春節(jié)臨近，正是大棚草莓采摘的好時節(jié)。這幾年，采摘草莓成了一項年節(jié)期間廣受歡迎的家庭活動，很多人喜歡去大棚摘草莓，體驗采摘的樂趣。

草莓基地多數(shù)在郊區(qū)，出行一趟能幫我們增加戶外運動時間、呼吸新鮮空氣。采摘動作能鍛煉我們的手眼協(xié)調(diào)性、身體靈活性，還能讓我們嘗到從田間到嘴巴的新鮮美味，可謂老少皆宜。

那么，采摘草莓時該如何挑選到屬于你的“報恩草莓”呢？網(wǎng)上對于采摘草莓也有一些反對聲音：大棚草莓是不是“反季節(jié)水果”？大棚草莓長得那么好是不是打了很多農(nóng)藥或激素？對于大家的問題，我們來一一了解。

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大棚草莓可以放心吃嗎？

隨著大棚栽種的普及，草莓和其他一些蔬菜水果都摘掉了“季節(jié)限定”的帽子，幾乎四季都能吃到。很多人可能會有這種顧慮：這本應(yīng)在春夏吃到的水果，到了寒冬臘月還能吃到，真的安全嗎？

先說結(jié)論：大棚技術(shù)很安全，草莓放心吃。

自然界中的草莓植株喜水喜肥，適宜的生長溫度為 15～25 攝氏度，在 10 攝氏度以下、30 攝氏度以上就會生長不良，而濕度通常需要在 60%～80% 之間，太高的濕度容易導(dǎo)致草莓發(fā)生蟲害。因此，在大棚技術(shù)出現(xiàn)之前，人們往往是早春播種草莓，趕在仲夏來臨前收獲；或者 8～9 月份播種，讓植株進入休眠狀態(tài)度過冬季，待來年春季再發(fā)芽、開花、結(jié)果。

大棚種植技術(shù)的出現(xiàn)，解決了部分季節(jié)溫度、濕度不適宜草莓生長等問題，不僅能人工控溫、控濕，還能方便監(jiān)測草莓生長狀態(tài)、及時補肥。再加上草莓品種不斷改進，一些早熟品種的出現(xiàn)也讓草莓成熟期不斷提前。說到底，反季節(jié)草莓并不是因為使用了“坑人狠活”促進草莓生長，而是利用現(xiàn)代科技給草莓提供了適宜的生長環(huán)境。

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如果把眼光放長遠，大規(guī)模大棚種植往往會使用各類技術(shù)做到高效灌溉、精準(zhǔn)施肥、種植廢棄物循環(huán)利用，同時還能通過控制溫濕度、物理隔離來預(yù)防草莓病蟲害，不僅大大提高了草莓產(chǎn)量，對于節(jié)水、土壤保護和改善局部小氣候也有不小的貢獻。

從這一點來說，擔(dān)心大棚草莓使用農(nóng)藥多的朋友也可以安心，只要遵照使用規(guī)范合理用藥，配合上先進的種植模式和防蟲害技術(shù)，是完全可以避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的。

可能也有朋友疑惑，為什么大棚草莓普遍個頭大，是不是用了 xx 激素？

其實不然，草莓個頭大小一方面取決于品種選擇，一方面依賴栽種管理。如今大棚種植常見的紅顏草莓、奶油草莓、隋珠草莓、圣誕紅草莓、白雪公主草莓等，本身就比我們小時候吃到的草莓個頭大些。再加上大棚種植環(huán)境優(yōu)越、栽培管理得當(dāng)，自然就長得大些。這和喂養(yǎng)孩子時飲食搭配合理、作息安排科學(xué)，孩子就長得更健康的道理一致。

大棚栽培 VS 露地栽培的草莓營養(yǎng)上有什么區(qū)別？

草莓本就是低熱量（32 千卡/100 克）、低升糖指數(shù)（血糖指數(shù)為 40）水果，比香蕉、柿子、蜜橘等其他冬季常見水果更有利于控制熱量攝入和血糖水平，哪怕是想減肥或血糖控制不佳的朋友也可以適當(dāng)吃些。

而大棚草莓的營養(yǎng)比起天然草莓來說，也并不遜色。

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有研究發(fā)現(xiàn)，大棚種植的部分品種草莓在良好的生長條件下，其維生素 C 含量可達到 600. 9 mg/kg、含糖量可達到 13%，遠高于《中國食物成分表》（第六版）中記載的草莓平均維生素 C 含量 47mg/kg、平均含糖量 7%。

但這些營養(yǎng)素含量也會隨著品種、生長條件的變化而不同，大家無需糾結(jié)于某個營養(yǎng)素的含量，想多補充維生素 C 多吃幾顆即可。

不過如今草莓品種繁多，口味和口感也各有千秋，具體該如何選擇呢？

· 最常見的紅顏草莓口味酸甜，個頭大小適中，果肉稍有硬度，更適合運輸；

· 奶油草莓（章姬草莓）的個頭比紅顏要大些，口感上汁多軟綿，雖不太利于運輸，卻因酸度低且?guī)в心滔愣徊簧偃讼矚g；

· 圣誕節(jié)左右采摘的圣誕紅草莓，個頭比紅顏大，酸甜適口，莓香濃郁；

· 果實和果肉呈粉白色的白雪公主草莓個頭和紅顏接近，但比奶油草莓略小，口味酸甜，且有淡淡菠蘿香味，果肉細膩、入口即化；

· 隋珠草莓不僅成熟比紅顏更早，且個頭也大些。深紅發(fā)亮的外表配上甜軟多汁的口感，加上耐運輸?shù)奶攸c，也讓它逐漸被人們熟識。

大家可以根據(jù)自己的口味偏好、血糖情況來選擇，總有一款適合你。

如何成為采摘草莓“圣手”？這幾條要記牢

想要掌握采摘到“完美”草莓的技巧，這幾條大家可以參考：

· 工具準(zhǔn)備：準(zhǔn)備一個底部墊有軟布或廚房紙的小筐用來盛裝草莓，一把小剪刀用來剪斷果柄；

· 自我準(zhǔn)備：提前清洗雙手，避免手上的細菌污染草莓；按照田壟分隔走入草莓地，避免碰撞、踩踏草莓；

· 挑外形：要挑選外形飽滿規(guī)整、大小適中、顏色均勻有光澤且表面無任何破損和斑點的草莓；避開顏色不均、特別大或特別小、形狀奇怪的草莓；

· 動作輕柔：剪斷果柄時用手輕輕托住果實，避免掉落摔壞；輕放入小筐，可以在每層之間放入軟布或廚房紙減少摩擦擠壓；

· 草莓清洗：草莓外皮非常嬌嫩容易破損，采摘后別急著清洗，盡量減少拿取，保持其果蒂完整，這樣能延長保質(zhì)期，避免運輸過程中腐敗變質(zhì)；

· 草莓保存：將草莓整筐放入冰箱冷藏室保存，這樣可以避免腐爛，延長保質(zhì)期；每次吃多少洗多少，最好在 2～3 天內(nèi)吃完。

說到清洗，這么嬌嫩的草莓，具體怎么洗呢？其實不難，分三步：

第一步，保留果蒂，先用流水沖洗掉表面灰塵等附著物；

第二步，用淡蘇打水、蔬果清洗劑、淡鹽水等浸泡 5 分鐘左右；

第三步，用流水再沖洗幾次，就可以摘掉果蒂，享用美味啦！

草莓試試這樣吃，健康又美味

草莓除了直接吃，還有哪些美味又健康的吃法？

1

草莓奶昔

愛喝奶茶的朋友，不妨將奶茶換成草莓奶昔。只需要將新鮮洗干凈的草莓和牛奶、酸奶一起放進奶昔杯/攪拌杯中，就可以得到一杯純天然、無添加糖、低熱量、高維生素 C 的香甜奶昔。

2

草莓甜點

喜歡甜點的朋友可以用草莓自制甜點。用溫水將即食燕麥片泡軟，加入牛奶、草莓丁、雞蛋、泡打粉、少量代糖、少量橄欖油攪拌成糊狀，放入布丁模具中，表面用草莓片裝飾，進烤箱烘烤 20 分鐘左右，就可以得到低熱量、低糖、少油、高蛋白、高膳食纖維的草莓甜點。

3

草莓酸奶冰淇淋

洗干凈的草莓和酸奶打成奶昔，用冰淇淋模具盛裝后進入冰箱冷凍室凍 4 小時，就能得到健康、無添加的冰淇淋啦！

還有些網(wǎng)友們還開發(fā)出了懶人版草莓冰淇淋：將草莓屁股處掏個小洞，倒入一勺酸奶，冷凍后變成夾心草莓冰淇淋。冷凍的方法延長了草莓的賞味期，又讓我們嘗到新的美味，也是不錯的做法。

圖片來源：小紅書截圖

馬上到來的春節(jié)假期，約上家人朋友，一起去摘草莓吧！

參考文獻

[1]耿秀芬,周廣學(xué).溫度條件對草莓生長發(fā)育及果實膨大的影響[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2004,6(3):18-20.

[2]翟雪寧,張亞紅,張曉麗,李鵬,耿小玲.日光溫室中4個草莓品種光合特性、產(chǎn)量及 品質(zhì)比較[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2019,47(2):124-126.

[3]楊月欣.中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版（第6版/第一冊）[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018.

策劃制作

作者丨王璐 注冊營養(yǎng)師

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

策劃丨王夢如

責(zé)編丨王夢如

審校丨徐來 林林