山柰，姜科山柰屬多年生草本植物，又名沙姜，中國(guó)廣東、廣西、云南等省區(qū)有野生或栽培，具有藥用價(jià)值，也是常見(jiàn)的調(diào)味品，常被加工成調(diào)味粉末用之，在粵菜中使用較多。

然而，當(dāng)沙姜被二氧化硫違法熏制后，卻搖身一變成為了危害人體健康的 “定時(shí)炸彈”。
近日，四川雅安警方成功破獲一起性質(zhì)惡劣的生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品案件，查獲2100公斤用二氧化硫違法熏制的沙姜，涉案金額達(dá)100余萬(wàn)元 。

（視頻截圖 圖源：澎湃新聞）

據(jù)悉，2024年4月08日，雅安市天全縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)當(dāng)?shù)匾患疑痰赇N(xiāo)售的山柰（沙姜）等進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)：天全縣老朱商店銷(xiāo)售的山柰中，二氧化硫殘留量竟達(dá)0.810g／kg。
根據(jù)GB2760-2014**《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》**的規(guī)定，山柰（沙姜）中嚴(yán)禁檢出二氧化硫殘留。也就是說(shuō)，這一情況已嚴(yán)重違背了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。作為國(guó)家相關(guān)部門(mén)制定并頒布的具有法律約束力的規(guī)范性文件，不遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將構(gòu)成違法行為。
2024年10月9日，天全縣局經(jīng)審查后認(rèn)為該案符合生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪立案?jìng)刹椤Ｓ谑?，在警方順藤摸瓜，一路追查之下，一條灰色產(chǎn)業(yè)鏈逐漸浮出水面，最終查扣涉案山柰（沙姜）2100公斤，抓獲犯罪嫌疑人6名。
《中華人民共和國(guó)刑法》第一百四十三條的規(guī)定，對(duì)于生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，如果足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，將被處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金。
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為何要用二氧化硫熏制沙姜？

不法分子鋌而走險(xiǎn)的原因還是利益驅(qū)使，在投入市場(chǎng)之前，專(zhuān)門(mén)用二氧化硫熏制過(guò)的沙姜與正常沙姜相比品相看起來(lái)就會(huì)更好，外形不僅色澤鮮艷、飽滿誘人，保存時(shí)間也更長(zhǎng)久，這就會(huì)給消費(fèi)者造成一種錯(cuò)覺(jué)，被熏制姜的外表所迷惑，進(jìn)而選擇購(gòu)買(mǎi)。因此，熏制姜的價(jià)格也比普通沙姜要高出不少。

殊不知，如果長(zhǎng)期食用二氧化硫殘留量超標(biāo)的生姜，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的損害。不僅有可能會(huì)引發(fā)呼吸困難，腹瀉，還有嘔吐等等，嚴(yán)重的甚至?xí)?duì)人的大腦造成不同程度的損傷，對(duì)人體健康帶來(lái)巨大風(fēng)險(xiǎn)隱患。

面對(duì)這樣一起性質(zhì)惡劣的食品案件，除了市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)加大巡查力度，對(duì)不法分子進(jìn)行嚴(yán)懲之外，還要加強(qiáng)科普宣傳教育，提升消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知和辨別能力，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念。

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如何分辨二氧化硫熏制過(guò)的姜？

一、聞味道
普通沙姜一般只有濃郁的辛香味，但是被二氧化硫熏制過(guò)的姜會(huì)有一股非常刺鼻的酸味。所以買(mǎi)姜的時(shí)候，我們一定要注意聞一聞味道。
二、看外形
一般的生姜被挖出土之后，表皮的水分被慢慢蒸發(fā)而顯得微微有些干皺。熏制姜的表皮卻呈現(xiàn)出嫩黃色，而且不缺水分。因此，我們?cè)谑袌?chǎng)買(mǎi)菜也不能只看品相，還要關(guān)注整體品質(zhì)，自然生長(zhǎng)、未經(jīng)過(guò)度處理的蔬果反而更健康。
三、看放置時(shí)間
普通的生姜放置幾天以后，雖然表皮會(huì)慢慢干皺起來(lái)，但是并不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。而用二氧化硫熏制過(guò)的姜，只要放置幾天就會(huì)出現(xiàn)霉點(diǎn)。
文/Cherry審/Tammy排版/angel