近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多家科研機(jī)構(gòu)，首次提出甘露醇可作為無(wú)刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的重要特征性化學(xué)標(biāo)志物，相關(guān)研究成果近日發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》和《食品成分與分析雜志（Journal of Food Composition and Analysis）》上。

無(wú)刺蜂是熱帶和亞熱帶地區(qū)重要的傳粉昆蟲(chóng)，我國(guó)對(duì)無(wú)刺蜂的相關(guān)研究起步較晚，目前仍缺乏無(wú)刺蜂蜂蜜相關(guān)理化指標(biāo)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)。

科研人員自2019年起收集國(guó)內(nèi)外無(wú)刺蜂蜂蜜代表性樣品104份，對(duì)包括海藻酮糖等在內(nèi)的14個(gè)主要理化指標(biāo)參數(shù)進(jìn)行了全面分析檢測(cè)。首次在無(wú)刺蜂蜂蜜中發(fā)現(xiàn)了一種獨(dú)特的化學(xué)成分——甘露醇，這種天然六元糖醇在常見(jiàn)蜜蜂屬蜂蜜中極為罕見(jiàn)，卻在無(wú)刺蜂蜂蜜樣本中穩(wěn)定存在。因而甘露醇有望成為無(wú)刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的“標(biāo)準(zhǔn)”，相關(guān)研究成果為我國(guó)特色無(wú)刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化提供了重要依據(jù)。

該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市科技新星計(jì)劃、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目資助。