雷總一杯我一杯，咖啡多huo行不行？
近日巴黎奧運(yùn)會(huì)如火如荼的進(jìn)行中，不少名人紛紛前往，像郭晶晶、賈玲等，作為走在熱度前沿的雷軍，自然不會(huì)錯(cuò)過這次機(jī)會(huì)。
在巴黎的街頭，我們看到了不一樣的雷軍，他沒有忙于工作，而是坐在咖啡館里，享受著悠閑時(shí)光，真是一幅愜意的畫面。 他一人“豪飲四杯”咖啡，嘗試不同咖啡獨(dú)特的風(fēng)味。

圖一：雷軍個(gè)人短視頻賬號(hào)截圖
那么問題來了，咖啡，作為現(xiàn)代人生活中不可或缺的一部分，既是一種提神的飲品，也是一種生活態(tài)度。每天早上一杯咖啡，已成為許多人的生活儀式。更有甚者，一天豪飲幾杯 作為打工人獨(dú)特的續(xù)命法寶。
大家每天喝多少咖啡呢？
A.一杯 B.兩杯 C.三杯 D.>三杯 (制作一個(gè)選擇題）

圖二：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
然而，咖啡與癌癥的關(guān)系卻讓不少咖啡愛好者有所疑慮。有人說咖啡多喝有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但又有人說咖啡很健康，到底哪個(gè)是對(duì)的呢，那么我們應(yīng)該如何飲用咖啡，又如何把握適量標(biāo)準(zhǔn)？
首先大家可以放心，咖啡本身是安全的。其作為世界上最受歡迎的飲料之一，它含有大量的咖啡因，而咖啡因是最廣泛使用的精神活性藥物。多種植物的種子、水果和葉子中都含有咖啡因。同時(shí)咖啡因可以合成并添加到食品和飲料中，包括軟飲料、能量飲料和能量飲料，以及減少疲勞的藥片中。此外，咖啡因也被廣泛用于治療嬰兒早產(chǎn)兒呼吸暫停。以及咖啡因和止痛劑一起用于止痛藥?！?】
基于大量的證據(jù)表明，攝入咖啡（因）不會(huì)增加癌癥和心血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，每天喝適量的咖啡甚至還能減少幾種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不過研究同時(shí)指出，過量攝入咖啡因?qū)θ梭w確實(shí)有不良影響，每個(gè)人對(duì)咖啡因的敏感性不同，不同人的身體狀況有不同，應(yīng)該視情況而定。

心血管疾病
此外，一項(xiàng)超過50萬(wàn)參與者的研究，更是給咖啡愛好者服下了一顆定心丸。該文章發(fā)表于《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》，長(zhǎng)期堅(jiān)持每天喝≤3杯咖啡，可顯著降低全因死亡、心血管死亡和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)?！?】而且，該研究從心臟磁共振檢查的角度進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，適量喝咖啡有助于逆轉(zhuǎn)與年齡增加相關(guān)的不良心臟和血管構(gòu)改變。通過多因素分析顯示，與不喝咖啡的人相比，每天堅(jiān)持喝少量至中量咖啡的人全因死亡、心血管死亡、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)分別降低12%、17%、21%，但每天喝大量咖啡的人無此獲益。以及該研究發(fā)現(xiàn)，每天喝少量至中量咖啡的人，動(dòng)脈硬化指數(shù)明顯降低。

糖尿病
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)》，每日飲用 3～4 杯咖啡會(huì)降低 2 型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；糖尿病患者應(yīng)飲用純咖啡，控制糖的攝入量。這是因?yàn)榭Х纫蚩稍黾右葝u素敏感性，減少葡萄糖輸出、抑制葡萄糖吸收及升高體內(nèi)脂聯(lián)素水平，從而降低血糖?！?】

癌癥
《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上的研究則發(fā)現(xiàn)咖啡攝入量與個(gè)體癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系，表明咖啡攝入對(duì)結(jié)直腸、前列腺、子宮內(nèi)膜具有保護(hù)作用。以及對(duì)絕經(jīng)后乳腺癌和卵巢癌的不良反應(yīng)表現(xiàn)出中等程度的關(guān)聯(lián)。同時(shí)根據(jù)數(shù)據(jù)分析，適量飲用咖啡可降低肺癌、胃癌、肝細(xì)胞癌及白血病的患病概率?！?】
那么咖啡為什么能防癌？目前認(rèn)為和咖啡豆含有豐富的抗氧化劑和生物活性化合物有關(guān)，這些物質(zhì)能夠?qū)棺杂苫瑴p少炎癥，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。在這點(diǎn)上，喝咖啡和喝茶有異曲同工之妙。

圖三：來源于文獻(xiàn)
總的來說，一個(gè)人每天喝幾杯咖啡和是否患癌癥之間，沒有相關(guān)性?？赐赀@兩項(xiàng)研究，咱們愛喝咖啡的人終于可以松一口氣了，喝咖啡跟患癌癥之間并沒有關(guān)系。

阿爾茲海默癥
但一些研究表明，咖啡可能有助于預(yù)防某些神經(jīng)退行性疾病，包括阿爾茨海默病和帕金森病。經(jīng)常攝入咖啡因的人患帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。更重要的是，隨著時(shí)間的推移，咖啡因的攝入也減緩了帕金森病的進(jìn)展?！?】

那么咖啡到底喝多少？

適量喝咖啡對(duì)人體有好處，不過攝入過量的咖啡會(huì)導(dǎo)致失眠、焦慮、抖動(dòng)、胃不舒服、心率增快、頭痛、惡心和煩躁不安等癥狀【6】，如果在喝了含有咖啡因的飲品后出現(xiàn)了這些癥狀，那么就說明已經(jīng)是超量了。對(duì)于健康的成年人來說，F(xiàn)DA建議每天不超過400毫克，相當(dāng)于2~3杯普通的美式咖啡。這大約相當(dāng)于 4 杯煮好的咖啡、10 罐可樂或 2 份“能量飲料”所含的咖啡因。記住，飲料中咖啡因的實(shí)際含量差別很大，尤其是在能量飲料中。
最后，每個(gè)人的體質(zhì)和反應(yīng)都有所不同。對(duì)于咖啡的攝入，建議根據(jù)個(gè)人情況適量飲用，避免過量飲用帶來的不良影響。
不過，對(duì)一些人群來說，咖啡仍然不能貪杯，盡管加拿大衛(wèi)生部、美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，孕期可以適量喝咖啡，并建議每天攝入咖啡因不超過 150～300 毫克，大約是 2 杯標(biāo)準(zhǔn)杯（235 毫升）的量。但對(duì)于特殊人群如孕婦、哺乳期婦女、高血壓患者等，最好在醫(yī)生的建議下決定是否飲用咖啡！

參考文獻(xiàn)
【1】van Dam RM, Hu FB, Willett WC. Coffee, Caffeine, and Health. N Engl J Med. 2020;383(4):369-378. doi:10.1056/NEJMra1816604
【2】喝咖啡，可預(yù)防心血管??！英國(guó)近50萬(wàn)人研究[J].中國(guó)循證心血管醫(yī)學(xué)雜志,2022,14(01):78.
【3】汪文忠.咖啡與人體健康[J].家庭醫(yī)學(xué),2020,(09):38-39.
【4】Jue-Sheng Ong, Matthew H Law, Jiyuan An, Xikun Han, Puya Gharahkhani, David C Whiteman, Rachel E Neale, Stuart MacGregor, Association between coffee consumption and overall risk of being diagnosed with or dying from cancer among >300 000 UK Biobank participants in a large-scale Mendelian randomization study, International Journal of Epidemiology, Volume 48, Issue 5, October 2019, Pages 1447–1456, https://doi.org/10.1093/ije/dyz144
【5】Gardener SL, Rainey-Smith SR, Villemagne VL, et al. Higher Coffee Consumption Is Associated With Slower Cognitive Decline and Less Cerebral Aβ-Amyloid Accumulation Over 126 Months: Data From the Australian Imaging, Biomarkers, and Lifestyle Study. Front Aging Neurosci. 2021;13:744872. Published 2021 Nov 19. doi:10.3389/fnagi.2021.744872
【6】Liu C, Wang L, Zhang C, et al. Caffeine intake and anxiety: a meta-analysis. Front Psychol. 2024;15:1270246. Published 2024 Feb 1. doi:10.3389/fpsyg.2024.1270246

本文作者：楊菲 張洪 顧瑋
單位：重慶大學(xué)醫(yī)學(xué)院智慧檢驗(yàn)與分子醫(yī)學(xué)中心