立冬在每年公歷11月7-8日，是二十四節(jié)氣中的第十九個節(jié)氣， 是冬季的開始，意味著萬物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。立冬前后，我國大部分地區(qū)降水顯著減少。東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進(jìn)入越冬期；江淮地區(qū)“三秋”已接近尾聲；江南正忙著搶種晚茬冬麥，抓緊移栽油菜；而華南卻是“立冬種麥正當(dāng)時”的最佳時期。此時水分條件的好壞與農(nóng)作物的苗期生長及越冬都有著十分密切的關(guān)系。另外，立冬后空氣一般漸趨干燥，土壤含水較少，林區(qū)的防火工作也提上重要的議事日程了。

立冬后，就意味著草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。在我國北方立冬則吃餃子，為什么立冬吃餃子？因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。