日前，加快建設創(chuàng)新浙江因地制宜發(fā)展新質生產力動員部署會暨全省科學技術獎勵大會在浙江省人民大會堂舉行，會上表彰了2023年度浙江省科學技術獎。浙江農林大學主持完成的成果“香榧采后質量控制與加工品質提升關鍵技術及應用”獲浙江省科技進步獎一等獎。

該成果針對千百年來香榧后熟加工過程中采后處理粗放低效、后熟品質差，炒制技術工藝落后、產品形態(tài)單一，功能成分利用不足、衍生產品缺失等問題，開展了香榧采后質量控制與加工品質提升的基礎理論與關鍵技術創(chuàng)新，突破了香榧堅果采后質量控制、加工品質提升、健康功能成分提純利用等核心關鍵技術，實現(xiàn)了香榧后熟加工技術從經驗到科學的轉變，極大提升了產品附加值。

目前，相關成果已獲授權專利15件，其中發(fā)明專利11件，其他知識產權2件，發(fā)表學術論文34篇，其中SCI一區(qū)21篇。近3年新增產值17.8億元，經濟、社會和生態(tài)效益顯著。在取得一系列顯著成果的背后，則是浙江農林大學香榧團隊30年如一日的科研創(chuàng)新和探索前行。

香榧樹 本文圖片均有通訊員提供

香榧林里“寫”論文

香榧是我國南方特色干果，其果實營養(yǎng)價值很高，自唐朝以來一直被列為朝廷貢品，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是富含金松酸、角鯊烯等多種健康功能物質，具有調節(jié)血脂、軟化心腦血管、消除疳積、潤肺滑腸等藥用價值，在促進山區(qū)農民持續(xù)增收和助力精準脫貧等方面具有重要價值。

為了讓昔日的貢品走入尋常百姓家，浙江農林大學香榧研究團隊幾十年如一日，致力于香榧良種選育和相關領域的研究工作。從上世紀90年代開始，香榧科研團隊一心撲在工作上，開展香榧產業(yè)問題調研、實驗方案設計、試驗布置、指標測定、數(shù)據(jù)分析等科研工作，研究解決制約香榧產業(yè)發(fā)展的技術問題。他們在“863計劃”、“973計劃”前期、國家自然科學基金等項目的資助下，先后攻克了香榧良種少、嫁接不易成活、造林成活率低、結實遲等技術難題，相關科研成果通過示范和推廣，極大地推進了香榧規(guī)?；N植，促進了香榧產業(yè)的快速發(fā)展，為山區(qū)農民增收開辟一條新路子。

截至目前，香榧團隊先后收集了具有豐產、穩(wěn)產、高抗等優(yōu)良性狀的香榧種質資源126個、雄性榧樹種質95個，選育優(yōu)質高產新品種10個。發(fā)明了以保濕、透氣、增溫為核心的雙層拱棚催芽技術，使香榧種子當年發(fā)芽率提高至80%以上；研發(fā)了香榧貼枝接周年嫁接技術，使得香榧嫁接成活率由50%以下提高至95.7%，嫁接效率提高20%以上；突破高效栽培技術體系，篩選開心形、疏散分層形等豐產樹冠，總結前促后控的樹形管理技術，香榧初果期由10-15年縮短至3-4年；研發(fā)出專家施肥系統(tǒng)和精準配方施肥方案，集成生態(tài)高效培育技術體系，克服香榧結實大小年現(xiàn)象，平均畝產增加30%以上。

在浙江省淳安縣大下姜，香榧團隊積極推廣香榧豐產栽培技術，指導當?shù)匕傩找M香榧新品種3個、推廣新技術5項，新發(fā)展香榧造林面積800多畝，建立示范基地400余畝,香榧從畝產不到300斤增加到800斤左右……在浙江農林大學香榧團隊的技術支撐下，如今浙江省香榧種植面積達100萬畝，年產量提升至1.6萬噸，產值提升至60億元。香榧種植已經成為浙江省農業(yè)增效、山區(qū)林農增收的重要產業(yè)之一。

與此同時，香榧團隊的專家們，也把論文“寫”在榧林里，在科技服務的同時也在《Nature Communications》《Food Chemistry》等發(fā)表了高水平學術論文，出版了《中國香榧》《浙江省特色干果香榧整形修剪技術手冊》等專著，編制了《香榧育苗技術規(guī)程》《香榧籽質量要求》《香榧整形修剪技術手冊》等標準，顯著提升了香榧研究在國內外的影響力。

開口香榧技術設備

香榧企業(yè)里“種”技術

香榧團隊調研發(fā)現(xiàn)，浙江的香榧產業(yè)不僅面臨產業(yè)管理不善、前期一產投產慢、產量低等問題。同時還存在香榧后熟技術和加工工藝有待完善，產品質量參差不齊，缺乏市場競爭力等問題。比如，香榧比較難剝，而且里面的“黑衣”沒有處理干凈，也會影響口感，這也制約香榧產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。為了解決這一難題此，香榧團隊深入浙江諸暨、柯橋、余杭、富陽等地舉辦香榧后熟、香榧炒制和精深加工等技術培訓班，就香榧功效和功能性產品開發(fā)、香榧后熟管理、香榧炒制加工等技術進行專題授課。

香榧團隊的相關研究不僅揭示了香榧后熟品質形成及調控機理，闡明了香榧炒制品質的形成及調控機理，還研制出智能化后熟處理裝備，后熟品質顯著提升。他們還研發(fā)出了“開口香榧”，利用激光技術對香榧生籽進行微開口，研發(fā)了加工精準控制技術，配套適宜的炒制溫度、時間、介質，解決了香榧好吃難剝殼的問題，實現(xiàn)了炒制品質的高質量及加工產品多元化，大大提升了消費者對食用香榧的接受度。

“香榧堅果品質對香榧產業(yè)發(fā)展極為重要，其中后熟是影響香榧堅果品質的關鍵環(huán)節(jié)，占到7成以上。當前香榧后熟的主要問題是采后營養(yǎng)損失嚴重，后熟品質差。”香榧團隊相關負責人表示，“我們團隊在深入解析了油脂、香氣、澀味等關鍵品質形成機理基礎上，自主創(chuàng)建了采后質量控制三大核心技術，形成香榧后熟品質控制技術體系；研制了多功能后熟處理裝備，攻克了香榧后熟處理標準化、智能化、規(guī)?；碾y題。香榧后熟品質大大提升，不飽和脂肪酸比例提升10%；加速了脫澀進程，后熟時間從30天縮短至15天，生產效率極大提高?！?/p>

截至目前，香榧團隊研發(fā)的香榧后熟處理新技術，使香榧加工廠勞動力投入平均減少76.5%，創(chuàng)建的開口香榧、脫衣香榧仁加工方法，開口率達96%，脫衣率達86%。同時，還發(fā)明健康功能成分分離純化技術，挖掘了香榧中金松酸等健康功能成分，解析了這些成分代謝合成的關鍵基因和調控機制，創(chuàng)制了金松酸的高效提取分離技術，開發(fā)了金松酸膠囊等健康產品。此外，香榧團隊還運用發(fā)明的香榧果蒲精油提取分離系統(tǒng)，開發(fā)出香榧精油、純露、精油皂、線香等系列衍生產品，提升了附加值50%以上。

浙江農林大學香榧團隊成員在開展技術攻關和技術推廣

香榧成果“種”在共富征程上

經過30多年的科研攻關和技術推廣，浙江農林大學香榧團隊已經集成創(chuàng)新了香榧高效培育技術、香榧堅果健康功能成分分離純化新技術等4個綜合技術體系；制定地方標準3項；團隊重要成果“香榧良種選育及高效栽培關鍵技術研究與推廣”“香榧采后質量控制與加工品質提升關鍵技術及應用”先后獲浙江省科技進步獎一等獎，“南方特色干果良種選育與高效培育關鍵技術”獲國家科技進步獎二等獎。

有了豐碩的成果，香榧團隊始終致力于加快項目科研成果轉化。香榧團隊成員經常利用教學間隙、節(jié)假日，深入生產一線，免費“傳經”：指導新昌康益祺農業(yè)發(fā)展有限公司造林，如今香榧林年均畝產值近萬元；幫助浙江喜燕生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司建立了省內最大的香榧良種繁育基地；指導浙江立勤林業(yè)開發(fā)有限公司開展香榧容器育苗，年生長量比露地苗提高30%以上……

在香榧團隊的技術支持下，杭州市臨安區(qū)潘母崗的香榧種植研究基地里，一顆顆經過后熟處理的香榧，通過激光處理技術全部都“笑”開了一道小口子。開了小口的香榧經過機器炒制后，不僅輕松就可以剝開，而且影響口感的“黑衣”，只要輕松一搓就全部脫落，露出金燦燦的香榧果仁。送一顆剝好的香榧到嘴里，香脆酥松，每一顆都是頂級的好香榧……

近年來，浙江農林大學香榧團隊的足跡遍布浙江、安徽、江西、貴州等省份，向林農開展良種建園、豐產栽培、完熟采收、機械脫蒲、智能化后熟處理和標準化炒制等技術推廣應用，組織相關技術培訓 255 期，總培訓人數(shù)達 7000 余人次，發(fā)放培訓資料 3 萬多份，積極推動“香榧南擴西進”，推廣“一畝山萬元錢”模式，全面推進了香榧產業(yè)發(fā)展。

如今，浙江農林大學香榧團隊已經累計在全國建良種繁育示范基地7個，總面積達230畝；繁育香榧壯苗900萬株，年嫁接量100萬株以上，推廣良種苗造林30萬畝；產量超過了2萬噸，一二三產業(yè)產值近百億元，為鄉(xiāng)村振興中香榧產業(yè)高質量發(fā)展和百姓共富做出令人矚目的貢獻。

“歷史上，香榧一直是朝廷的貢品，我們從事香榧技術的研究和推廣的目的很簡單，就是希望通過共同努力，為經濟林產業(yè)的供給側改革出份力，能夠讓貢品成為共品，成為老百姓也能共同品嘗的美味。其實我們只做了研究和推廣香榧等特色干果這一件事，希望用我們研發(fā)的香榧新質生產力，賦能香榧產業(yè)更好地發(fā)展。”香榧團隊的專家們說。