牛牛：空腹能喝牛奶嗎？

冰海：能。

牛牛：那許多人空腹喝牛奶拉肚子怎么說？

冰海：那是因?yàn)槿樘遣荒褪?，大部分中國人都有。先吃點(diǎn)食物再喝牛奶的確可以緩解，但可以空腹喝，不會(huì)影響健康。

牛牛：那如果我一喝牛奶就覺得肚子不舒服，也是因?yàn)槿樘遣荒褪軉?

冰海：是的，我也有朋友一邊拉一邊喝，因?yàn)橄矚g喝，哈哈。當(dāng)然，如果想讓肚子舒服一些，可以選擇那些去乳糖的牛奶。

牛牛：那還有全脂牛奶，那個(gè)是不是喝了會(huì)胖，要喝脫脂的才好？

冰海：如果你不是每天狂喝的話，就不用在意是否脫脂?！吨袊用裆攀持改希?016）》推薦每天喝液態(tài)奶 300 克。如果你喝的是全脂的，那么 300 克牛奶的熱量大約 200 大卡，如果你喝的是脫脂的，那么熱量大約是 100 大卡。它們只差 100 大卡。而你每天要攝入的總熱量大約是 2000 大卡左右。你說這能差多少？

牛牛：那太好了，畢竟我喜歡全脂的口感。

冰海：對(duì)，它們熱量差異不大，喝全脂牛奶不是長(zhǎng)胖的主要因素。除非你對(duì)自己的熱量控制得非常嚴(yán)格，否則根本不用在意是否全脂。

牛牛：那什么樣的牛奶更好？

冰海：新鮮，殺菌的。其他的就看口感，真沒有太大的差異。

牛牛：那是不是擠出來的直接喝最好？

冰海：你錯(cuò)了。沒有加工，反而可能不干凈，生牛奶里面可能有大腸桿菌，沙門氏菌，李斯特菌，傷寒桿菌，白喉?xiàng)U菌等等。即便你是直接嘴往上面湊，許多細(xì)菌也是在牛的乳上沾著的。相比之下經(jīng)過巴氏消毒的牛奶更安全。

牛牛：那么超市里那些透明包裝的牛奶好不好呢？

冰海：不推薦，牛奶最好的儲(chǔ)存方式是避光的。透明包裝只是看上去給人新鮮的感覺，但光照更容易讓牛奶變質(zhì)或者產(chǎn)生口感上的變化。透明包裝只是一種商家的噱頭，不買也罷。

牛牛：那我還看到一種叫復(fù)原乳的，是不是假牛奶？

冰海：不是假牛奶。牛奶不容易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，復(fù)原乳是把牛奶濃縮成煉乳或者奶粉儲(chǔ)存和運(yùn)輸。當(dāng)要生產(chǎn)時(shí)再加水復(fù)原。

牛牛：那復(fù)原乳是不是會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，它健康嗎？

冰海：營(yíng)養(yǎng)是會(huì)損失一些，但不是太大。如果喜歡的話可以放心喝。不過還是建議看一下配料表，如果額外添加了糖，那就不那么健康了。

牛牛：那么奶粉好不好？我媽之前訂牛奶，每天一瓶，喝起來就像被逼著喝藥似的。之后去超市買盒裝牛奶，打開又喝不完，不新鮮。

冰海：其實(shí)這就相當(dāng)于復(fù)原乳。有條件當(dāng)然最好喝鮮牛奶，但你這種情況是可以喝奶粉。只是奶粉可能會(huì)損失 30% 的維生素 C 和 16% 的鐵，其他的損失不大。所以只要蔬菜和肉類正常吃，那是沒問題的，牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分還在。

牛牛：那有機(jī)的，原生態(tài)的牛奶是不是更好呢？

冰海：如果你喜歡它們的口味和品質(zhì)感，我不阻攔。我只能說，只要是新鮮的，合格的牛奶，那么在營(yíng)養(yǎng)上的差異是微乎其微的。但如果你追求的不只是營(yíng)養(yǎng)，那當(dāng)我沒說。

牛牛：這么說來我超市里隨便買一盒保質(zhì)期內(nèi)的，大廠的牛奶就沒問題了咯？

冰海：還是有一點(diǎn)要注意的，就是它得是“牛奶”。

牛牛：還有不是牛奶的嗎？

冰海：這就要注意一下配料表了。如果表上只有牛奶、牛乳，或者鮮牛奶、鮮牛乳之類，那是沒問題的。而如果是“復(fù)原乳”，那么就得注意一下除了“水、奶粉、煉乳”之外是否還添加了糖還有別的香精，添加劑什么的。雖然這些稱不上有害，但也不算健康。而最差的是那類“乳制品飲料”，可千萬不要把它們當(dāng)成牛奶喝。牛奶的一大作用是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而飲料只是你愛喝的零食而已。合格產(chǎn)品雖然都能放心喝，但不是一回事。

牛牛：哦，牛奶我大體知道該怎么選了。不過說到牛奶，我一直有點(diǎn)好奇，奶牛都是母的嗎？有沒有公的？

冰海：當(dāng)然都是母的，公的就不叫奶牛了。類似于奶媽自然都是女的。

牛牛：那如果奶牛生了個(gè)公的叫啥？還是“黑白花”嗎？

冰海：還是啊，“黑白花?！笔且粋€(gè)品種，最初是荷蘭荷斯坦牛，后來也有不同的雜交。但即便是公的，也是“黑白花?！?。

牛牛：那我怎么沒見過公的“黑白花?！?？

冰海：首先它們長(zhǎng)得很像，好比《指環(huán)王》里長(zhǎng)胡子的女性矮人，就算你見了也未必認(rèn)得出來。其次，公的一般都用于配種，不能用的就產(chǎn)肉去了。因此確實(shí)不太常見。

牛牛：牛吃的是草，又要擠奶，又要產(chǎn)肉，它是不是很能吃草？

冰海：那的確是非常能吃啊。牛的胃的容量非常大，牛有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。瘤胃的容量就有 208 升。

牛牛：這是多少？相對(duì)于人來說，算大嗎？我都沒概念了。

冰海：那我們來算一下，一頭牛大約 1500 斤，這相當(dāng)于 10 個(gè)成年人。而一個(gè)成年人的胃一般不到 3 升。那么牛的瘤胃就相當(dāng)于 60 多個(gè)成年人的胃容量，你說大不大？

牛牛：哈哈，只有胃大，才能消化像草那樣的食物吧？

冰海：胃不大的話就得一直吃一直吃了，因?yàn)椴莸臓I(yíng)養(yǎng)相對(duì)低。所以一般食草類的動(dòng)物的胃都特別大，先吃下去再慢慢消化嘛。

牛牛：過春節(jié)了，真希望我的胃也能像牛那樣大，這樣就可以吃很多好吃的啦。

冰海：那太可怕了，人家吃了又產(chǎn)奶，又產(chǎn)肉的。你吃了這么多，是不是也會(huì)長(zhǎng)許多肉??？

牛牛：啊，我不要長(zhǎng)肉啊。

冰海：每逢佳節(jié)胖三斤，就算你胃不大，基本也躲不過了。