正所謂無規(guī)矩不成方圓，標準的制定就是給富硒食品立規(guī)矩，是食品富硒的重要保障。那么目前有哪些相關標準呢？下面疾先鋒為大家揭秘：

在正式介紹之前我們先來介紹一下以下兩個內(nèi)容：
1.硒補充劑有哪些類型？

（1）有機硒強化劑：一般以硒氨基酸（主要有硒蛋氨酸、硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸等）、硒蛋白或硒酶以及硒多糖等形式存在。
（2）無機硒強化劑：亞硒酸鈉、硒酸鈉
（3）單質(zhì)硒：納米硒
目前研究認為有機硒和單質(zhì)硒較適合人體。

2.一般在食品生產(chǎn)的哪些環(huán)節(jié)補充硒？
（1）天然富硒食品：也就是本身土壤環(huán)境中含硒量高，當?shù)氐闹参锘騽游镏形孔匀痪透撸?br /> （2）食品營養(yǎng)強化：即在缺硒食品中加入含硒成分的營養(yǎng)強化劑；
（3）人工創(chuàng)造富硒生長環(huán)境（生物轉(zhuǎn)化）：通過施加含硒肥料等給植物營造含硒生長環(huán)境或是動物性產(chǎn)品含硒飼料喂養(yǎng)等
（4）微生物轉(zhuǎn)化富硒食品：即通過微生物的代謝活動，將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，從而生產(chǎn)出富含有機硒的食品。

下面我們一起來了解關于硒的標準為確保富硒食品中的硒含量符合安全和營養(yǎng)需求，我國已制定了一系列富硒食品的相關標準，包括國家標準、國家供銷合作行業(yè)標準、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準及地方標準、團體標準。這些標準涵蓋了食品生產(chǎn)工藝的各個環(huán)節(jié)，構成了富硒食品質(zhì)量的保障體系。

富硒食品相關標準體系如下圖所示：

標準的制訂是確保富硒產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要保障。富硒食品中硒含量標準化，可以為消費者提供更安全、高質(zhì)量的富硒食品選擇。

目前硒相關標準還有待進一步完善，這就少不了各行各界以及消費者們的獻計獻策，如各位看官對硒相關標準有意見可進入國家食品安全風險評估中心官網(wǎng)進行意見反饋。

另外需要注意的是，雖然硒對人體有益，但過量攝入也可能導致健康問題。消費者在購買富硒食品時，也應關注產(chǎn)品的硒含量標注和來源信息，確保選擇到安全、有效的富硒食品。

最后要強調(diào)一點
不挑食大家都是健康的寶寶

參考文獻：[1] 何永佳,聶健.富硒食品研究進展[J].食品安全導刊,2024,(17):143-145.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2024.17.024.
[2] 王睿楠,李金宇,盧陽陽,等.乳酸菌富硒機制及硒化產(chǎn)物特性研究進展[J/OL].食品與發(fā)酵工業(yè),1-10[2024-08-28].https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040267.
[3]廖禹東,郭忠.硒的生理保健功能及富硒食品的相關標準[J].食品安全導刊,2023,(29):163-165.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2023.29.035.

圖片源于網(wǎng)絡，僅用于公益科普，侵權請聯(lián)系刪除

供稿：食品衛(wèi)生科

來源：贛州疾控