春天是嘗鮮的季節(jié)。野菜鮮嫩、河魚(yú)肥美、茶酒清冽......從古至今，時(shí)令美食帶給人們獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)。今天，讓我們一起找尋藏在古詩(shī)詞里的春日美味，品讀古人那份極致浪漫的春趣與情志。

春盤(pán)是古代立春日的一種風(fēng)俗，指古人將春季的各種新鮮清爽的蔬菜匯集于一盤(pán)，于立春節(jié)氣時(shí)舉家共食的一種節(jié)令吃法。春盤(pán)的食俗由來(lái)已久，不同朝代又歷經(jīng)發(fā)展，不僅菜品變得豐富，擺盤(pán)、裝點(diǎn)、配色等也日益講究，可以說(shuō)是色香味俱全。

桃紅柳綠的春天正是品嘗鱖魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的鱖魚(yú)清蒸后，魚(yú)肉白如雪，細(xì)膩無(wú)刺，入口即化，仿佛將整個(gè)春天的鮮潤(rùn)都收進(jìn)腹中。清蒸鱖魚(yú)不僅是一道美食，更是古人對(duì)自然饋贈(zèng)的珍視，是與春天的一場(chǎng)舌尖上的約會(huì)。

香椿是春天獨(dú)一無(wú)二的味道，又叫香椿芽，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。每當(dāng)春風(fēng)拂綠，香椿便發(fā)了新芽，顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是深受人們喜愛(ài)的春季佳蔬。自古民間便有食椿習(xí)俗，做法多種多樣，如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿炒雞絲等。

俗語(yǔ)說(shuō)“嘗鮮無(wú)不道春筍”。早在三千年前，鮮筍就成為了人們春季餐桌上的美饌，被譽(yù)為“蔬中第一品”。破土而出的新筍滿(mǎn)蓄清靈之氣，與溯江而上的鮮肥鰣魚(yú)搭配煮食，兩種食材碰撞出極致清新的味蕾體驗(yàn)，任誰(shuí)吃了都要連連稱(chēng)贊。

韭菜是春季應(yīng)時(shí)蔬菜。杜甫這首詩(shī)中所說(shuō)的春韭，又稱(chēng)韭黃，指的是韭菜剛剛發(fā)芽時(shí)的狀態(tài)。春天萬(wàn)物生發(fā)，中醫(yī)認(rèn)為春日宜養(yǎng)肝，韭菜正是養(yǎng)肝佳品。春雨過(guò)后，韭菜嫩綠如絲，搭配新煮的黃粱米飯，簡(jiǎn)樸美味。春韭炒雞蛋、春韭炒肉都非常好吃。

春雷起，春菜鮮。一場(chǎng)春雨過(guò)后，春菜滿(mǎn)地生長(zhǎng)、鮮嫩無(wú)比。薺菜、蔞蒿都是深受人們喜愛(ài)的春季時(shí)鮮。鮮嫩翠綠的薺菜，鋪在新鮮的清蒸白魚(yú)上，別有一番風(fēng)味。把蔞蒿搗爛，與面和制成青蒿涼餅，香滑可口?？M繞舌尖的是濃濃的田園鄉(xiāng)野之趣。

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古詩(shī)詞中描繪的春日美食還有很多，如“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)”“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”等。

春盤(pán)、鱖魚(yú)、春筍、桃花糕、桃花酒、油菜花餅......古人的春食雅趣，不僅在于食物本身的美味，更在于其中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵與生活哲學(xué)。時(shí)光流轉(zhuǎn)，讓我們跟隨這些春日美食領(lǐng)略古人的風(fēng)雅與情懷，與春天來(lái)一場(chǎng)浪漫邂逅。

文案：王 瑩

設(shè)計(jì)：馮文雅

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