編譯：公子欣

肥胖是各種代謝性疾病的重要風險因素，在許多情況下，會導致脂肪異位積累（即脂肪在不應該堆積的器官周圍積聚）、炎癥和胰島素抵抗，進而導致白色脂肪組織（將多余能量以脂肪形式儲存的細胞）功能失調(diào)和脂肪過度生成。

與此同時，腰果在全球范圍內(nèi)廣受歡迎，但其僅占收獲重量的10%，其余90%的副產(chǎn)品（果肉和果殼）通常被丟棄。此前有多項研究表明，腰果的果肉和果殼具有降低肥胖和改善代謝健康的潛力，但其對脂肪細胞分化的直接影響尚未明確。

近日，日本筑波大學的研究人員在《科學報告》上發(fā)表的一項研究表明，腰果的果仁、果肉和果殼的提取物，可通過下調(diào)參與脂肪細胞分化的轉錄因子，來抑制脂質(zhì)堆積和脂肪生成。

腰果（花） 圖源：中國科學院、華南植物園

腰果的果實由膨大的肉質(zhì)花托（果肉，即假果）和著生在花托上的堅果（真果）組成，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大莖的果柄中?！凹俟崩锩婧胸S富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬；腎形的堅果去皮之后烘干，就是我們經(jīng)常吃到的美味的腰果仁了。腰果仁營養(yǎng)豐富，含脂肪45%，蛋白質(zhì)20%，還含有維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。

總酚類化合物和抗氧化活性的比較，以及對3T3-L1細胞活力的影響

在該研究中，科學家們提取了腰果仁、腰果肉和腰果殼的乙醇提取物，并對其總酚含量和抗氧化活性進行了測定。結果顯示，腰果殼提取物的總酚含量最高，腰果仁和腰果肉提取物具有較高的抗氧化能力。

在對3T3-L1脂肪細胞的實驗中，研究人員發(fā)現(xiàn)，腰果仁和腰果肉提取物在一定濃度下不影響細胞活力，而腰果殼提取物在較高濃度時會降低細胞活力。

研究進一步分析了這些提取物對脂肪細胞分化和脂質(zhì)代謝相關基因和蛋白的影響。腰果殼提取物通過抑制脂肪生成的關鍵轉錄因子，阻斷了脂肪細胞的分化和脂質(zhì)合成。腰果仁和腰果肉提取物可分別使脂肪細胞中的脂質(zhì)含量降低25%和45%，腰果肉提取物通過減少脂質(zhì)積累，顯示出潛在的抗肥胖作用。而腰果仁提取物通過增加脂聯(lián)素的分泌，可能對改善代謝健康具有積極作用。

該研究首次系統(tǒng)評估了腰果不同部位提取物對脂肪細胞分化的直接影響，揭示了腰果副產(chǎn)品在預防代謝疾病和促進健康方面的潛在應用價值。這些發(fā)現(xiàn)為腰果副產(chǎn)品的進一步開發(fā)和利用提供了科學依據(jù)，有望將其轉化為功能性食品或藥物成分。