也許你已經注意到了，很多時候我們買來沒有馬上吃掉的金針菇，放在冰箱里，結果過幾天再拿出來準備吃時，就會發(fā)現金針菇非但沒有一點蔫吧的樣子，反而華麗麗的完成了“逆生長”，連保鮮膜都直接給頂破了。有網友就說了，這樣的金針菇是不是打了什么激素，還是有什么科技與狠活??？還能吃嗎？

今天就來和大家聊聊金針菇為什么在冰箱里還會生長？

01，簡單介紹下金針菇

金針菇，又名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。它是一種常見的食用菌，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，具有多種保健功能。

金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇的生長需要一定的溫度、濕度、光照和氧氣等條件。在人工栽培中，人們會根據金針菇的生長習性，為其創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，以獲得高產優(yōu)質的金針菇。

金針菇的營養(yǎng)價值很高，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素以及礦物質等多種營養(yǎng)成分。其中，金針菇的蛋白質含量較高，且氨基酸種類齊全，易于人體吸收利用。此外，金針菇還含有多種生物活性物質，如多糖、多酚、黃酮等，這些物質具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性，對人體健康有益。

02，金針菇為什么會在低溫下生長？

金針菇是一種****低溫結實性真菌。其特點就是可以在低溫內生長。所以，在冰箱里生長是金針菇的特性。

事實上，一般在5～32℃范圍內，金針菇都可以生長。甚至適度低溫，反而會對金針菇的生長有利。

常規(guī)冰箱的保鮮地方，一般是4-6℃附近，所以在這個范圍內，金針菇生長是完全正常現象。

但是你要是溫度高了，金針菇就不行了，大概在34℃以上，金針菇就停止生長了，再升溫，比如用手握著（37℃），金針菇可能會死掉。

至于金針菇為啥會生長，其實因為冰箱不是干的，里面有水分（事實上你想讓冰箱徹底干燥，這技術很難，我們很多專業(yè)冰箱都達不到這水平）所以，金針菇吸水就長了。

如果你在家里生過豆芽，你一定會對這個十分坦然，豆芽就是豆子加水就OK了。所以，金針菇的生長也是同樣道理。

總之，金針菇在冰箱里生長是一件非常正常的事，而且金針菇是一種營養(yǎng)豐富、口感滑嫩、食用方法多樣的食用菌。它不僅具有多種保健功能，還可以為人們提供美味的口感享受。因此，在日常生活中，人們可以適量食用金針菇，以補充身體所需的營養(yǎng)成分和保持健康。

還記得雨后采姑娘的小蘑菇么