柿子中含有單寧（鞣酸），未成熟的澀柿子單寧含量可高達(dá)4%以上。大量攝入單寧的同時(shí)胃中又有很多蛋白質(zhì)，會(huì)形成不溶性復(fù)合物，讓胃蛋白酶失去活性。這是許多人說(shuō)柿子不能與魚(yú)蝦蟹以及牛奶等同食的原因。但是實(shí)際上，成熟的柿子，單寧含量較少，完全可以與這些食物一起吃。如果是澀柿子，無(wú)論是不是與魚(yú)肉能同食，哪怕只是柿子單獨(dú)食用，都不建議。