大暑節(jié)氣是適宜吃絲瓜和毛豆的季節(jié)，而且絲瓜與毛豆屬于百搭型的蔬菜。絲瓜炒毛豆有什么妙用？

補(bǔ)鉀搭檔

讓人體舒舒服服清涼一夏

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，在絲瓜所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，鉀元素最多，每100克含有鉀元素115毫克。毛豆中每100克含有鉀元素478毫克。可以說，絲瓜炒毛豆的最明顯功效是補(bǔ)鉀。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心血管病專家鞠娟主任醫(yī)師介紹，夏季炎熱，溫度過高，使人體大量排汗，隨之會(huì)排出大量的鉀元素，如得不到及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)導(dǎo)致人體倦怠疲勞、精神不振。人體一旦缺鉀，正常的運(yùn)動(dòng)也會(huì)受到影響，而且耐熱能力會(huì)降低。嚴(yán)重缺鉀時(shí)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)、代謝紊亂、心律失常、全身肌肉無力、懶動(dòng)。適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素則有利于改善體內(nèi)鉀、鈉平衡。絲瓜炒毛豆這種含鉀元素較高的食物組合是夏季比較理想的養(yǎng)生蔬菜組合。

排毒養(yǎng)顏

讓肌膚喝上“美人水”

很多愛美的人都對(duì)排毒養(yǎng)顏這4個(gè)字比較敏感。但是，這“排”和“養(yǎng)”能不能兼而有之呢？絲瓜炒毛豆就能做到。

嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于排便、控制血糖和血脂。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素、增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，而毛豆中的維生素C，即使?fàn)C熟后還能剩下很多。

營養(yǎng)豐富

讓骨骼神經(jīng)肌肉更健康

毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中為數(shù)不多的含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類。鎂可以維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。

絲瓜炒毛豆的家常做法：

主料：絲瓜150克、毛豆150克；

調(diào)料：鹽2克、胡椒粉1克、色拉油50克、淀粉5克；

制作方法：絲瓜去皮，切成片；毛豆去殼，洗凈，入沸水燙一下后撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；放入調(diào)料，絲瓜斷生時(shí)勾芡收汁，汁亮起鍋、裝盤即成。

通訊員楊璞；記者楊羽