我相信你們肯定也面對過

過期食品吃還是不吃這個問題

所以今天我就要給大家解答一下

再說之前

大家要先了解一下

大家應(yīng)該都知道

這個「期」就是食品保質(zhì)期

但是呢

保質(zhì)期的意思不是說

過了這個時間之后

食品立馬就會壞掉

保質(zhì)期是指保持品質(zhì)的期限

在這個時間里

食品是可以賣的

而且如果在保質(zhì)期以內(nèi)

你吃這個東西吃壞肚子了

是可以向食品廠要賠償?shù)?/p>

但如果你吃了過期食品

把肚子吃壞了

食品廠是可以不用負(fù)責(zé)任的

所以保質(zhì)期

其實是食品廠和顧客

也就是你這個吃東西的人

你們之間的一個合同

過了保質(zhì)期之后

你和廠家就沒有合約關(guān)系了

如果再吃出毛病

也是你自己的問題

雖然我已經(jīng)預(yù)見了大毛的將來

但這個問題吧

還挺讓人好奇的

保質(zhì)期的制定還是蠻嚴(yán)格的

也不是你想怎么定就怎么定

在制定保質(zhì)期之前

需要對食品進(jìn)行各種微生物實驗分析

測定在一定條件下

食品中兩種病菌的含量變化

一般來講

在這兩種病菌超標(biāo)之前

都屬于可食用時間

就是這個時間段內(nèi)

理論上吃了是不會死的

但為了更安全

在制定保質(zhì)期的時候

商家會在可食用時間的基礎(chǔ)上

把時間壓縮得更短一些

畢竟萬一在保質(zhì)期內(nèi)吃拉肚子了

都是食品廠的責(zé)任

至于再縮多短呢

一般的商家

會參考食品開始變得不好吃的時間

比如講從第20天開始

這個東西開始變不好吃了

根據(jù)上面那個公式

這個食品的保質(zhì)期就是

20×0.7/0.8=14/16

那么保質(zhì)期大概是14到16天

所以說很多情況下

過期食品只是不大好吃了而已

在短時間內(nèi)可能還是可以吃的

雖然保質(zhì)期不是最后可食用期

但也不是所有東西

過期后都有那么一絲希望可以吃的

沒錯

像雞蛋這些高蛋白食品

如果過期了

最好就不要再吃

大家也都知道雞蛋

在生出來的時候很容易沾染便便

本來沾染便便不要緊

但如果雞媽媽很不幸

身上有沙門氏菌

那雞蛋就很有可能

被便便中沙門氏菌污染

沙門氏菌在雞蛋中

可以大量繁殖

在常溫下

雞蛋放置時間超過21天

細(xì)菌就會超標(biāo)

一般雞蛋的保質(zhì)期只有3-5周

雖然可能看起來沒壞

但其實雞蛋里可能已經(jīng)有大量細(xì)菌了

即便已經(jīng)把雞蛋煮熟

但碰過雞蛋的地方

都有可能殘留沙門氏菌

比如講你的手

肉類本身就含有大量細(xì)菌

在條件適宜的情況下

細(xì)菌很容易大量繁殖造成腐敗

新鮮肉類冷藏時間

最好不要超過兩天

像平時吃的肉類小零食

雖然經(jīng)過了一些防腐處理

但是還是有可能變質(zhì)啥的

所以再好吃的肉類制品

一旦過期就都不要吃了

不過

應(yīng)該也沒有人真的吃過期肉吧

沒錯

食用油也是會過期的

雖然油的保質(zhì)期一般有18個月

但如果是開封后的食用油

最好在3個月內(nèi)用完

因為油長時間和空氣接觸

油脂會受氧氣、水、光、微生物影響

會發(fā)生水解或者氧化反應(yīng)

除了產(chǎn)生過氧化物

可能會對人體產(chǎn)生不好的影響

油脂酸敗后在加熱過程中

產(chǎn)生的油煙

也會帶有分解物環(huán)氧丙醛

吸入和食用后

可能也會引起中毒

好的在媽媽的溫柔關(guān)懷中

我終于說完了

總結(jié)一下

過期蛋肉類和食用油

絕對不能吃

但在儲存得比較好的情況下

短期之內(nèi)的一些過期食品

還是有那么一點可能嘗一下的

大家千萬不要學(xué)大毛

能在保質(zhì)期內(nèi)吃的

還是盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃完

咱也不差那一兩天

對吧

來源：一只學(xué)霸