“民以食為天”，食物是我們生命活動(dòng)的供能源泉，但也有一句話叫“病從口入”，東西不能隨便亂吃。 以下“食物”要警惕，吃進(jìn)肚子易出事！ 1.泡發(fā)過久的木耳和銀耳、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)募Z食加工品

在高溫、潮濕的天氣下，泡發(fā)過久的木耳和銀耳、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)臎銎?、河粉、腸粉（卷粉）、粿條、米線（米粉）等淀粉制品和發(fā)酵玉米面、糍粑、吊漿粑等谷類發(fā)酵制品，易受唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）污染產(chǎn)生米酵菌酸。 **米酵菌酸毒性強(qiáng)、耐高溫，煮沸也不能破壞其毒性。**食用米酵菌酸污染的食物可引起肝、腦、腎、心臟等實(shí)質(zhì)臟器的損傷，甚至可導(dǎo)致死亡，病死率達(dá)40%以上，目前尚無特效解毒藥物。 小貼士：

（1）購買濕米粉等糧食加工產(chǎn)品時(shí)，重點(diǎn)看包裝和標(biāo)簽，不買“三無”產(chǎn)品或過期食品；購買濕米粉等糧食加工產(chǎn)品后，**盡快烹調(diào)，若不能馬上烹調(diào)，要放置冰箱暫時(shí)冷藏，建議當(dāng)天購買，當(dāng)天食用完。 （2）木耳、銀耳的泡發(fā)時(shí)間：室溫下建議不超過2小時(shí)，**也可以放入冰箱冷藏室泡發(fā)，但建議不超過4小時(shí)。
2.發(fā)苦的葫蘆瓜
有些市民認(rèn)為：葫蘆瓜有苦味，只是口感不好，煮熟可以吃；還有些市民認(rèn)為：苦葫蘆瓜和苦瓜有一樣的去火功效，再苦也能吃。這些都是誤區(qū)，發(fā)苦的葫蘆瓜不能吃！**一旦發(fā)現(xiàn)葫蘆瓜變苦，即使已做成熟菜，也不能食用。**苦葫蘆瓜中致苦物質(zhì)為苦葫蘆素，化學(xué)名稱為四環(huán)三萜葫蘆甙B。吃了含有苦葫蘆素的葫蘆瓜，輕者會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重者則表現(xiàn)為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，甚至死亡。
3.發(fā)芽的土豆
土豆，在我們的飲食中是比較常見的一種食物。 如果土豆儲(chǔ)存時(shí)間太久，就會(huì)開始發(fā)芽。吃了發(fā)芽的土豆容易引起中毒。發(fā)芽土豆中毒通常發(fā)生在食用后數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂、血壓下降；嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡。 發(fā)芽土豆之所以會(huì)引起中毒，主要是因?yàn)槠涑煞种泻幸环N叫龍葵素的毒素。這種毒素一般存在于發(fā)芽或發(fā)綠不成熟的土豆中，尤其在發(fā)芽的部位，毒素含量較高。
4.霉變甘蔗

甘蔗作為一種清甜多汁的水果，一直廣受歡迎。甘蔗在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過程中，很容易發(fā)生霉變、長毛或呈現(xiàn)“紅心”或“黑心”。因此，食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié)，2月到3月份為發(fā)病高峰期。 有句俗語叫“清明蔗，毒過蛇”。食用霉變甘蔗之所以會(huì)引起中毒，是因?yàn)楦收崦棺兒髸?huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，進(jìn)入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡，還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。 很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，吃剩下的甘蔗就沒問題了，其實(shí)這是個(gè)致命的誤區(qū)。
5.生的或未煮熟的四季豆
四季豆是大家喜好食用的蔬菜，可總是看到有人吃四季豆中毒的新聞和報(bào)道。是四季豆的問題嗎？其實(shí)，四季豆無罪，是人們煮豆的方法不對(duì)、沒有徹底煮熟！ **生的、未煮熟的四季豆中含有的皂甙是引起中毒的罪魁禍?zhǔn)字弧?*皂甙又稱皂苷、皂素，主要存在于四季豆豆莢外皮中，因水溶液能形成大量持久的泡沫，與肥皂相似而得名。皂甙對(duì)腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)引起食用者惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌等癥狀。