進(jìn)入春季后

福州的菜市場(chǎng)里也是一片綠意盎然

春筍、香椿、韭菜、茭白、

蠶豆、蘆筍等

“春菜”紛紛上市

吸引許多市民購(gòu)買(mǎi)嘗鮮

這些“春菜”不僅顏值高

味道更是鮮美得讓人停不下筷子

但是，“春菜”雖好，也不能貪多！

福州市第二總醫(yī)院消化內(nèi)科李榕萍主任醫(yī)師介紹，有一些“春菜”也有自己的“小脾氣”，大家要適量食用，才能吃得開(kāi)心又放心。

01春筍——?jiǎng)e貪脆消化性潰瘍者應(yīng)避免

春筍是春天的“山珍”，脆嫩爽口，無(wú)論是炒肉還是燉湯，都讓人欲罷不能。但是，春筍也不是人人都能吃，每年春天都有不少人因?yàn)槌源汗S導(dǎo)致腸胃不適住院。
李榕萍介紹，春筍中含有較多的草酸和粗纖維，吃多了容易刺激腸胃，尤其是胃腸功能較弱的人要少吃，消化性潰瘍的患者更應(yīng)避免，不然可能會(huì)加重潰瘍，甚至造成穿孔。

“春筍性寒，脾胃虛寒的人也要適量食用，別貪脆?！崩铋牌歼€提醒，春筍烹飪之前記得用開(kāi)水焯一遍，可以去除部分草酸。

圖片來(lái)源：豆包AI

02****香椿——?jiǎng)e貪鮮

記得用開(kāi)水焯1~2分鐘

香椿可是“春菜”中的“貴族”，獨(dú)特的香氣讓人一聞就上頭。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐，簡(jiǎn)直是春天的標(biāo)配！
但是，李榕萍提醒，香椿中含有較高的亞硝酸鹽，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。所以，吃香椿前記得用開(kāi)水焯1~2分鐘，既能保留香氣，又能減少亞硝酸鹽的含量。另外，香椿性偏寒，脾胃虛寒的話要適量食用，例如，香椿炒雞蛋時(shí)可以加入少量姜末，既能提升口感，又能減少寒性食物對(duì)身體的影響。

圖片來(lái)源：豆包AI

03****韭菜——?jiǎng)e貪多

吃多可能引起腸胃不適

“春韭香，夏韭臭”，春天的韭菜品質(zhì)最佳。韭菜被稱(chēng)為“壯陽(yáng)草”，不僅味道鮮美，還富含纖維素和維生素。韭菜盒子、韭菜炒雞蛋，簡(jiǎn)直是春天的美味擔(dān)當(dāng)！
但是，李榕萍提醒，韭菜性溫，吃多了容易上火，尤其是陰虛火旺的人要少吃。另外，韭菜中的粗纖維較多，吃多了可能會(huì)引起腸胃不適，所以適量為宜，別貪多。

圖片來(lái)源：豆包AI

04****茭白——?jiǎng)e貪嫩

脾胃虛寒的人要少吃

茭白被稱(chēng)為“水中人參”，潔白如玉，口感鮮嫩，茭白炒肉、茭白炒蝦仁，簡(jiǎn)直是春天的美味佳肴！
但是，茭白性寒，吃多了容易傷脾胃，尤其是脾胃虛寒的人要少吃。另外，茭白中含有較多的草酸，攝入過(guò)多的話，不僅會(huì)影響鈣的吸收和利用，影響骨骼健康，對(duì)胃腸道也不好，所以適量為宜，別貪嫩。

圖片來(lái)源：豆包AI

05****蠶豆——?jiǎng)e貪香

痛風(fēng)患者要少吃

蠶豆是春天的“豆中之王”，香氣撲鼻，無(wú)論是炒著吃還是煮著吃，都讓人回味無(wú)窮。
但是，蠶豆中含有較多的嘌呤，吃多了可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，尤其是痛風(fēng)患者要少吃。另外，蠶豆性溫，吃多了容易上火，所以適量為宜，別貪香。

李榕萍還特別提醒，需要注意的是，有些人吃了蠶豆會(huì)出現(xiàn)貧血、發(fā)燒等癥狀，還要警惕是否是“蠶豆病”。

圖片來(lái)源：豆包AI

06****蘆筍——?jiǎng)e貪綠

吃多了容易傷脾胃

蘆筍被稱(chēng)為“蔬菜之王”，翠綠欲滴，無(wú)論是炒著吃還是涼拌，都讓人食欲大增。
但是，蘆筍性寒，吃多了容易傷脾胃，尤其是脾胃虛寒的人要少吃。另外，蘆筍中也含有較多的草酸，所以適量為宜，別貪綠。

醫(yī)生提醒

“‘春菜’鮮美，也要講究搭配均衡?！崩铋牌冀榻B，“春菜”普遍性偏寒，吃的時(shí)候可以搭配一些溫性的食材，比如姜、蒜、辣椒等，既能提升口感，又能中和寒性?？傊m量食用，注意搭配，才能享受春天的美好！

最后，李榕萍還提醒，入春后，常常有市民在一些公園綠地內(nèi)挖野菜，其實(shí)這樣做也存在安全隱患。除了可能認(rèn)錯(cuò)誤摘有毒之外，長(zhǎng)在住宅區(qū)、公路邊綠地的野菜還存在農(nóng)藥、污染、重金屬超標(biāo)等問(wèn)題。“野生不一定等于安全”。因此，她建議，想嘗鮮還是要慎之又慎。