最近，“方便面真的是垃圾食品嗎”沖上熱搜榜首，不少消費者質(zhì)疑其健康性和營養(yǎng)性，包括“方便面=垃圾食品”，“添加劑多，解毒時間長”……很多人紛紛將方便面拉入食品黑名單！事實果真如此嗎？方便面是指以小麥粉和／或其他谷物粉、淀粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)加工制成的面餅，添加或不添加方便調(diào)料的面條類預(yù)包裝方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。從營養(yǎng)上來看，方便面可以給我們提供碳水化合物、脂肪、少量蛋白質(zhì)和少量維生素，能方便我們快速充饑、補充能量，因此方便面也是常見的應(yīng)急救援食品。

添加劑多？一碗下肚肝臟解毒需要一個月？

事實上，方便面中的面餅基本上是不含防腐劑的，因為經(jīng)過加工和脫水后的面餅，水分含量很低（油炸方便面含水率為2%~5%，非油炸方便面含水率為8%~12%），微生物難以生長，從而能夠達(dá)到較長的保質(zhì)期。

此外，方便面中雖然會添加其他抗氧化劑、香精香料等食品添加劑，但值得注意的是，食品添加劑≠非法添加物，他們的作用主要是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及提供食品防腐、保鮮和加工工藝方面的需要，國家對其添加量有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)方便面生產(chǎn)廠家按國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑則無須過分擔(dān)心其安全性。