牛油果（也叫鱷梨），外表又黑又硬，果肉不甜不酸，口感像沙拉醬，盡管一般被歸為水果，但是一個相當非典型的水果——幾乎無糖，油倒不少。

01****牛油果的營養(yǎng)牛油果也叫鱷梨、油梨、幸福果、酪梨、奶油果，有“森林奶酪”“植物肉食”“糧食水果”的美譽。原產于拉丁美洲，在我國海南、廣東、云南一帶均有種植。果肉顏色為清新的綠色，氣味如同牛油。

在世界百科全書中，牛油果被列為營養(yǎng)最豐富的水果，它的脂肪、膳食纖維、蛋白質、胡蘿卜素、鉀、鎂等營養(yǎng)都很豐富。

1.脂肪

牛油果脂肪含量高達15%，但是單不飽和脂肪酸占壓倒性優(yōu)勢（2/3以上），多不飽和脂肪酸有11%，飽和脂肪酸很少，這種脂肪酸模式和橄欖油還挺像的。

對于保持心血管健康來說，單不飽和脂肪酸可是非常友好的。美國心臟協(xié)會的指南就鼓勵人們通過用單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸和反式脂肪酸，來預防心血管疾病的發(fā)生。許多隊列研究也都表明，單不飽和脂肪酸攝入量的提高，與心血管疾病死亡率、心血管發(fā)病率和中風發(fā)病率下降有關。

2.膳食纖維

牛油果中的糖含量很低，都不足1%，它的碳水化合物主要來自于膳食纖維，總膳食纖維含量為6.7g/100g。吃半個幾乎就能滿足一般成年人每天膳食纖維需求量的近20%了，能增強飽腹感，促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。

3.胡蘿卜素

牛油果的胡蘿卜素含量在水果中也還不錯，雖然比不上黃色果肉的芒果、木瓜等水果，但卻是蘋果、葡萄、桃子的7倍、9倍、18倍。胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A，對眼睛和皮膚的健康有益。

4.鉀和鎂

牛油果還含有豐富的鉀和鎂，特別是鉀含量高達 599mg/100g，是香蕉的2.3倍。充足鉀和鎂的攝入有助于調控血壓，還有利于降低神經肌肉的緊張度，緩解疲勞。

0**2****常吃牛油果，身體會怎樣？**從營養(yǎng)成分上來看，牛油果還真是個健康的水果，如果經常吃會給身體帶來很多益處。

1.有利于腸道健康
除了牛油果中豐富的膳食纖維對腸道健康有益之外。還有研究顯示，如果在飲食中加入牛油果可以降低血清肝細胞生長因子，并增加植物多糖發(fā)酵中所涉及的細菌豐度，改善腸道菌群。

2.降低心臟病風險
2022 年美國心臟協(xié)會上發(fā)表了一篇關于美國成年人食用牛油果和患心血管疾病的風險研究，結果顯示，每周至少吃 1 個牛油果的人群相比那些從來不攝入或很少攝入的人群，其患心血管疾病的風險會降低16%，患冠心病的風險會降低 21%；利用同樣水平的牛油果來代替每天半份人造黃油、黃油、雞蛋、奶酪、酸奶或加工肉類（比如熏肉），或許與機體患心血管疾病風險降低16%~22%直接相關。

3.保護血脂
雖然牛油果很“油”，脂肪含量較高，但都是好脂肪，它所含有的n-3系列不飽和脂肪酸有助于降低血脂。經常食用牛油果可能會降低體內的LDL（低密度脂蛋白膽固醇）的水平，LDL 被稱為“壞膽固醇”，會沉積在血管壁上危害健康；而HDL（高密度脂蛋白膽固醇）被稱為“好膽固醇”，對健康有益。

2020 年美國營養(yǎng)雜志上的一篇研究顯示，每天吃1個牛油果可降低超重和肥胖成人的循環(huán)氧化LDL以及小而致密的LDL，這些顆粒易受體內氧化并與心血管疾病風險增加有關。也有研究顯示，牛油果可以增加血清HDL的水平。

4.抗氧化
牛油果中的植物甾醇是一種天然的植物活性成分，具有抗氧化、清除自由基的作用，還可以降低冠狀動脈硬化、心臟病、癌癥和良性前列腺肥大等慢性病的發(fā)病率。

5.降低內臟脂肪
可能有人會擔心高熱量的牛油果吃了會不會讓人長胖，其實我們經常能在減脂餐中見到它的身影，看起來清新又有食欲。

雖然從熱量上看，牛油果確實不是可以減肥的主，但牛油果高膳食纖維和高脂肪的特點，具有明顯增強飽腹感的作用，在控制食欲上會有些幫助。

0**3****如何挑選牛油果？**很多人覺得牛油果不好吃，其實那可能是你沒選對。如果買到的牛油果還沒有熟透，口感就會偏硬、味道寡淡；熟透的牛油果口感柔軟，具有淡淡的脂香味，還有點像乳酪。

要想吃到熟透的牛油果，在購買的時候可以選顏色呈深綠色或墨綠色，用手按壓感覺柔軟的牛油果。倘若明顯果皮顏色青綠，捏起來感覺果實偏硬，那就是沒熟透，可以在室溫下放置一段時間，等到果皮顏色變深、果肉變軟的時候再吃。