuǎn)移，引發(fā)腹瀉、嘔吐等腸胃疾病 。此外，木質(zhì)砧板若清洗不徹底、長期潮濕，容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物，嚴(yán)重危害身體健康。

建議準(zhǔn)備至少兩塊砧板，生熟分開使用，并定期用熱水、白醋或?qū)Ｓ们鍧崉┫?，木質(zhì)砧板出現(xiàn)明顯裂痕、霉斑時，及時更換。

二、食用油反復(fù)使用，致癌物增多

為了節(jié)省，不少人會將炸過食物的油收集起來，下次繼續(xù)使用。然而，食用油經(jīng)過高溫反復(fù)加熱后，會發(fā)生氧化、水解、聚合等化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。

烹飪時，盡量控制好油量，避免炸制過多食物；若有剩余的油，可用于制作油炸食品，但最多重復(fù)使用2 次，且發(fā)現(xiàn)油顏色變深、出現(xiàn)異味時，應(yīng)立即丟棄。

三、過期調(diào)料仍在使用，有風(fēng)險

很多人會忽視其保質(zhì)期。雞精、味精、花椒粉、辣椒粉等調(diào)料，開封后若存放時間過長，不僅香味和鮮味會逐漸流失，還可能因受潮、氧化滋生霉菌。過期的醬料，如豆瓣醬、蠔油等，其中的微生物大量繁殖，食用后容易引發(fā)腸胃不適。

定期清理廚房調(diào)料，檢查保質(zhì)期，開封后的調(diào)料盡量密封保存，放置在陰涼干燥處。發(fā)現(xiàn)調(diào)料結(jié)塊、變色、有異味時，果斷丟棄。

四、清潔抹布藏污納垢，成細(xì)菌溫床

廚房清潔抹布看似不起眼，卻是細(xì)菌滋生的“重災(zāi)區(qū)”。抹布吸水性強(qiáng)，使用后殘留的食物殘渣和水分，為細(xì)菌生長提供了絕佳環(huán)境。研究顯示，一塊普通的廚房抹布，細(xì)菌數(shù)量可達(dá)上千萬個，包括葡萄球菌、霉菌等，用這樣的抹布清潔餐具，反而會造成二次污染。

每次使用后，應(yīng)徹底清洗抹布，并盡量瀝干水分，放在通風(fēng)處晾干；或用沸水煮5 - 10分鐘，進(jìn)行高溫殺菌；建議每1 周更換一次新抹布。

五、抽油煙機(jī)清潔不及時，油煙危害大

抽油煙機(jī)是廚房對抗油煙的“主力軍”，但如果長期不清潔，表面和內(nèi)部會堆積大量油污，不僅影響排煙效果，還會導(dǎo)致油煙在廚房內(nèi)擴(kuò)散。油煙中含有多種有害物質(zhì)，此外，長期附著的油污還可能滋生細(xì)菌、蟑螂，危害廚房衛(wèi)生。

每周擦拭一次抽油煙機(jī)表面，每3 個月深度清潔一次內(nèi)部濾網(wǎng)和油盒，可使用專用清潔劑或自制的小蘇打、白醋溶液，輕松去除頑固油污。

六、不及時清理冰箱，容易變“毒箱”

食物在冰箱中存放會攜帶各種微生物，隨著時間推移，冰箱內(nèi)的環(huán)境會變得潮濕，為細(xì)菌和霉菌的滋生提供溫床。像大腸桿菌等細(xì)菌大量繁殖后，可能污染其他食物，人食用后易引發(fā)腸道感染、食物中毒等疾病。

清潔冰箱時，除了冰箱內(nèi)部的表面還要注意清理一些容易被忽視的地方，如冰箱門的邊條、縫隙，這些地方容易積聚灰塵和污漬；清理過程中發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、過期的食物，要及時處理掉，不要因為舍不得而繼續(xù)保留，以免影響其他食物的品質(zhì)和健康；清理完成重新擺放食物時，要遵循生熟分開、葷素分開的原則，按食物的種類和保質(zhì)期合理放置，便于取用和管理，也有利于保持冰箱內(nèi)的衛(wèi)生。

廚房健康無小事，這些看似微不足道的細(xì)節(jié)，卻與我們的身體健康息息相關(guān)。從今天起，重視廚房中的這些健康隱患，打造一個干凈、安全的烹飪環(huán)境，為家人的健康保駕護(hù)航！