初夏的山林間，一串串紅寶石般的覆盆子綴滿枝頭，陽光穿透綠葉，將果實映得晶瑩透亮。輕輕摘下一顆放入口中，酸甜的汁水瞬間喚醒味蕾，仿佛嘗到了山野的靈氣。這種被《詩經(jīng)》稱為“茥”的小野果，不僅是江西人記憶中的童年美味，更是中醫(yī)典籍里“補腎固精、養(yǎng)肝明目”的食療珍品。

江西多丘陵，濕潤的氣候與肥沃的酸性土壤，讓覆盆子（學名：掌葉覆盆子）在此蓬勃生長。明代《本草綱目》記載其“益腎臟，縮小便”，《中國藥典》則明確其“補肝益腎”之效?，F(xiàn)代研究證實，覆盆子富含維生素C、花青素、鞣花酸等抗氧化成分，其提取物還被用于改善代謝、延緩衰老。江西遂川、井岡山一帶的野生覆盆子，因無污染的生長環(huán)境，果香濃郁、藥效更佳，被當?shù)厝朔Q為“山林紅寶石”。

在江西傳統(tǒng)飲食中，覆盆子既是零嘴，亦是藥膳。孩童采來鮮果拌糖漬成蜜餞，酸甜開胃；農(nóng)人曬干后與枸杞、紅棗同泡藥酒，冬日飲下暖身驅(qū)寒；產(chǎn)婦用覆盆子燉雞湯補氣血，老人則以覆盆子葉煮水護眼明目。更有巧手主婦將果醬涂在米糕上，或與蜂蜜調(diào)成夏日冰飲，讓山野風味登上尋常餐桌。

有趣的是，覆盆子的名字源自其藥效——古人發(fā)現(xiàn)其能“覆蓋尿盆”，減少夜尿頻次。宋代《證類本草》還記載，覆盆子“令發(fā)不白”，因而成為道家養(yǎng)生方中的?？?。如今，江西人將這顆“酸甜精靈”融入現(xiàn)代生活：凍干果粒加入酸奶，烘焙坊推出覆盆子酥餅，甚至開發(fā)出覆盆子酵素飲料，讓古老智慧煥發(fā)新活力。

從《楚辭·離騷》中“畦留夷與揭車兮，雜杜衡與芳芷”的吟詠，到山民竹簍中鮮靈靈的果實，覆盆子串聯(lián)起自然饋贈與人文智慧。它不似名貴藥材高不可攀，卻以質(zhì)樸的酸甜滋味，滋養(yǎng)著一方水土的生命力。一口覆盆子，品的是山嵐霧氣潤養(yǎng)的清甜，更是贛地藥食文化中“天人合一”的千年哲思。