編輯：劉宇心 審核：楊鵬斌

石嘴山市 石嘴山市第三中學 2021級 米宗瑜 省級三等獎 指導教師：馬清

菠菜隸屬菠菜屬，又名波斯菜，鸚鵡菜等。菠菜原產(chǎn)于亞洲西部的伊朗，《唐會要》明確記載了菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。如今，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。“北方苦寒今未已，雪底菠棱如鐵甲。豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。”在蘇東坡的詩中可知，當時的蜀地已經(jīng)廣泛地播種蔬菜了。

動畫片中力水手吃了菠菜后十分強壯，雖然動畫片夸大了它的作用，但是在中醫(yī)名著《百草綱目》中記載菠菜有“通血脈，開胸膈，下氣調中，止咳潤燥”的功效?！蛾懘ū静荨酚涊d菠菜“入分血，生血，活血，止血，祛瘀。治衄血，腸出血，壞血癥”的效果。菠菜中含有大量胡蘿卜素，維生素C，礦物質等多種營養(yǎng)元素。“營養(yǎng)模范生”的稱號果然名副其實。

據(jù)悉，在伍斯特理工學院的實驗室中，菠菜被培育成了活生生的心臟組織。這項研究是人類生活科學領域的重要里程碑！科學家們找到人體器官里錯綜復雜的血管的方法。將菠菜的葉脈轉換成人類心臟的血管網(wǎng)，在不斷地研究下將其培育成了可供血，可跳動的心臟組織。在此之前，科學家們不斷利用細胞樣品來實現(xiàn)人體再生的研究，在培育各種各樣的生物組織，乃至器官后，他們遇到了一個重大的瓶頸—如何在發(fā)育的人體組織中建造血管網(wǎng)絡。然而，當前的技術，包括3D打印技術都做不到，沒有血管就沒法輸送氧氣，營養(yǎng)物質的等，器官就無法生長運行。當伍斯特理工學院的一名研究生Joshua Gerslak看到菠菜時想到把菠菜的細胞一點點去掉，只剩下葉子上的經(jīng)絡。科學家意識，到植物和動物的內部運輸通道大相徑庭，但在血管網(wǎng)絡結構上有著驚人的相似之處，尤其是植物的纖維素，可以提供良好的結構強度，在一定程度上可以代替血管的運輸功能。這個奇妙的猜想，讓研究員開始了他們的實驗。去除葉片所有的植物細胞，只留下葉脈組成的透明薄膜只需要七天。在這之后將葉脈薄膜放入心臟細胞中培養(yǎng)，讓細胞附著于葉脈之上形成一定的細胞組織。研究員們將人工合成的血液注入葉脈之中，菠菜心臟成功實現(xiàn)了血管網(wǎng)泵血功能，并開始了搏動。這是多么神奇的時刻！如果能有序地疊加多片葉子就可能創(chuàng)造出人工心臟。如果菠菜心臟與人體不存在排斥的話，那么不久的將來，菠菜心臟將會運用于醫(yī)療發(fā)展。

由此可見，平凡且普通的菠菜不僅僅在營養(yǎng)上成績優(yōu)異，科學家的研究下菠菜更是能大放異彩，為人類生活科學領域的發(fā)展作出卓越的貢獻。