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食品保存的奧秘：食品為何能長期保持品質(zhì)？

悅食課
原創(chuàng)
山東省吳澎食品安全與家庭教育科普工作室 吳澎教授食育團隊
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視頻簡介： 在日常生活中，我們常常發(fā)現(xiàn)有些食品比其他食品更“耐放”。在適宜的條件下，它們可以保存數(shù)月乃至數(shù)年。有些食品本身就含有天然的防腐成分。例如，蜂蜜是一種高糖、低水分的天然食品，其水分含量極低，糖分濃度高，形成的高滲透壓環(huán)境可使微生物細胞脫水死亡，從而抑制其生長。此外，蜂蜜呈酸性，能破壞微生物細胞結(jié)構(gòu)，同時含有過氧化氫等抗菌成分，進一步增強防腐能力
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