據(jù)無錫梁溪發(fā)布：1月21日，無錫市梁溪區(qū)疾病預防控制中心在對進口食品開展常態(tài)化監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)一份進口車厘子（生產日期：2020.12.18）內表面核酸檢測陽性。

另據(jù)《現(xiàn)代快報》消息：1月22日16時55分，蘇州工業(yè)園區(qū)在對進口食品開展常態(tài)化檢測中，發(fā)現(xiàn)某食品公司進口的1份“冷凍豬頸骨”外包裝核酸檢測陽性。

今年來，國內已有多地發(fā)現(xiàn)進口食品核酸檢測陽性，給疫情防控帶來很大的壓力與考驗，也引起了消費者的高度關注。

那么，進口食品為何成為疫情高風險點？食品或其包裝表面的新冠病毒從何而來？我國在進口食品安全檢測上又有哪些要求？下一步該如何進一步強化把控措施？消費購物中又該如何避免接觸感染？1月23日，科技日報采訪了相關專家。

食品被新型冠狀病毒污染的因素很多

“進口食品已經成為我國消費者重要的食品來源。當前我國是全球第一大食品農產品進口市場。”常州工程職業(yè)技術學院檢驗檢測學院安全食品專業(yè)學科帶頭人李穎超博士介紹，據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，2019年我國各類肉進口總量484.1萬噸，水產品進口量626.5萬噸，今年受疫情影響，為保障市場供應、穩(wěn)定價格，我國進口肉類仍保持快速增長。

“食品特別是肉類、水產等生鮮冷凍制品從生產、加工、包裝、儲藏、運輸?shù)戒N售的各個環(huán)節(jié)，如果周圍環(huán)境被新型冠狀病毒污染，或者從業(yè)人員本身就是新型冠狀病毒的感染者，都有被污染的可能?！眹沂称匪幤肪植惋嫹帐称钒踩珜＜?、揚州大學楊振泉教授說。

楊振泉介紹，一般來說，溫度越低，病毒存活的時間越長。冷鏈造就的低溫環(huán)境，為病毒提供了一個很好的存活空間。而新冠肺炎病毒具有耐低溫的特性，冷凍食品表面和冷庫環(huán)境溫度低，都適合病毒長期存活，如果在新冠疫情高發(fā)地或各個流通環(huán)節(jié)受到污染后，經過冷鏈運輸，極易把病毒帶到非疫區(qū)并引起疫情傳播。

“如果食品加工、運輸、流通、銷售環(huán)境（空氣、人員、生產器具等）中存在新冠病毒，食品就有可能因為交叉污染或二次污染而攜帶新冠病毒?！?楊振泉說，例如，在加工或運輸、經銷環(huán)節(jié)的人員感染了新冠病毒，那么病毒就可能通過器具的接觸、甚至是呼吸過程中通過飛沫和氣溶膠飄浮沉降在食品表面造成病毒污染。

在專家看來，每日入關的進口冷鏈食品數(shù)量龐大，種類、批次繁多，受諸多因素制約，全部檢測不容易做到。而病毒又無孔不入，食品的外包裝、內包裝和食品本身，每個環(huán)節(jié)都有潛藏的風險，通過抽檢也不可能發(fā)現(xiàn)所有病毒。因此，我們必須高度重視進口食品及其冷鏈物流環(huán)節(jié)潛藏的安全風險。

檢測呈陽性的樣本

并不代表一定具有傳播活性

“目前經檢測發(fā)現(xiàn)的食品或食品包裝表面新冠病毒陽性樣本均來自進口食品，尤其是冷鏈食品。這與目前國外新冠疫情依然嚴峻以及新冠病毒在低溫條件可存活更久的特性密切相關?！崩罘f超說。

“但是，需要強調的是，通過目前應用最為廣泛的PCR核酸檢測技術檢測結果呈陽性的樣本并不代表一定具有傳播活性?！崩罘f超說，核酸片段的存在只能說明該樣本污染了新冠病毒，而病毒是否具有生物活性，也就是傳播性需要更進一步的微生物培養(yǎng)技術確認。此前，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石曾表示，目前還沒有從食品表面陽性樣品分離培養(yǎng)出活的病毒。

楊振泉告訴記者，現(xiàn)有研究和防控實踐表明，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過攝入食物導致感染的情況。目前來看，各地都已經加大了排查、消毒、檢測、篩查等管控手段?！氨┞冻鰜淼膯栴}貨品，從整體貨品占比來說比例較小，而且病毒核酸載量也較低，只要采取嚴格的檢測、消毒等防護措施，不必對冷鏈食品敬而遠之。況且，檢出結果并不代表就一定具有傳染性?！睏钫袢f。

楊振泉認為，核酸陽性和病毒存活不是一個概念。物傳人的前提是病毒具備傳染性。病毒由蛋白質外殼和核酸長鏈構成，如果外殼被破壞，病毒就喪失了傳染性，但核酸檢測仍可出現(xiàn)陽性。

在李穎超看來，盡管不時有進口冷凍食品檢測出新冠病毒，但從實際情況看，冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性的概率極低。目前，完全暫停進口食品有因噎廢食的傾向，加強進口食品的監(jiān)管才是根本，這對我國食品安全監(jiān)管體系也是一次重大挑戰(zhàn)和歷練的機會。

我國已建立進口冷鏈食品監(jiān)管預防制度

李穎超介紹，在2020年11月9日，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制辦公室，就向全國印發(fā)《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。方案要求，實現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。

“《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》專門對進口冷鏈食品預防性全面消毒工作做出周密部署，對進口冷鏈食品實現(xiàn)全流程封閉環(huán)節(jié)管控可追溯提出具體要求?！睏钫袢f，根據(jù)方案，相關部門在完成新型冠狀病毒檢測采樣工作后，必須按照職責分工，在進口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前的各個環(huán)節(jié)，嚴格實施預防性全面消毒處理，通過關口前移阻斷病毒可能的傳播鏈條，把風險控制在最低水平。

李穎超告訴記者， 2020年12月初，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺建成并上線運行，基本實現(xiàn)從海關入關到生產加工、批發(fā)零售、餐飲服務的全鏈條信息化追溯，在線上排查、精準管控、現(xiàn)場處置等方面發(fā)揮了重要作用。隨后各省市也紛紛出臺相關管理條例，加強進口食品，尤其是冷鏈食品新冠病毒的監(jiān)管，持續(xù)關注來自重點國家和地區(qū)的高風險產品。

值得一提的是，針對近期進口食品出現(xiàn)的問題，海關總署已加強了源頭管控，采取關口前移、開展遠程視頻檢查、暫停產品進口等措施，進一步嚴格口岸檢驗檢疫，全方位實施風險監(jiān)測。對發(fā)現(xiàn)問題的相關企業(yè)，根據(jù)風險等級，采取了暫停其在華注冊資格、暫停相關產品進口，對暫扣的貨物實施退運銷毀等處理措施，堅決拒絕帶“毒”入關。
多措并舉降低感染風險

記者了解到，新冠肺炎防控方案要求各地落實冷鏈食品相關從業(yè)人員的日常防護、健康監(jiān)測和核酸主動篩查工作，以改進生產、加工和交易環(huán)境的衛(wèi)生條件，降低從業(yè)人員的感染風險。除此，根據(jù)《交通運輸部關于進一步加強冷鏈物流渠道新冠肺炎疫情防控工作的通知》（交運明電〔2020〕241號），針對公路、水路進口冷鏈食品物流企業(yè)和物流重點環(huán)節(jié)，制定了公路、水路進口冷鏈食品物流新冠病毒防控和消毒技術指南。

“中國疾病預防控制中心要求，經常與具有較高新冠病毒污染可能性的冷鏈產品密切接觸的行業(yè)從業(yè)人員，如從事冷鏈產品裝卸、加工、銷售等，需增強防護意識，做好日常防護，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈產品；工作完成后需立即洗手消毒，并定期進行核酸篩查?！睏钫袢f。

專家提出，目前新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，疫情期間首先要強化食品產業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒、封閉管理工作，要求進出口企業(yè)改進生產、加工和交易條件，把各項常態(tài)化疫情防控措施落實做細。其次檢疫監(jiān)管部門應加強檢疫、加大抽檢力度、改進檢測方法，及時檢測及時發(fā)布檢測結果?？傊?，需要加強進口食品尤其是冷鏈食品的檢驗檢疫和消毒，有效防范病毒通過國際物流傳入國內。

消費者要做好自身防護

對于消費者來說，往往無法確定所購買食品是否帶有病毒，該如何做好自身防護呢？楊振泉說，“消費者在選購、烹飪、食用等各個環(huán)節(jié)應遵守五個基本要求：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原食材等?！?/p>

專家提出如下具體的建議：

消費者購買各種進口食品，特別是各類進口動物產品，一定要選擇正規(guī)的市場和超市，并看其是否經過消毒、檢測和檢驗，有無核酸檢測報告、檢驗檢疫標志及相關消毒證明。

不購買來源信息不明的進口食品，如通過網購渠道買進生鮮產品，快遞外包裝經過消毒后才能拆封開箱和帶入室內，并將包裝物合理收集處理，堅決不能隨意丟棄。

接觸外包裝及生鮮食品后，也要及時洗手，避免用不干凈的手觸摸口、鼻、眼等處，盡量降低風險。

在加工處理生肉、水產品等生鮮冷凍食物時，一定要認真清洗，清洗過程中要防止水花飛濺，必須將生、熟分開處理，包括使用的容器、案板、刀具等都要各備一套分開使用，避免交叉污染。

在烹調加工結束后，對雙手、臺面、容器、廚具等進行徹底清洗和消毒。在烹制食物時，一定要燒熟煮透。

在清洗、加工處理、烹制食物的整個過程中，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻等。

疫情期間，盡量不食用涼拌食物，不到活禽市場和寵物市場，避免接觸野生動物。

平時更要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手、常通風、戴口罩、用公筷、勤剪指甲、不扎堆，減少不必要的聚會、聚餐等活動，積極倡導健康文明的生活方式。

◎ 科技日報記者 過國忠 通訊員 張雪華 張運 蔣文嶸

來源：科技日報 文中圖片除標注外均來自廣州日報

編輯：劉義陽

審核：朱麗

終審：冷文生