白菜是不少家庭的常吃菜。白菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

0**1****白菜最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)是什么？**白菜維生素C含量是37.5mg/100g，比橙子、橘子、柚子、檸檬等柑橘類(lèi)水果都高，每天吃300g白菜就能滿(mǎn)足每日的維生素C需求。吃大白菜還能補(bǔ)充鈣、鉀以及多酚和黃酮類(lèi)物質(zhì)。同一棵白菜中，外側(cè)的葉子普遍顏色較深，營(yíng)養(yǎng)也更好。

關(guān)鍵是它的能量超低，300g白菜只有60千卡，而100g金桔就有58千卡。所以，對(duì)于正在減肥中的小伙伴，大白菜是不可錯(cuò)過(guò)的。。

02****白菜的2種吃法推薦好吃的白菜做法太多了，從烹飪方式上來(lái)看可蒸煮燉炒，可以做成辣白菜、泡菜，也可以生吃。

熟吃尤其是長(zhǎng)時(shí)間燉煮，會(huì)破壞怕熱的維生素C，所以生吃最營(yíng)養(yǎng)，但是不是所有部位都適合生吃，最適合生吃的當(dāng)屬最嫩的白菜心兒。

白菜心兒切細(xì)絲，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鮮清脆，味道實(shí)在太好了，把辣椒油換成小米辣，又是另外一種辣的刺激，不妨也試試。另外，急火快炒也是保留維生素C的不錯(cuò)吃法。

最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，因?yàn)殡缰七^(guò)程中會(huì)額外加鹽，也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是實(shí)在抵不住辣白菜炒飯、豬肉酸菜燉粉條這些菜的誘惑，那就偶爾吃點(diǎn)解饞吧。

0**3****白菜長(zhǎng)了黑點(diǎn)能吃嗎？**細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多大白菜上都有小黑點(diǎn)，這是咋回事呢？有黑點(diǎn)的白菜還能不能吃？

大白菜上的黑點(diǎn)可能是泥土、蟲(chóng)卵，這種只要用水洗掉就可以了，不影響食用。

除此之外，還有可能是白菜生了小黑點(diǎn)病，葉柄上有1～2mm的小黑點(diǎn)，主要是因?yàn)榉N植過(guò)程中施肥不當(dāng)或者貯藏條件不當(dāng)導(dǎo)致的，只要黑點(diǎn)比較小就不影響食用，嫌棄它可以直接用刀把這一塊扣掉。如果黑點(diǎn)比較大，葉片還蔫了，那可能是白菜感染了霉菌爛掉了，就別吃了。（谷傳玲）

END來(lái)源：《中國(guó)食品安全報(bào)》

編輯：李夢(mèng)娜

校對(duì)：連待待