很多人有一個

固定的餐前儀式

那就是吃飯前

用熱水將碗筷燙一遍

但是，這真的有用嗎？

我們一起來分析一下

01 餐具上一般會殘留哪些微生物？

幽門螺旋桿菌 幽門螺桿菌與慢性胃炎和消化道潰瘍的關(guān)系非常密切。在100℃的高溫下，10分鐘左右可以被滅活。注意！溫度至少高于80℃，因為幽門螺桿菌在70～80℃中都可能有效復蘇。

大腸埃希菌 腸道的正常棲居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。對高溫不耐受，在75℃左右的環(huán)境里，只需1分鐘左右即可被殺死。

金黃色葡萄球菌 常見的食源性致病微生物，一定條件下能產(chǎn)生腸毒素。對高溫有一定的耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，才可以將其徹底殺死。

芽孢 細菌的休眠體，抗逆性強，能經(jīng)受高溫、紫外線、電離輻射以及多種化學物質(zhì)滅殺。一般情況下，開水不能殺死它們。

沙門氏菌 常見的食源性致病菌，對熱抵抗力不強，在60℃溫度下15分鐘可被殺死。

霉菌 對人體健康造成的危害極大，大多數(shù)霉菌在80℃溫度下就能被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態(tài)的真菌）及一些真菌產(chǎn)生的毒素除外。因此，餐具一旦發(fā)霉，用開水燙不起作用。

病毒 輪狀病毒等腸道病毒容易被滅活，56℃水中加熱30分鐘即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒則需在100℃煮沸1分鐘。

這些微生物都對人體具有不同程度的危害，對人類健康構(gòu)成威脅。

02 燙一下真的能殺死微生物嗎？

專家表示

如果想要達到消毒效果

至少要同時滿足兩個條件：

★ 必須是100℃滾燙的開水；

★ 至少在開水里浸沒5分鐘以上。

但是在外面下館子，通常只會是這種情況：

● 溫度過低，服務員提供的熱水熱茶一般只有70℃左右，再倒進冰涼的茶具里，溫度也就更低了；

● 時間過短，很多朋友在燙碗的時候，僅僅是沖刷一下，幾秒鐘就結(jié)束了。

所以溫度、時間無法到位，餐前燙碗只能說是儀式感滿滿。

雖然開水燙碗的時候

往往溫度、時間都沒辦法滿足要求

而達不到消毒效果

但是有一件事我們可以做

檢查餐具是否合格

03 3招教你辨別餐具是否合格

★ 看看塑封膜干不干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，有可能是廢塑料重復使用；

★ 撕開塑封膜后，聞聞餐具上是否有刺鼻、發(fā)霉的氣味；

★ 如果摸起來有油膩感，出現(xiàn)粘手的情況，說明消毒餐具不合格。

總結(jié)

“熱水燙餐具”的儀式感可以有，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，并在開水里浸沒5分鐘以上，否則作用不大。但能沖洗表面灰塵，也算是有個心理安慰，用著舒心，就當做是生活里小小的儀式感吧。