國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)主任雷海潮日前表示，將持續(xù)推進(jìn)體重管理年行動(dòng)?！绑w重管理年”實(shí)施的首期三年體重管理行動(dòng)，目的就是在全社會(huì)形成重視體重、管好體重，健康飲食、積極參與運(yùn)動(dòng)鍛煉等良好的生活方式和習(xí)慣。

國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》最新數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)18歲及以上居民超重及肥胖率已突破50%關(guān)口，6至17歲的兒童青少年肥胖率接近20%，6歲以下的兒童肥胖率達(dá)到10%。

如何才能更好地實(shí)現(xiàn)健康飲食？北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所分析檢測(cè)事業(yè)部副研究員李菁菁表示，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的平衡膳食準(zhǔn)則七是“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”，公眾要學(xué)會(huì)看“食品標(biāo)簽”。

李菁菁提到，食品標(biāo)簽是食品的“說明書”，可以幫助消費(fèi)者了解食品、認(rèn)知食品、辨別食品。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的重要組成部分，不僅包括了與當(dāng)前居民健康最密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，也包括了宣傳、推廣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、推薦產(chǎn)品選擇的重要信息。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示是一個(gè)復(fù)雜而系統(tǒng)的過程，目前，我國(guó)制定了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 29050-2011）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以確保標(biāo)簽內(nèi)容的準(zhǔn)確性、全面性和合規(guī)性。

學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，不僅僅是看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?！氨热?，配料表可以告訴消費(fèi)者食品是由哪些原料制成的，且按照‘用料量遞減’原則依序列出食品原料、輔料、食品添加劑等；營(yíng)養(yǎng)成分表能夠說明每100g/100mL/每份食品提供的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分的含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比?！崩钶驾冀榻B說，學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，可以幫助消費(fèi)者科學(xué)地比較和選擇適合自己的食物，從而獲得更多的健康效益。

當(dāng)前，很多人追求低GI飲食，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所研究員周琪樂告訴記者，在準(zhǔn)備生產(chǎn)一款低GI的食品時(shí)，研發(fā)人員首先要在配方及原料上下功夫，根據(jù)產(chǎn)品特性選擇合適的原料，如雜糧粉、富含膳食纖維的原料等，低GI的代糖如木糖醇、阿拉伯糖等，也需要兼顧產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

“配方和工藝確定后要進(jìn)行GI值的測(cè)試，GI≤55為低GI食物，55<GI≤70為中GI食物，GI>70為高GI食物。若生產(chǎn)商想在包裝上宣稱低GI，則需申請(qǐng)低GI食品認(rèn)證，保證產(chǎn)品配方及質(zhì)量穩(wěn)定，并符合相關(guān)的認(rèn)證要求。”周琪樂說。