吃粗糧的細(xì)節(jié)提醒

粗糧不是多多益善

孩子的胃腸功能發(fā)育還不成熟，對營養(yǎng)的需要量相對又高，過多的膳食纖維可能對孩子胃腸功能有一定的干擾，攝入過量的膳食纖維會引起脹氣，還會影響營養(yǎng)素的吸收，故而粗糧不是多多益善。一般2歲以下孩子嘗嘗粗糧的味道就好，3～6歲的孩子也只需要適量吃些粗糧。大孩子及青少年則需要像成人一樣多吃粗糧，每天吃全谷物食物應(yīng)相當(dāng)于全天谷類的1/4～1/3。

吃粗糧也要講究多樣性

不同的粗糧所含的營養(yǎng)素各有特點，因此也需要講究多樣性。比如全谷物缺乏賴氨酸，而雜豆類和塊莖類富含賴氨酸，兩者互補(bǔ)，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收。粗糧都富含B族維生素，但不同種類粗糧中的B族維生素也各有側(cè)重，如玉米富含煙酸、馬鈴薯富含維生素B6和葉酸等。不同的粗糧還含有不同的植物化學(xué)物，如玉米、小米富含玉米黃質(zhì)、葉黃素，紫薯富含花青素。當(dāng)然，不同種類粗糧制成的食物還各有風(fēng)味。所以，吃多樣化的粗糧可以在享受美味的同時，更好地達(dá)到膳食平衡。

胖孩子更適合吃粗糧

富含膳食纖維的粗糧可以增加飽腹感，抑制食欲，幫助胖孩子控制體重，所以，胖孩子更適合吃粗糧，家有胖孩子的家長必須重視起來。當(dāng)然了，即使是胖孩子，吃粗糧也要適量，而且粗糧的制作方法也有講究，不宜用油炸、油煎的方法烹飪粗糧，也不宜用大量的油脂、糖、鹽等調(diào)味料來改善粗糧的口感和味道。

腸胃不好的孩子也能吃粗糧

有的家長覺得孩子腸胃不好，吃粗糧不好消化，不敢給孩子吃。其實，只要控制好食用量和烹飪方法，腸胃不好的孩子也能吃粗糧。經(jīng)過研磨、充分燒煮的粗糧，如小米粥、八寶粥、紅豆餡、玉米湯等，腸胃不好的孩子是完全可以食用的。