大家在網(wǎng)上瀏覽時(shí)，有沒有刷到過這類新聞：商家竟用二氧化硫?qū)?jiān)果（尤其是開心果）、干貨（像粉絲、銀耳之類）以及一次性筷子進(jìn)行漂白處理，部分堅(jiān)果和干貨在檢測中還被發(fā)現(xiàn)二氧化硫含量超標(biāo)。堅(jiān)果、果干都是直接送入口中的食物，筷子也直接與食物接觸，它們真的能用二氧化硫來漂白嗎？今天咱們就來聊聊這事兒。

圖片截取自網(wǎng)絡(luò)

二氧化硫的漂白性在中學(xué)化學(xué)課本里，二氧化硫（SO?）稱得上是 “明星化合物”。它是一種無色卻帶著刺激性氣味的氣體。

二氧化硫具備較強(qiáng)的還原性，能把一些有顏色的有機(jī)物還原成無色物質(zhì)，因此擁有一定的漂白能力?；叵敫咧谢瘜W(xué)課，老師或許做過這樣的實(shí)驗(yàn)展示：將二氧化硫通入品紅溶液，溶液很快褪色，而重新加熱后，品紅溶液又神奇般地恢復(fù)原色，這就充分證明了二氧化硫的漂白性具有可逆性。

正是這些特性，讓二氧化硫在日常生活中被廣泛用作漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。

二氧化硫在食品中的應(yīng)用非常廣二氧化硫是一種有毒氣體，同時(shí)也是主要的空氣污染物之一。一旦人體接觸過量的二氧化硫，可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至引發(fā)哮喘樣反應(yīng)。

那么，這種有毒物質(zhì)真的能用于漂白直接入口的食物和筷子嗎？答案是肯定的。

在許多國家和地區(qū)，二氧化硫都被列為合法的食品添加劑。例如，自 2025 年 2 月 8 日起施行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760 - 2024）中，就有關(guān)于二氧化硫作為食品添加劑的相關(guān)規(guī)定。

二氧化硫及亞硫酸鹽，可作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑添加到食品中。需要說明的是，實(shí)際添加到食品中的并非一定是二氧化硫氣體，也可能是亞硫酸鹽等鹽類。不過在檢測時(shí)，最終都會(huì)通過特定處理，以二氧化硫的殘留量來計(jì)算。所以，為了表述方便，后面統(tǒng)一稱二氧化硫。

允許添加二氧化硫的食品種類繁多，年貨中常見的水果干、蜜餞、堅(jiān)果、腐竹等都在其列。此外，日常生活中常見的面條、餃子皮、餛飩皮、淀粉、白砂糖及其制品，也都允許添加二氧化硫。在葡萄酒和果汁飲料里，二氧化硫還是重要的防腐劑和抗氧化劑。

由此可見，二氧化硫在食品領(lǐng)域的應(yīng)用極為廣泛。但大家難免心生疑惑，食品中的二氧化硫會(huì)危害人體健康嗎？

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）曾對二氧化硫的安全性展開評估，結(jié)果顯示，二氧化硫的每日允許攝入量（ADI）為每公斤體重 0 - 0.7mg。以一個(gè)體重 70 公斤的人為例，其每日最大允許攝入量是 49 毫克。這具體意味著什么呢？我們不妨以日常食用量較大的面條來說明。

面條中二氧化硫的最大允許殘留量是 0.05g/kg，也就是 50mg/kg，這就表明，差不多每天要吃 1 公斤的面條，才可能超出最大允許攝入量。況且這還是按照二氧化硫殘留的最大量來計(jì)算的，所以大家不必對二氧化硫過于擔(dān)憂。

“小作坊”漂白的產(chǎn)品需注意不可否認(rèn)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品必須遵循《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，但路邊小攤販?zhǔn)圪u的食品，安全性就難以保證了。

一些不正規(guī)的小攤販，其食品來源缺乏可靠渠道，可能未經(jīng)任何檢測就直接售賣。為了讓食品賣相更好，他們確實(shí)有可能使用二氧化硫進(jìn)行漂白，從而容易出現(xiàn)二氧化硫超標(biāo)問題。另外，部分黑心商販會(huì)對存放過久的堅(jiān)果食品重新漂白，以次充好，這類食品顯然存在安全隱患。

因此，建議大家購買食品時(shí)選擇正規(guī)商超，畢竟這些場所需要對所售食品的安全性負(fù)責(zé)。

用二氧化硫漂白筷子的情況也與之相似。無論是采用硫黃熏蒸，還是用亞硫酸鹽浸泡來漂白筷子原材料，處理完畢后，都應(yīng)進(jìn)行后續(xù)工序以去除過量的二氧化硫。然而，一些小作坊為了 “節(jié)約成本”，往往會(huì)省略后續(xù)處理工藝，導(dǎo)致制作出的筷子二氧化硫殘留超標(biāo)。

例如，2010 年央視 “315 晚會(huì)” 就曾曝光過用工業(yè)硫黃熏蒸和漂白一次性筷子的 “黑作坊”。在使用硫黃熏蒸木材兩天后，工人未對木材進(jìn)行任何去除二氧化硫的操作，便直接進(jìn)行削制、拋光，簡單包裝后就推向市場。甚至有些發(fā)霉的筷子，經(jīng)過漂白后也混入其他正常筷子中一起售賣，這樣的筷子二氧化硫超標(biāo)也就不足為奇了。

作為消費(fèi)者怎么辦？對于食品而言，應(yīng)對二氧化硫潛在風(fēng)險(xiǎn)的解決方案其實(shí)并不復(fù)雜。前面已經(jīng)有所提及，大家在采購食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇正規(guī)商超，切莫因貪圖一時(shí)便宜，購買路邊來源不明的產(chǎn)品。畢竟，從正規(guī)渠道購買商品，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，我們能夠明確維權(quán)對象，保障自身合法權(quán)益。

相較之下，面對一次性筷子的二氧化硫超標(biāo)問題，我們能采取的措施確實(shí)相對有限。

當(dāng)拆開一次性筷子的包裝時(shí)，若聞到刺鼻的濃烈氣味，這種筷子就不宜再繼續(xù)使用了。在衛(wèi)生條件良好的飯店用餐，建議盡量不使用一次性筷子。若是購買食物回家享用，直接使用家中的筷子便是最安心的選擇。