這杯2塊錢的“飲料”，就是豆?jié){！熱乎乎地喝上一碗，滑爽甜香，滋潤胃腸，渾身都暖洋洋的，太愜意了！

說起豆?jié){，還有一段小故事

相傳西漢淮南王劉安不僅是豆腐的創(chuàng)始人，也是現(xiàn)磨豆?jié){的創(chuàng)始人。他是個(gè)大孝子，熟悉醫(yī)養(yǎng)之道，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆現(xiàn)磨豆?jié){，煮熟給母親喝。劉母之病遂逐漸好轉(zhuǎn)，豆?jié){也隨之傳入民間?？梢?，豆?jié){作為藥食兩用之品的歷史十分悠久。

而且豆?jié){可不僅僅是水+黃豆，暖胃飲品那么簡單~

中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){寬中，下氣，利大腸，消水腫毒，具有補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效。

豆?jié){

1

《本草綱目拾遺》載：“凡人每日清晨吃黑豆腐漿，大有補(bǔ)益，可以免勞病之患。”

2

《本草匯言》記載：“黃豆煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。黑豆煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。”

①潤燥飲料：

豆?jié){是一年四季的養(yǎng)生佳品，到了干燥的秋天，豆?jié){就是“潤燥飲料”。

古籍中常有記載，《食療本草》：“益氣潤肌膚”；《本草匯言》：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”。

同時(shí)豆?jié){能養(yǎng)陰清肺熱，不僅可以緩解秋天口干鼻干，還能減輕肺熱之煩。

②血脂“克星”：

對于上了年紀(jì)的人來說，豆?jié){是保護(hù)心血管的好飲品。

豆?jié){本身是不含膽固醇的，而且豆?jié){內(nèi)還含有大豆皂苷和大量不飽和脂肪酸，它可以改善血脂、調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，像是血管的“清道夫”。

此外，豆?jié){中還含有豐富的大豆異黃酮等植物性保健成分，高蛋白、低熱量，常喝對于冠心病、腦卒中等多種慢性疾病都能起到一定的預(yù)防作用。

③預(yù)防脂肪肝：

豆?jié){的原料大豆中富含膽堿，膽堿可以把脂肪以磷脂的形式從肝臟中排出，**有助于預(yù)防脂肪肝；也有助于提高記憶力，**促進(jìn)大腦神經(jīng)發(fā)育。

④強(qiáng)骨骼、強(qiáng)免疫：

豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素等多種營養(yǎng)成分，對免疫力和骨骼是很好的，中醫(yī)里也說豆?jié){強(qiáng)筋骨、補(bǔ)骨髓。

推薦一個(gè)養(yǎng)發(fā)良方——核麻杞棗豆?jié){

**做法：**黃豆45克，核桃仁20克，黑芝麻10克，枸杞15克，紅棗10克。將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6～8小時(shí)，泡至發(fā)軟。將核桃仁、黑芝麻、枸杞、紅棗洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機(jī)中，選擇“五谷豆?jié){”模式，待豆?jié){制好即可。

功效：常服核麻杞棗豆?jié){，有補(bǔ)血滋陰、美容養(yǎng)顏、潤發(fā)護(hù)發(fā)、增強(qiáng)人體免疫力等作用。

其中，核桃仁補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸，對提高機(jī)體抵抗力有重要作用。黑芝麻補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓，富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質(zhì)等。枸杞養(yǎng)肝，滋腎，潤肺，有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性，含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分。用該方養(yǎng)發(fā)要記住“常服才是王道”。

喝豆?jié){，你要知道5件事！

1.豆?jié){和牛奶，哪個(gè)好？

??牛奶：高鈣、好吸收

牛奶和豆?jié){相比，最大的營養(yǎng)優(yōu)勢在于鈣。每100毫升牛奶的含鈣量約為100~120毫克，且鈣磷比例合理，利于人體吸收。

牛奶在維生素A、維生素B2、維生素B6等營養(yǎng)素含量方面也要高于豆?jié){。

??豆?jié){：低脂肪、利血管

豆?jié){脂肪含量低，且以不飽和脂肪酸為主，對心血管健康更有利。

豆?jié){中的膳食纖維相對豐富，而牛奶中幾乎沒有。豆?jié){還有大豆異黃酮、大豆低聚糖等牛奶沒有的成分。

所以一句話總結(jié)：補(bǔ)鈣喝牛奶，護(hù)血管喝豆?jié){。牛奶和豆?jié){不是互為替代品的關(guān)系，平時(shí)咱們可以輪換著喝，營養(yǎng)才能更全面。

2.喝豆?jié){影響雌激素？乳腺結(jié)節(jié)、子宮肌瘤不能喝？

豆?jié){富含的大豆異黃酮屬于類雌激素，其實(shí)效力遠(yuǎn)不能和人體雌激素相比。

另外，豆?jié){中的類雌激素含量較低，按照人體內(nèi)的正常代謝速度，很快就代謝出去了，不會(huì)在體內(nèi)積累（除非是一次性喝了一麻袋豆子的量）。

即使有乳腺結(jié)節(jié)、乳腺增生、子宮肌瘤等問題的女性，適量喝豆?jié){也是沒問題的。

3.血尿酸高的人需要控制豆?jié){食用量

豆?jié){中富含嘌呤，所以如有痛風(fēng)癥狀，喝豆?jié){應(yīng)慎之又慎，或向?qū)I(yè)醫(yī)生咨詢。

建議限制在每日30克大豆之內(nèi)，換算成濃豆?jié){是不超過一碗，豆腐是不超過90克。

4.豆?jié){一定要煮熟、煮透再喝

大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。但煮沸加熱8分鐘后，胰蛋白酶抑制劑即可被破壞。

此外，大豆中還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，沒有充分煮熟煮透即飲用，嚴(yán)重的會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸癥狀。

5.消化不良、嗝氣和腸胃功能偏弱者應(yīng)慎用

中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){是偏寒食物，消化不良、嗝氣和腸胃功能偏弱者，應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。