**掛面主要看“鈉”量。**掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時(shí)間。但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里就已經(jīng)含有3克鹽了?？纯茨硳烀鏍I養(yǎng)成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品。因此，買掛面時(shí)，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。

**兒童****蔬菜掛面。**在超市掛面區(qū)，“兒童蔬菜掛面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養(yǎng)物質(zhì)，并不是孩子的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食物。

一些營養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標(biāo)明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購買。但是，一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費(fèi)者沒有必要選擇此類掛面。

**別選含碳酸鈉的掛面。**加入碳酸鈉能改善掛面品質(zhì)，但這種物質(zhì)會(huì)破壞小麥制品中的營養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低，因此，應(yīng)盡量買沒有添加碳酸鈉的產(chǎn)品。